寒冷季节,能让人伸出手的,大概只有糖炒栗

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秋收冬藏，无论是东方还是西方，婆婆妈妈们，或是街头的小贩，都不约而同地在这寒冷的日子里攒上几筐饱满的生栗子，然后开始炒栗子的工作。

家里的炒栗子很简单，一个平底锅，一点麦芽糖，一点黄油，再加上为每一颗栗子都先划上锋利的一刀，就可以开始炒了。

而家门外的炒栗子却几近行为艺术，需要一口乌黑锃亮的大锅，一种名字叫做“糖砂”的听着怪诱惑的细碎的黑砂石，里面据说混合了糖和植物油，以及一个看上去气势汹汹的炒栗人，一般总是个面无表情的大汉，有时拿一把大铲，有时则只是戴着一副看上去身经百战的黑乎乎的棉线手套。

无论他是用大铲翻动着那些沙子和栗子，还是徒手翻动着那些沙子和栗子，那些热火朝天地传出阵阵温暖甜香的栗子，怎么看都是某种暴力美学的结果，所以它们也应得一种带有微微暴力色彩的结果——当你打开那只被塞得满满的牛皮纸袋，冒着被烫伤的危险取出一颗栗子来，手指和牙齿快速地工作着，潦草地吞下那颗被剥得有些乱七八糟的小果实的时候，那一刻你才能真实地体验到吃栗子的快乐。便是那样急切地，莽撞地，一颗接一颗地边走边吃的方式，那样的栗子才是最为美味的，它们是寒冷季节最棒的一种糖果。

宁可被烫到尖叫，也不要去选择吃一颗冷冰冰的栗子，那样就失去了吃栗子的意义。

除了糖炒栗子，用糯糯的板栗烧一道红烧肉也显得很有诱惑力。撒足细切培根和坚果碎的栗子浓汤，MontBlanc里裹着丰厚奶油层的蒙布朗，日本松屋的蒸栗子羊羹，承德神栗开袋即食的袋装板栗仁，以及上海老克勒口中经典的粉粉沙沙的凯司令栗子蛋糕，这些都是这个季节才有的恩赐啊！

板栗烧肉栗子浓汤蒙布朗蒸栗子羊羹承德神栗栗子蛋糕

今年的栗子你吃了吗？