如何分辨糖炒栗子的好坏百家号百度经验

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眼下，随着栗子的大量上市，糖炒栗子已经成为人们手上的美食了，但是有不少糖炒栗子卫生状况堪忧，那么如何分辨糖炒栗子的好坏?

看清楚是油栗还是板栗。

就糖炒栗子来说，最好吃的还是油栗，一般好的油栗个头不大，但是非常香甜的，大家在购买时尽量买个头适中的，很大的一般都是板栗，口感会查一些。

不要买开口的栗子。

很多糖炒栗子在炒制时为了好脱皮，就用小刀割开小口，但是这样容易导致大量脏东西污染栗子肉，所以不要买开口的栗子。会炒栗子的，即使不用割开小口，也是能容易剥皮的。

纸巾擦一擦

　　买栗子时带上几张纸巾，先擦一擦栗子的外壳。要是发现上面有油渍，说明这栗子可能加了石蜡油(也有人在炒栗子时加放植物油，但加的量比较少)，最好不要买。

看果肉颜色

　　选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的。相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害。

留意旁边的生栗子

　　注意观察商贩身边还没下锅的生栗子，如果生栗子色深、毛少、外表光亮，则说明这个栗子有点老，不建议购买。如果颜色浅、绒毛多，外表不怎么发亮，则说明是新鲜板栗。另外，还有一个小窍门就是，一面圆一面平的栗子往往比两面都平的栗子要甜。

栗子虽然被称为“肾之果”，养发、护肾有奇效，但也容易肚胀，不易多吃，每天只吃7~8粒，坚持一段时间，就能对身体和头发起到很好的滋补效果!