正宗菠萝古老肉的做法,30多年老厨师教大

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今天，给大家教一道菠萝咕咾肉的美味，相信大家一定会很喜欢。古老肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系，此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲，无论作为水果还是菜肴，都非常美味。这道没有可以说历史悠久，早在清代，广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。这道美味运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉，烹制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的菠萝肉，风靡至今。这道正宗菠萝古老肉的做法，是一位30多年老厨师教给我的一招，味道比饭店好吃。我经常做给家人吃。

这道菜传至当今，已经成为全国各地老百姓最喜欢的一道下饭菜，各地人们结合本地的特色，进行了创新，于是，延展出很多做法，有人在里面加大枣，有人在里面加花生，也有人在里面加栗子。总而言之，无论人们怎么吃，都说明我们这个民族在餐饮文化上具有一定的创新力。最近这几年，天气越来越热，儿子也不怎么好好吃饭，每天下去去小区门口，他都要我给买来半个菠萝吃，基本就不吃别里的食品。今天中午，儿子买回来一个菠萝，吃了半个，还有半个放在冰箱里，刚好被我看见。想着儿子爱吃菠萝，我突然想起何不用这个半个菠萝做一盘菠萝咕咾肉让他吃呢！这道菜的做法很简单，我不一会就做好了，儿子看到我做的这道菜，吃了一块，就忍不住把整整一盘给吃了，最后，他还嫌我做的少，不够他吃，让我再做一盘给他吃。我的这个配方看一遍就能学会，吃起来酸酸甜甜很开胃。喜欢吃这道菜的小伙伴来试试小编的配方吧！

菠萝咕咾肉

食材：

五花肉克、菠萝80克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、面粉20克、盐5克、料酒10毫升、番茄酱10克、醋20毫升、白糖8克

做法：

1.准备好食材，五花肉克、菠萝80克、青椒1个、红椒1个、鸡蛋1个、面粉20克。

2.菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片。

3.五花肉洗净，切成约2厘米左右的大块，放入盐，鸡蛋，料酒腌制15分钟。腌渍好的肉挂鸡蛋液，干淀粉。

4.锅内倒入适量的油，烧至5成热时，下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。

5.锅中少许油，放入菠萝块煸炒30秒。

6.倒入适番茄酱。醋、白糖、清水。

7.放入炸好的肉块，与青，红椒与菠萝炒热。再倒入少许淀粉勾芡，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了，青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。

8.菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片。

小贴士

1、青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。

2、炸肉段的时候，要复炸一次，这样肉段才会更酥脆。