秋冬季十个家常菜下酒又下饭,千万不要错过

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进入秋冬时季，天气逐渐变冷，饮食上也要注意补气养阴、健脾养胃，多吃一些健脾养胃的食物有利于身体健康。这里给大家准备了十种下酒又下饭的家常菜，不要错过哦！

一、凉拌牛肉的做法：

锅中水烧开，放入牛肉焯烫熟再捞出过一下凉水。香菜洗净切段，小米辣切圈备用。蒜头拍扁剁碎。碗中放入小米辣，蒜末，辣椒面。淋上热油。加入适量生抽，盐，陈醋搅拌均匀放入香菜段。放入牛肉。搅拌均匀入味即可。

二、糖醋里脊的做法：

将肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀。葱、姜洗净切末。碗内放料酒、糖香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁。锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油。锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

三、麻婆豆腐的做法：

将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用。把花椒放到锅中小火煸炒至熟。将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟；放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味；加适量热水煮开；把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油；把花椒面放入锅中；将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。

四、炒时蔬的做法：

需要先在锅中加入适量油和姜蒜进行爆炒,再加入肉类和调味料进行翻炒,最后加入时蔬进行翻炒,等菜熟了以后可以适量加盐和味精调味后出锅。

五、酸辣土豆丝的做法：

需要先将土豆去皮切成细丝,再加入青椒丝和干辣椒进行爆炒,等土豆丝变色后加入醋和盐进行调味,继续翻炒均匀即可出锅。

六、蒜蓉西蓝花的做法：

需要先将西蓝花切成小块后用盐水泡一下,再加入蒜末和调味料进行翻炒,等西蓝花变色后就可以出锅了。

七、清炒芦笋的做法：

需要先将芦笋切成小段,再加入蒜末和调味料进行翻炒,等芦笋变色后就可以出锅了。

八、酸菜鱼的做法：

草鱼切片，加入干淀粉、料酒、白胡椒粉、盐和蛋清混合均匀，腌制片刻。锅里倒油，放入花椒炒香后加入鱼骨。再加入泡椒、葱段、蒜和姜煸炒均匀。然后加入酸糖和水。煮熟后捞出备用。将鱼片倒入煮鱼骨的汤中煮熟，再倒入碗中。顶部撒上小葱末和干辣椒炒锅中倒油加热直至冒烟，泼在干辣椒上即可享用。

九、栗子鸡的做法：

热锅放油烧六成熟，小火放白糖和冰糖。熬到白糖和冰糖翻砂。放入鸡块炒糖色儿。把鸡放一边露出油，放入葱姜蒜、红辣椒、八角，加入生抽、黄酒、盐、老抽和一碗水，盖锅盖焖三十分钟。也可以倒入电高压锅焖15分钟。放入板栗，继续盖锅盖焖十五分钟。放入胡萝卜、尖椒，当汤汁耗干即可。

十、番茄炒蛋的做法：

鸡蛋液中加入温水搅拌均匀，可使炒出来的鸡蛋更加鲜嫩。加入适量白糖可以中和番茄的酸味，同时增加番茄的鲜味。炒番茄的时候先将番茄炒软烂，可以更好地将番茄的汁液炒出来。番茄炒蛋的经典做法是先炒鸡蛋再加入切碎的番茄，继续翻炒，使鸡蛋和番茄充分混合，最后加入盐和白糖调味。

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