秋天到,栗子熟,别再只吃糖炒栗子,换一种

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大家好，我是熠小厨。中秋和国庆双节马上到来，这个时候走在路上，随处可见都是鲜花摆成的花坛，很是热闹。但在鲜花的香气中，时不时地会有一股股的甜香味道窜出，每到这个时节这种甜香的味道，随处都能够闻到，闻味寻过去，你就会看见在甜香味的尽头，排着一条长龙似的队伍，大家排着队在买糖炒栗子，立秋过后，一个多月正是栗子收获上市的时候，个个胖胖的非常饱满，因其营养价值高，深受大家的喜爱，看到排长队买栗子的情景，真是有点壮观，好吃的东西让人取舍不了。

说起栗子来，不仅可以生食，还可以熟食，同时还能加工成罐头来食用，真是一种食材，多种吃法，美味无处不在，同时正是栗子上市的时候，价格也还算可以，6元钱左右一斤，大家还是能够接受的。那么，栗子除了上述提到的做成糖炒栗子外，那就是把栗子当作食材，进行烹饪出不同的美味，如：栗子烧鸡，栗子红烧肉，栗子煮香菇，枸杞栗子羹，什锦虾仁栗子，栗子红豆糕等等，每到这个时候都会买一些栗子来做成美食，美食中最喜欢的应该属栗子烧鸡了，香甜粉糯，鲜香味美，吃不够。

说起栗子来，就不得不讲一个难事，那就是栗子好吃，皮难剥，熟的栗子还好说，用手轻轻一捏就开口了，生的栗子就没有那么容易了，为此，我专门去山上请教种栗子的伯伯，看看怎样才能又快又好地把生栗子剥开？老伯教了我一种“热胀冷缩的方法”，先将生栗子用清水洗干净，然后用厨房里比较快的剪子或刀在栗子的顶部割出一个十字口，而后，取一锅，锅中倒入清水烧开，然后，把栗子趁着水热，倒进锅里，煮2-3分钟左右，捞出栗子，马上倒入冰水中（水越冷越好），取一个剥一个，如果剥好的栗子肉不能马上食用，可以放入冻箱里冷藏或冷冻，随吃随取非常方便。自从学会了这种方法，真是百用百灵，非常地好用，你要是喜欢吃栗子的话，记住这种剥栗子的方法，真的很好用同时还不伤手。

以上和大家聊了聊，生栗子的剥开方法，这种热胀冷缩的方法学会了，那么在秋天里，就别光吃糖炒栗子了，换一种吃法，也试着用栗子来烹饪美食，味道会更香甜粉糯。下面，就和大家分享一道用栗子做的美食，栗子烧鸡，喜欢的朋友注意收藏！

所需食材：栗子，新鲜鸡腿（打折10元一斤），葱，姜，蒜，青、红椒，生抽，老抽，蚝油，料酒，花椒粒，冰糖，盐，食用油

制作步骤：1、先用刀在每个生栗子的顶部割出一个十字口，放入热水锅中，煮2-3分钟，捞出后，倒入冰水中，逐个剥开，待用。

2、将鸡腿洗净剁成块，然后，取一锅，注入清水，把切好的鸡块冷水下入锅内，大火，慢慢地将水烧开，加入姜片，花椒粒进行焯水。这样做是为了有效地去除鸡肉的腥味。

3、将焯烫好,控好水的鸡块，放入一个空盆中，加入1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，用手抓拌均匀，腌制大约20-30分钟即可。这一步主要是为了进一步去除鸡肉的腥味，同时使鸡肉能够更加地入味，食用起来味道会更好。

4、取一锅，热锅冷油，倒入适量的食用油，油烧至5分热，将切好的葱花、蒜片，放入锅中，爆香。

5、然后，倒入腌制好的鸡块，加入适量的冰糖，再加入剥好的栗子，大火，爆炒均匀，迅速加入一碗清水，将水煮开。

6、倒入切好的青、红椒块，继续翻炒均匀，盖上盖子，中小火煮20分钟，汤汁煮的差不多的时候，加入1勺盐，翻炒均匀，转大火收汁即可，栗子烧鸡起锅了。

栗子烧鸡这道美食烹饪好后，在起锅的一瞬间，鲜香的味道直往鼻子里面钻，引起味蕾不自觉地跳动了起来，吃上一口，栗子香甜绵软粉糯，鸡肉鲜香味美好吃，汤汁浓稠咸香，品尝着这样的美味，一不注意两碗米饭下肚了。

温馨小贴士：1、做这道美食一定要买新鲜的鸡肉来烹饪，这样味道会更好。2、鸡肉焯水的时候，要冷水入锅，将水烧开。这样会更好地去除鸡肉中的血水和杂质。3、加入冰糖是为了整道菜提鲜增亮。4、喜欢吃辣的朋友们可以放一些辣椒。

感谢大家的阅读，喜欢这篇文章的朋友们，欢迎点赞、收藏、转发，每一道美食都是我用心烹饪的，想让大家更多地享受“家的饭菜香味、感受家的幸福”。喜欢我的朋友，请