餐厅推荐菜搬回家蒙布朗栗子蛋糕

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在酥脆的蛋白饼上挤满鲜奶油，再为奶油披上一层褐色的新鲜栗子酱，最后撒上雪白的糖霜，这就是阿尔卑斯山脉终年积雪的勃朗峰（MontBlanc）经典画面，蒙布朗栗子蛋糕的名字也因此而来。主料：蛋白g、白砂糖g、糖粉g、熟栗子g、黄油40g、栗子蓉g、朗姆酒15毫升、鲜奶油g、白砂糖15g、香草荚一根。

取克蛋白，过程中分三次加入克白砂糖，用搅拌机打至8分发（提起搅拌器后会产生垂下的尖角）。糖粉过筛后，轻轻拌入打发的蛋白中，搅拌均匀。

烤盘铺烘焙纸，蛋白霜装入带有圆形花嘴的裱花袋，将蛋白霜由内而外挤成直径7厘米左右的圆环

烤箱预热90度，蛋白霜烤1小时后取出备用。

将煮熟的栗子压碎过筛

将室温软化的黄油和入筛出的栗子细粉，搅拌均匀

再和入栗子蓉，可依个人喜好加入适量朗姆酒，搅拌均匀

根据个人口味，可在鲜奶油中加入香草籽，增添风味，用搅拌机搅打至8分发。加入15克白砂糖，搅拌均匀

取一枚蛋白饼，在中间抹上蓝莓果酱（传统蒙布朗食谱不包含蓝莓果酱，但可依照个人喜好添加，让层次更丰富），随后放上小块的栗子碎，将鲜奶油装入带有圆形花嘴的裱花袋，在蛋白饼上挤出圆环形状，覆盖蓝莓果酱和栗子碎。然后将栗子酱装入带有蒙布朗花嘴的裱花袋，由下往上绕圈挤在鲜奶油周围，形成山峰，最后撒上糖霜即可（来源：网上厨房作者：美食台）