栗子蛋糕,一个让女孩绝望的单品

去年王大力是在长沙过的生日，当时小思思偷偷安排了一只栗子蛋糕，美其名曰：大吉大栗（力）！

蛋糕上站了几个圆滚滚的糖栗子，切开是一层红茶戚风挨着一层栗子奶油。

软乎乎甜糯糯，好吃到想原地转个圈。

作为一个栗子爱好者，王大力真的很难拒绝任何栗子味的食物。

路边摊的糖炒栗子，当然要抱在怀里，边走边吃；菜市场遇到卖板栗的，拎回家烧肉；回老家包粽子，也点名要吃板栗肉粽。

甚至跑到山里去，让朋友带我去打野生板栗。

裂着口裹着刺的板栗咚咚落地，骨碌碌滚做一团。用夹子夹起来，火烤着吃，香极了。

但我没想过，有些栗子味食物，它不是好吃不好吃的问题，它主要是……特别费手。

这期的栗子合集，纯粹是我用爱发电，看看大家能坚持到第几个~

推荐所有人都试试的一碗好喝浓汤，方子来自我的朋友菠萝。自己动手做过一次后，它就成了我秋天早餐的常客。

很难不喜欢，因为实在是做法简单又异常美味。

先把贝贝南瓜去皮切块，洋葱切片。生板栗剪开口煮5分钟，或者像我偶尔偷懒直接用熟板栗仁也行。

把这三样食材平铺在烤盘上，抹一点橄榄油，撒一点盐、黑胡椒和干罗勒。

拌匀放进烤箱，度烤30分钟。烤好后放进搅拌机，加入牛奶和红茶打成浓汤。

再撒点果仁碎，鸡蛋碎等等你喜欢的辅料，完美出盘。

这道汤kuai一勺到嘴里，浓郁咸甜，风味绝赞。可以说是面包杀手，恨不得用面包片给它抹到干干净净，都不用洗盘子。

浓汤大概是本次最友好的一道食物。红茶栗子酱就需要一点儿耐心了，但我依然推荐大家备一罐在家里。

有它，随时随地能吃到栗子蛋糕的同款味道。

先把栗子去壳剥皮，建议用短而尖的胖剪刀，更容易剔开板栗壳，小心点手就好。

剥完壳的板栗，倒入滚开的水，烫一下。趁热捞出来，皮自然脱落。

ML的水倒入奶锅，煮沸加入锡兰红茶，盖上盖子闷10分钟。再开火煮沸马上关火，红茶液就准备好了~

接下去这步，要耐心看火。

把板栗、白糖、水和刚才备好的红茶液一起入锅，煮沸转小火。一直炖到栗子软烂为止。

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等板栗煮烂后，连剩余的汁液一起打成泥。倒回锅里，加黄油和奶油，撒一点红茶碎。

小火不停搅拌，搅拌，搅拌……除了手酸，还能感受到厚厚的酱冒出大气泡。千万不能停下来，瞬间会糊锅。

搅拌到丝般顺滑就可以关火了，冷却过程中水汽还会减少，就能变成完美的栗子酱。

这样一罐栗子酱，真是宝贝。市售的那种干瘪无力如同橡皮泥一样的罐头栗子泥，真的无法相比。

简单点可以抹面包，加奶油可以做栗子冰淇淋，哪怕你在路边买个鸡蛋糕，加上它那也瞬间变成绝美栗子蛋糕。

看食材再简单不过，没有红酒甚至也可以不加。就是这么简简单单的食材，实实在在给人整没脾气了。

先给大家打个预防针，以下的步骤都是为了保证糖煮栗子的完整性和软糯口感。煮完后大部分栗子依然圆滚滚不散，拿出来吃的时候也是一整颗。

如果你没有这个执念，可以直接跳过下面这些步骤，看最后。

先把带壳板栗倒入开水，泡个20分钟。取出，剥外壳。剥的时候注意，留着板栗底部的那块屁股，内皮也不要刻意去剥。

剥好之后，放进锅里倒入清水，加一勺小苏打，大火煮沸转小火10分钟左右。

拿出来清水冲一下，接着小心去掉底部的皮和比较粗的筋，注意还是要留着那块底部不要抠掉。

接着煮第二次，同样倒清水和小苏打，煮沸转小火10分钟。这次煮完取出来，可以完全去掉剩下的皮和筋了。

最后一次只用清水煮10分钟，去掉小苏打的味道。到这里为止，你就获得了不容易散开的整颗板栗。

当然你也可以跳过以上步骤，直接把板栗全部剥干净，碎碎的糖煮板栗也不会不好吃。

不管如何，最后我们需要找个锅，把板栗们小心放进去，倒入没过栗子的水。加糖煮沸，转小火煮。

煮到糖水剩一半左右，加红酒，冷却装入罐子，冷藏过夜即可。

这糖煮栗子实在来之不易，圆滚滚一颗在嘴里一抿就软软化开，仿佛是颗甜甜药丸，专治不开心~

这就是整颗栗子才有的快乐！

建议用小罐子分装成好几瓶，开一罐吃一罐，能保存两三个月。

能坚持到这里的朋友，我们大概都是十级栗子爱好者。

不要慌，如果刚才的红茶栗子酱和糖煮栗子都做好了，那接下来的崩溃时刻还是有办法避免的。

之前在网上查如何做栗子蛋糕，我翻到了许多别人交的绝望作业……

怎么说呢，除了烘培博主的范例外，大家的栗子蛋糕可以说各有各的丑，谁也不要笑谁。

等我上手才发现，不想毁了自己的糕，不如放弃裱花。虽然你想象中的栗子裱花很美，但裱花嘴它有自己的想法。

说完重点，让我们重头开始，先做一个6寸的红茶戚风蛋糕坯。

红茶包拆开倒入牛奶，加热至沸腾关火，盖上盖子冷却备用。

蛋黄加入玉米油乳化后放入刚才的奶茶液，筛入低粉。把它们均匀搅拌在一起，拌到非常细腻为止。

蛋清加白糖、盐和香草精，打发到弯钩状态。

把一半蛋白霜和蛋黄糊翻拌，再加入剩下的一半蛋白霜，继续翻拌均匀。

拌好的蛋糕糊倒入模具，震出大气泡，送入烤箱。摄氏度烤45分钟，倒扣晾凉备用。

蛋糕坯做好了，接着把奶油加糖打发四五分。拿出刚才做好的红茶栗子酱（说了后面会用到），加g进去继续打发。

把这些奶油直接糊在蛋糕上，用抹刀顺时针快准狠抹过去，就像抹墙面一样。

没错，不让自己绝望的办法，就是放弃裱花，做一个比较野生画风的蛋糕。

最后，拿出刚才做好的糖煮栗子（也说了后面会用到），选看起来最美丽的几颗，小心摆在蛋糕上，再装饰一些迷迭香，撒一点肉桂粉。

直到这一刻，你才拥有了文章开头那只软乎乎甜糯糯的栗子蛋糕。在开始第一步的时候，我也没想到做完这些，天都黑了。

这时候，不禁对自己曾经吃过的栗子蛋糕，产生一种类似尊敬的心情。

以后我会认真对待每一块被认真做出来的栗子蛋糕。吃之前虔诚地双手合十：师傅辛苦了，我开动了。

其实给自己做栗子蛋糕的这天，也是我的三十岁生日。做完之后，我开开心心地点了香薰，许愿后分给朋友们一起吃。

这就是传说中的三十而栗吧……

不得不说，做蛋糕的过程中，人会被磨到没一点脾气。干脆耐下心来，抛掉任何着急的想法，甚至一整天都没碰过手机。

平时想吃栗子蛋糕，我还是选择去喜欢的小店里买。但偶尔自虐式地，选一天躲进厨房端一只蛋糕出来，也不赖。

我的三十岁，希望也像一颗栗子一样。

看起来没什么棱角，圆乎自在。但其实很坚韧，内里包裹着丰润的滋味。

做得了烟火气十足的板栗烧肉，也是一只难搞的栗子蛋糕。永远乐得自虐一番，耐心变化成另一种更有趣的食材。

平和的人生里，也有闪光的魔法。