小实验哪些水果热起来超好吃

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一到冬天，就想吃各种暖暖的甜食。嗯，就连水果，都想热一热再吃！

但一提到热水果嘛，很多人第一反应是——“黑暗料理”，“味道奇怪”，“只有坐月子的人才要吃吧？”

才不是呢！我们买了一大堆水果，一个个试验过来，居然打开新世界大门——有些水果加热之后，不仅口感发生奇妙变化，甜度也大幅上涨，咬下去热乎乎软嫩嫩，有的还会爆汁！

来，一张好吃的热水果菜单送给你，冬季限定甜品铺可以开起来了~

煎柿子

脆脆的甜柿切成片，下锅简单煎一煎：

5分钟左右，煎到你想要的程度就好

加热过后，柿子涩味会被减淡。表面煎到微焦，哎呀，吃起来是甜丝丝的焦糖香！

炒橘子

猛火一开，橘子在飞烫的锅里翻滚：

直到外皮泛起焦黑：

我们炒了5分钟左右

放到温热剥开来，捧在手心里闻一闻——咦，居然有烤栗子的香味？

橘瓣被热气撑得更加饱满，掰开来亮晶晶地闪光。入口轻轻一抿，就会溢出酸甜橘子汁！

烤金桔

金桔要挑甜心滑皮的品种，扔进烤箱，臌胀得锃光发亮：

烤箱°C，10分钟

烤过之后，表皮口感更脆更薄，还有隐隐有一丝麦香味。滑皮金桔本身一点酸涩都没有，加热后甜度更浓缩，像在吃圆滚滚热乎乎的金桔果汁糖~

烤菠萝蜜

剥好的红肉菠萝蜜，直接拿去烤一烤，厨房里顿时溢满热带气息。

烤箱°C，20-30分钟

出炉后的质地介于新鲜果肉和菠萝蜜干之间，咬下去口感韧中带点脆，香味甜暖热烈，特别有趣！

菠萝蜜核也可以留着，加点盐煮一煮，剥开外壳，质地沙沙粉粉，会让人想起栗子和菱角的清甜味道呢。

烤甘蔗

来自海南的神奇操作，当地人会把整根甘蔗架在炭火上烤，冬天吃起来很是过瘾。

想要在家复刻，可以买去皮切好的甘蔗，切成小长条，送进烤箱。

烤箱°C，20分钟，根据你用的甘蔗大小调整

烤过的甘蔗多了一层烟火气，嚼起来带点焦香，有种吃椰子条的错觉。周末烤一盘当小零嘴，窝在沙发里边吃边看剧最开心了。

烤无花果

新鲜无花果烤一烤，粉嫩的芯子柔绿的皮，光凭颜值就可以C位出道。

烤箱°C，8分钟

只撒了一小撮白砂糖，烤出来甜甜的有一丝奶香。生吃的那种轻微涩感也尽数去除，软软糯糯，一口一块！

香蕉

煎/炸/烤

香蕉大概是最适合热着吃的水果之一了。放到熟软，在糖浆里滚一滚，或煎或烤，都能覆上一层漂亮的金黄：

香蕉加热后会更甜，如果不想要太甜的，可以省略糖浆

像餐厅里那样，淋一层朗姆酒，点上火，酒香激发出浓郁果香，闻起来都让人有些醺醺然。

新手就不要贸然尝试了，安全第一！

吃不完的香蕉不要扔，在面粉里滚一遭，再裹上鸡蛋液，粘上面包糠，下油锅里炸一炸。焦香酥脆裹着甜甜软软，隔壁小孩都馋哭了。

炸到金黄就出锅，别炸过了呀

苹果

烤/微波炉

一定要选一颗面苹果，用小刀挖出苹果芯，满满填上砂糖，再撒一撮肉桂，°C烤足一个小时，直到表皮起了丑丑的皱褶。

轻轻挑开果皮，里头是沙沙绵绵的苹果泥：

挖一口，又酥又软，酸甜里带着温暖的肉桂香。

想省时间的，也可以用微波炉来烤：苹果对半切开，挖掉果核，洒糖洒肉桂粉，中高火加热7分钟就变得绵密又软糯。

脆脆的苹果，则适合用来烤苹果片——把苹果切得极薄，烘到酥脆，边缘泛出焦香。

烤箱°C，20分钟

果香和甜香都浓缩在薄薄一片里，不知不觉就吃掉一大盘！

炖梨

圣诞快到了，简单炖一锅红酒梨，就能在小厨房里渲染出温柔的节日气息：

酒精在咕噜声中慢慢挥发，酒液带着果香，把雪白的梨肉浸染成剔透宝石红：

小火炖20-30分钟，放凉后冷藏过夜更入味

梨肉已经酥透，叉子划开的手感如梦一般顺畅。淡淡阳光正好斜照入窗，冬日午后也可以这么暖~

烤榴莲

私心把压轴位置留给了最爱的烤榴莲！

烤箱°C，30-40分钟，就有诱人焦斑

挖开带有焦斑的金黄表皮，榴莲肉已经化成热腾腾的柔软果泥，榴莲爱好者忍不住大声赞叹：“这是什么神仙味道啊！”

当然，如果家里有不吃榴莲的人，请一定事先疏散现场，烤榴莲的威力对他们来说不亚于核武器……

番外：烤葡萄干

烤葡萄的味道实在有些黑暗，但随手换了一颗葡萄干进去烤，居然很棒：

烤箱°C，10分钟

皱巴巴的葡萄干被热气撑了起来，短暂恢复年少容光。吃起来是果干的甜味带上一点焦香，好玩！

Tips：

1.加热温度和时间均为参考，可以根据自家烤箱温度、水果大小、以及你喜欢的口感来调整。例如菠萝蜜和甘蔗，如果想保留更多汁水，可以少烤一会。但苹果要烤足时间才好吃！

2.如果没有烤箱，一些容易保持形状的水果也可以用小火煎的方式加热，比如金桔、菠萝蜜、甘蔗、橘子等，但要注意不断翻动，均匀加热。

3.总的来说，甜味水果更适合加热。金桔、橘子等尤其要注意选择甜度高的品种，否则会变得更酸……

4.水果加热后会损失部分维生素C，因此还是要注意补充新鲜蔬果。不过，苹果、梨、香蕉之类，维生素C含量本来就不高，热吃也没有太大关系。

你还知道什么水果加热后超好吃？

来跟我们分享一下！

文

柴副司机

图

Yuting、Charles

编辑

穗穗

吃完热水果，再来一杯红酒

圣诞气氛就烘托出来了！

最后，有一个小小福利

经常有小伙伴在后台问企鹅君：“广州有啥好吃的吗？”“你们写过的成都指南该怎么找呀？”

嗯，为了变成你们的随身导游，我们在做一件有趣的事，也想听听你的意见。