举个栗子告诉你,板栗这样做,香的流口

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秋风萧瑟的夜晚，当你把手放进兜里，被冻得在街上哆嗦…这时！前面灯光温暖，自动炒栗子机咔咔的翻滚，爆开的栗子散发出甜甜的香气…敢问谁能受得了？！哭着过去排队了。

糖炒栗子能在秋冬大卖，就是这样钻了人性软弱的空子。而我们这些没骨气的吃货，一次又一次的折服于一颗颗冒着热气的栗子之下。

“十月蔓延全城的糖炒栗子香，十一月手里热乎乎的烤红薯，十二月串着竹棍塞满嘴的冰糖葫芦，这一年也差不多就要结束了。”

秋冬季节，就是要温温柔柔、温温暖暖的过。10月，就从手里这一颗栗子开始吧！

板栗

没错，我就是板栗。

俗称：栗子

类别：坚果

外号：“千果之王”、“人参果”

栽培历史：多年

个人说明：营养丰富又美味，可作零食可入菜。

板栗的功效

秋天吃栗子最养人。丰富的不饱和脂肪酸、矿物质让栗子对于抗衰老、阻击慢性疾病都有很好的疗效。

在中国几千年的食疗实践中发现，栗子对于肾、脾、胃都有明显的食疗功效，秋冬季节是中国传统的补肾时节，栗子更是不可或缺的一样美食。

如何剥出一颗完整的栗子

捏开一个栗子，小心地剥开栗子皮，如果能得到一颗完整的栗子，不由得会心花怒放，把它放进口中，头上炸出幸福的小烟花。

可我常常不善于捏栗子，用牙齿一咬，经常就变成两半了，这时候再小心地剥出栗子肉并不容易，我最大的愿望就是，可以把手中牛皮袋子里的每一颗栗子都吃得干干净净。

剥碎了的栗子平时当零食吃还过得去，然而板栗入菜一定得完完整整的。这里推荐三个方法：

热水浸泡法

生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。

盐水浸泡法

板栗直接倒入盐开水中5分钟；然后用刀切个口子；趁热去壳和皮；相当完整。

入袋敲打法

把大约10个左右的熟栗子放进塑料袋，系好塑料袋，往桌子上敲打4~5次，打开袋子，没颗栗子都有了裂口~顺着裂口剥开就会得到一颗颗完整的栗子！

板栗的各种做法

举个栗子告诉你，板栗这样做，香的流口水……

#糖炒栗子

最简单的栗子吃法，一个平底锅、一点白砂糖、一点食用油，就可以做出好吃的糖炒栗子。（P.S.可优先选择桂花糖、麦芽糖）

微波炉和烤箱制作糖炒栗子也很方便。下面介绍下微波炉糖炒栗子的做法：

#微波炉烤栗子

食材：食用油少许，白砂糖少许

步骤：

1、栗子洗净，用刀在表面割了个口子

2、把栗子放入可微波的容器里，微波炉高火叮2~3分钟，让栗子张开口。

3、然后加入蜂蜜、白糖

4、再加食用油，和少许的清水

5、最后放入微波炉高火4分钟，取出即可食用。

#烤箱烤栗子

材料：板栗、植物油、白砂糖、水

步骤：

1、板栗洗净晾干，用刀在每个板栗上面竖切一刀(将表皮切穿)；

2、切好的栗子放入碗里，倒入1大勺植物油(花生油和茶油更佳)；

3、搅拌栗子，使每颗栗子表面都均匀裹上油；

4、烤盘铺上锡纸，把栗子平铺进烤盘，放进预热好度的烤箱；

5、让白砂糖完全溶解在水里，成为糖水。

6、栗子放入烤箱烤25分钟左右后，把烤盘取出来。用毛刷沾上糖水，刷在栗子表面(尤其注意要刷在栗子的裂口处)

7、刷好糖水以后，放烤箱继续烤5分钟即可。

#栗子烧鸡

材料：鸡全腿、板栗、葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖。

步骤：

1、去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用；

2、锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用；

3、余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入几块翻炒；

4、鸡块表面微黄后调入料酒、酱油、盐、少许白糖，再加入板栗；

5、倒入开水，大火烧开后转小火盖上烧，煮20分钟左右；

6、大火收干水分，撒入葱段即可。

#板栗烧排骨

材料：排骨、板栗、姜片、葱头、八角、干红辣椒、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒

步骤：

1、排骨斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒，水开后下入排骨，煮两分钟左右，捞起洗去浮沫备用；

3、生板栗去皮洗净备用；

4、锅内放油烧热，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦；

5、放入香料煸炒至能闻到香料的香味；

6、把炒香的排骨和香料捞起，热油继续留在锅内，在热油里放几块冰糖，小火炒至冰糖溶化成焦糖色；

7、迅速倒入排骨和香料翻炒，均匀的裹上糖色，再加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；

8、加入没过排骨的开水，盖上盖子小火煮20分钟左右；

9、加入板栗，小火再焖制20分钟左右；

10、最后是收汁，可以试下咸味，不够可再加酱油，然后关火装盘。（这一步汁别收太干，不然板栗吃起来口感会有点干，而且汤汁留着用来拌米饭也是很香的。）

#板栗红烧肉

材料：板栗、五花肉、油、盐、葱、姜、蒜、冰糖

步骤：

1、五花肉放开水中煮变色，捞起切小块。姜蒜备好；

2、板栗去皮洗净备用；

3、锅里冷油，放冰糖，小火炒糖色；

4、糖色炒好后，立即放人五花肉翻炒上色；

5、往肉里再加上点儿老抽；

6、肉块均匀上色后，沿锅边加入开水，保持小火，煮30分钟；

7、肉烧烂后，加板栗，加盐调味，继续煮10分钟，板栗入味即可。

#栗子烧鸡汤

材料：鸡肉、栗子、盐、姜、

步骤：

1、板栗去皮洗净备用；

2、鸡肉砍块，用清水泡30分钟左右，再用清水洗两遍；

3、热锅，不用放油，下鸡块中火煸炒至汤汁；4、加入开水，放入姜块和板栗，大火烧开，然后转最小火保持微滚煮一个小时；

4、中途要撇去浮油和杂质5、6次，出锅前加盐调味即可。

#猪蹄焖板栗

材料：猪蹄、板栗、油、盐、葱、姜、蒜、生抽、料酒、胡椒粉、豆瓣酱

步骤：

1、猪蹄洗干净焯水后处理干净，板栗处理好，姜切片，大蒜三个，葱白葱绿分开切段；

2、坐锅爆香姜、蒜、葱白段；

3、下猪蹄爆香1分钟，小火翻炒；

4、然后放板栗下去一起翻炒几下，大约30秒；

5、倒入一碗清水，放适量的盐调味；

6、放豆瓣酱、生抽、适量胡椒粉调味；

7、倒料酒去腥；

8、倒入高压锅，盖上大火煮至冒气后，转小火20分钟；

9、20分钟后汁液收的差不多了，打开锅盖撒葱段下去，装盘出锅。

#香菇板栗鸡煲

材料：鸡肉、板栗、香菇、红椒、小葱、黄酒、生抽、老抽、白糖、盐、姜片、大葱

步骤：

1、新鲜的半只鸡洗净，鸡肉剁成块；

2、红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段；

3、香菇用温水泡发后冼净去蒂；

4、板栗煮开去壳备用；

5、锅内入适量油，下入红椒和蒜末炒香；

6、下入鸡肉翻炒，均匀裹油，放入糖和黄酒；

7、放入生抽和老抽上色；

8、放入处理好的板栗和香菇；

9、把所有材料移入砂锅中，加入与材料持平的热水或高汤，中小火煮40分钟以上；

10、煮的过程中需随时查看以免烧糊，煮至收汁，下入葱段即可关火，焖3、5分钟即可出锅。

#蒙布朗栗子蛋糕

栗子也有比较文雅的吃法，比如有名的蒙布朗栗子蛋糕。蒙布朗是法文勃朗峰MontBlanc的音译，因为它的模样像极了常年覆雪的勃朗峰。

材料：蛋清45g、细砂糖45g、柠檬汁、栗子泥g、黄油40g、淡奶油25g、细砂糖50g、朗姆酒、淡奶油g、细砂糖10g、香草精

步骤：

1、蛋清中加入少量柠檬汁；

2、分三次加入细砂糖，将蛋清打至提起打蛋头是能拉出个小弯钩即可；

3、将打好的蛋白霜装进裱花当中绕圈挤成直径约7厘米的圆形，送入预热好上下火90度烘烤1小时；

4、生栗子去外壳和外皮，放入锅中煮至变软；

5、将煮好的栗子留一部分备用，其余倒入破壁机中搅打成细腻的泥状；

6、将打好的栗子泥倒入锅中再炒至浓稠；

7、细砂糖加入软化好的黄油中，打发至蓬松变白；

8、加入炒好的栗子泥、淡奶油和朗姆酒搅拌均匀；

9、淡奶油加入香草精和细砂糖，打发至出现清晰不消失的纹路；

10、围绕淡奶油呈螺旋形挤上栗子奶油馅，用栗子做点缀，再均匀撒上糖霜，一款美味的蒙布朗就做好了。

栗子的吃法真的挺多~

这些都是这个季节才有的恩赐啊！

今年的栗子你吃了吗？