栗子乳酪慕斯蛋糕,吃着甜而不腻,端上桌都

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栗子乳酪慕斯蛋糕

每年秋季栗子丰收季我总会购买一些栗子，煮熟，剥皮，分袋包装，放入冰箱冷冻室保存。随用随取，非常方便。我对栗子深深的喜爱源自于小时候家门前的那棵栗子树。小小的我经常会抬着头望着栗子树，看着它发出嫩叶，看着它结出果子，看着一个个栗子如同一个个小刺猬一样挂在树上，而我想尽办法却怎么都够不着。只有等果实熟透，带着个草帽，使劲摇晃树干，栗子掉到地上，小手和小脚被栗子扎的生疼，而我心里却乐开了花。小时的快乐原来这么简单。

原料：鸡蛋、凯旋门低粉、可可粉、牛奶、玉米油、绵白糖、柠檬汁、慕斯：牛奶、慕斯：栗子、慕斯：绵白糖、慕斯：吉利丁、慕斯：奶油奶酪、慕斯：淡奶油、栗子、绵白糖、清水。

做法步骤：

第1步、三个鸡蛋蛋清，加几滴柠檬汁和玉米淀粉。

第2步、分三次加入糖40克，打至硬性发泡状态。提起打蛋器能拉出坚挺的小尖角。

第3步、三个鸡蛋黄，加玉米油37克，牛奶45克，绵白糖10克，充分搅打均匀。

第4步、筛入低粉50克和可可粉10克。

第5步、翻拌成糊状，得到的是可可面糊。

第6步、将可可面糊分次和打发的蛋白混合均匀。

第7步、三能正方形不沾烤盘铺上油纸，倒入面糊。

第8步、烤箱中层度15分钟。

第9步、切出2片圆形蛋糕片。蛋糕片的直径比慕斯蛋糕模具直径要小一点。

第10步、淡奶油克，加18克糖打至5-6分发，备用。

第11步、奶油奶酪70克隔热水打至顺滑，备用。

第12步、80克栗子加55克牛奶打成糊状，成为栗子牛奶糊。

第13步、将1.5片软化的吉利丁和20克糖，加入到12步的栗子牛奶糊中，隔热水将三者充分混合均匀。得到的是吉利丁栗子糊。

第14步、将13步的吉利丁栗子糊倒入11步的奶油奶酪中。

第15步、充分混合均匀。

第16步、将混合物倒入到10步打发的淡奶油中，翻拌均匀。

第17步、栗子慕斯就做好了。

第18步、模具中放1片蛋糕。

第19步、倒入一半的慕斯糊，再放一片蛋糕。

第20步、倒入剩余的慕斯，放入冰箱冷藏一夜。

第21步、糖40克，水20克小火加热，颜色变成焦糖色后一颗一颗放入栗子，使栗子裹上一层焦糖。

第22步、牙签插入底部，倒挂着凉一会，等糖变硬就可以装饰了。

第23步、冰箱冷藏，隔夜取出，电吹风热风吹模具四周，即可完整脱模。

来自美食天下salila82的作品。