板栗烧鸡制作过程

制作板栗烧鸡食材有：鸡肉（土鸡）、板栗、小米椒、八角、香叶、花椒、姜、料酒、生抽、精盐、食油、小葱。拿出鸡肉，接着将鸡肉用水开始清洗，洗干净后就将鸡肉泡血水1小时，然后将鸡肉清洗干净，将血块以及血水洗掉。紧接着将鸡肉放入冷水锅中，然后放上料酒开大火，等到煮沸之后就将鸡肉捞出，并且水冲洗一下备用。

将板栗清洗一下，洗干净后就在板栗的壳上切上十字刀，可以切深一点。锅中倒入水，放上盐、板栗，然后开始煮，煮开后后捞出，并且趁热沿着十字刀将板栗的皮和壳剥掉。然后锅中放上油，烧热后将板栗下锅煎，煎黄后就捞出。板栗具有养胃健脾、补肾强筋，活血止血之功效。但生食难以消化，熟食多量容易阻滞脾胃，故一次不宜进食过多。

锅中倒入油，油温至5成熟，将姜蒜下锅炒香，然后放入八角、桂皮、片香叶、辣椒炒香。桂皮具有独特的香味，并且可以放进到菜肴里面，起到去腥味的作用，让菜品更加芳香可口，更加有食欲。另外在饮食当中，多吃桂皮，更是能够预防老年人常有的糖尿病。桂皮更是能够让身体当中的胰岛素活力，大大的增加，有效地促进身体分泌胰岛素。此外在对于前列腺的保护当中，桂皮也会有十分不错的作用。

后将鸡肉下锅，接着倒入适量生抽、黄酒、老抽、蚝油和一点点盐，接着快速的翻炒，相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。

将鸡中的水分炒干，表面鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。鸡肉的蛋白质含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。微微发黄，鸡肉身上的油被炒出来。

加入清水，水要没过于鸡肉，鸡肉7成熟的时候下板栗，大火烧开后转中小火煮约20分钟，期间适当翻动。栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的菜。

焖炖20分钟左右后，揭盖，加入盐调味，接着再焖炖10分钟后，大火收汁关火。板栗烧鸡合起来做成一道菜就更加完美了。其中，不仅仅有板栗独有的浓香的味道，而且还有鸡肉的香气。尤其是对小孩的身体发育及健康成长有着很大的作用。

撒上葱段出锅，一份色泽诱人，香浓无比的板栗烧鸡就做好了。本菜有益肾、养胃、强筋、滋阴、养血等功效。适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜；适宜老年气管炎咳喘，内寒泄泻者食用。板栗烧鸡不仅鲜嫩滑口，而且其营养价值可见一斑。