现代甜点糖炒栗子蛋糕制作

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那天在吃过糖炒栗子之后，突然就想做一个栗子蛋糕。还是搭配巧克力相得益彰，这在口味游戏中又是一张王牌。在制作的时候，有使用镜面釉、巧克力丝绒，或者在模具内部涂上巧克力……整个蛋糕都放在一个丰富多孔、天鹅绒般质地的榛子饼干上。我喜欢坚果粉所带来的神奇质地，当与切碎的榛子结合使用时，这是一个非常经典的组合。它全部包装在榛子和牛奶巧克力慕斯中，入口柔嫩即化，明亮、浓郁的味道包围着你的味蕾。多余的话不多说了，直接上步骤！榛子奶油

奶油-80克

蛋黄-25克

果仁糖榛子-80克

牛奶巧克力-25克

在平底锅中倒入奶油，加入蛋黄（25克）。

用中火煮奶油和蛋黄，用硅胶刮刀进行搅拌。

混合牛奶巧克力（25克）和榛子果仁糖（80克），将热奶油倒在上面搅拌均匀。

填充六个单元格的硅胶模具，然后移至冰箱冷藏。

榛子饼干

榛子粉-克

糖-克

面粉-35克

鸡蛋-克

蛋白-克

糖-25克

榛子-20克

这种饼干很好吃，因为它多汁（多亏了坚果粉），弹性很好。为了使榛子的味道更浓，你可以炒榛子粉，为此将它倒在烤盘上，放入度的烤箱。用抹刀每分钟搅拌一次，直到出现特有的红润色泽和浓郁的香气。这里没有必要这样做，因为果仁糖会帮助我们处理甜点的其他元素。

需要两个量杯，在一个里面放入蛋白（克）和糖（25克）中。在另一个里面放入除了坚果之外的一切材料。

用搅拌器将蛋白打至软峰，然后在另一个量杯中搅拌，直到光滑均匀。

将两个量杯结合倒在一起搅拌均匀。

放在烤盘上放一个30x20厘米的矩形金属框架。倒入面团，在上面撒上切碎的坚果（20克）。在度的温度下烘烤，直到蛋糕变得通红和有弹性。用保鲜膜盖住热饼干，直到使用为止。

榛子慕斯

奶油-克

奶油-90克

明胶-4g

牛奶巧克力-克

榛子果仁糖-45克

一个非常简单的慕斯会因其质地、味道和鲜艳的颜色而令人愉悦。它完美地保持其形状，适用于蛋糕并且由于成分中的巧克力，它可以长时间留在桌子上，这在炎热的夏天很重要。

在冰水中浸泡明胶片。

将浓奶油（90克）煮沸，从热源中取出并加入挤压明胶。

接下来，加入榛子果仁糖（45克）。

搅打第二部分奶油（克），直至形成软峰。将热奶油和糊状物一起倒在牛奶巧克力（克）上。

等到巧克力块冷却到30度。

将奶油和巧克力块倒入一个大裱花袋中。

使用模具，切出六个毛坯。

我们将使用SilikomartMarron硅胶模具。

用模具填满一半，倒入冷冻浇头。

轻轻淹没馅料，如有必要在上面加一点慕斯，用榛子饼干封闭，然后进行冻结。

釉面制作

可可脂-克

黑巧克力-克

牛奶巧克力-60克

植物油-20克

植物油-5克

在平底锅中融化可可脂。

准备两个量杯，一个放入黑巧克力（克），另一个放入牛奶（60克）。将热可可脂倒入量杯中（克倒入黑巧克力，其余的倒入牛奶）。

确保巧克力融化，加入植物油（20和5克），然后用搅拌机打所有东西。

如有必要，提前准备酥皮糕点。使用切口的较宽部分。之所以出现这种颜色，是因为我在完成的脆饼饼干上涂上蛋黄并再次烘烤一次。

将浅色釉倒入深色釉量杯中一点，形成颜色自然区分。

一次一个地取出蛋糕，用木签刺穿底部。接下来，将蛋糕完全浸入釉面中并提起，20秒后，釉料会变硬。

取下蛋糕，将蛋糕转移到脆饼底座上就完成啦！