糖炒板栗不用出去买,一个电饼铛就能轻松搞

舌尖寻味，一起品味。大家好这里是美食吧。

我对板栗的印象是人不可貌相，板栗吃多了但是从没见过板栗长在植物上的样子，偶然的一次看到板栗不仅是长在树上的，还是长得非常神似海胆的生物，就感觉满身都是刺的形象跟想象中的板栗一点都不搭，看着浑身都是刺好像不是能吃的样子，结果剥去外衣，里面的板栗真是又香又甜非常美味。

板栗非常好吃，剥去浑身是刺的外衣之后，里面的板栗还是有一层坚硬的外皮，但是这看似很坚硬的外皮也并不像想象中的那样，能够放很久都不坏，事实上，新鲜的板栗放几天就坏了，还记得小时候爸爸在外地买了大半袋山上刚摘的板栗，回来就吃了一次，然后就全都坏了，那时候不知道要怎么保存，还以为能够放很久呢。

那么如果看到好的板栗一下买了很多要怎么保存呢？有的人说可以一层一层的埋在沙子下面，我觉得这种方法比较麻烦。除了这个方法之外还有其他的方法。第一种是放在通风的地方晒，两三天之后水分风干，装到透气的袋子里放在阴凉通风的地方，每隔一两天要翻一下透透气，这样能放几个月不会坏。第二种方法是开水放凉之后加盐，把板栗放在里面浸泡10分钟杀菌消毒，然后取出晾干水分，装到塑料袋里保证不会透气然后冷藏起来。一个月都不会坏。我个人觉得第二种方法更实用一些。

板栗的历史源远流长，还有传说说板栗最初出现在神农架，还有“千果之王”的美称。这么早就有板栗的身影，发展到现在，更是有很多品种，在不同的地区又有不同的种类，在大的种类上根据地域分为北方栗，南方栗。

北方栗是在河北，北京，河南北部，上东，陕西，甘肃部分地区及江苏北部的种植区。这类板栗一般形状较小，吃起来比较糯，含糖量高，淀粉含量低，颜色比较深，更容易剥皮，所以大多炒着吃。南方栗就在江苏，浙江，安徽，湖北，湖南，河南的南部。因为地域特点雨水较多，所以长得比较大，但相对北方栗含糖量低，淀粉量高，吃起来比较硬，大多用来做菜。所以总的来说北方栗品质更好一些。

但是我也不懂什么是北方栗，还是南方栗，在买的时候可能也不太好判断，但我知道怎么来看什么样的板栗比较好吃，也就是板栗的挑选。

味道香甜，口感软糯的板栗要这样挑：1，色泽。颜色比较深的一般比较好吃，表皮看上去颜色变了，没什么光泽，甚至有些发黑就说明已经变质了。

2，捏一捏。用手捏的时候如果很硬，一般情况下就是果肉比较饱满，如果有点软，可能放置时间比较久有点干了，如果放置的时候不透气一直闷在塑料袋或者其他容器中也会变软，这样的就有些变质了，即使没坏，吃起来的口感也不好。

3，晃一晃。如果晃一晃没什么声音，一般就是新鲜的，如果在耳边很明显的能听到声音，一般就是放久了，已经干了，这一点的判断方法与捏一捏的方法类似。

4，形状。一面鼓一面是平的板栗最好吃，两面都鼓起来像个球一样的，或者两面都很平的板栗就相对口感和甜度都要差一些。还有一点是北方栗个头相对都比较小，会比较好吃，南方栗个头都大，口感就没那么好吃，这里要注意不是在大的里面挑小的，而是普遍个头偏大就是南方栗，个头普遍偏小就是北方栗。

这次我在超市买的板栗就是南方栗，个头普遍都大，买的时候我就挑的长得好看的，最好之一面鼓起来一面平平的，买完之后才知道还有这么多门道。做好之后把不一样的板栗都剥开对比了一下，觉得上面所说的方法简直完美。今天我就把这些经验分享给你，希望能帮到爱吃板栗，想吃板栗的你。

记得上大学的时候学校门口有一家糖炒栗子，生意特别火爆，我也特别喜欢吃但是就是觉得她们家的板栗太小了，现在才知道原来是这样更好吃。自从毕业之后再也没机会吃到那家的糖炒栗子了，最近看到栗子很想吃，就学了用电饼铛做糖炒栗子，不用沙子照样能吃到香甜软糯的糖炒栗子，不用出去买，个个开花。

食材：板栗。

辅料：热水，红糖，食用油。

做法：

1，板栗在水里冲洗干净，擦干水分，切十字花刀。

2，盆里加红糖，食用油，加入适量的热水，搅拌均匀最好把糖化开，把切好的板栗放在热水中浸泡一个小时。

3，取出板栗，电饼铛预热，上下火都打开，然后倒点食用油，再把板栗平铺在锅底注意不要堆积在一起。

4，放入板栗之后撒上红糖，翻炒均匀。

5，把锅盖上，焖8分钟，糖全都融化了。

6，再翻炒几下，再盖上盖子焖5分钟就差不多熟了。

电饼铛糖炒板栗的细节解析：1，为什么要把板栗切十字花刀？

板栗切十字花刀有几个目的，一个是方便下一步的糖进去，还有一个是炒的时候更容易熟，并且炒好的栗子个个开花，非常好吃。切的时候注意安全，我都是一刀下去一个口子，所以有点不规整，如果有剪刀可以剪开。

2，为什么用红糖？

其实冰糖和白糖也都是可以的，我做的时候才发现家里的白糖没有了，临时用了红糖，红糖炒出来的栗子颜色更鲜艳，就像红烧肉一样，如果不想用红糖可以用白糖，冰糖还需要更多的时间融化，没有红糖和白糖更省事。

3，为什么要加油？炒制的时候也加油？

板栗泡糖水的时候用的是热水更容易泡开板栗，同时把糖融入到板栗中。泡的时候加油是因为油具有透过性，加了油糖分子可以随着油分子进入板栗中，都是为了更好的入味。炒制的时候加油则是为了防止糊底粘锅。对板栗的外皮也是一种保护作用。

这种方法做出的糖炒栗子跟外面买的一样，表面黏黏的，里面很甜还起沙，香甜软糯。

如果觉得自己用电饼铛炒不好板栗，可以切完十字花刀之后在锅里煮到快熟，然后再把板栗放在电饼铛里炒，味道也很香甜。要是还有人觉得放了糖摸起来黏黏的不喜欢，可以用这种方法来炒栗子，同样在电饼铛里就可以完成。

食材：板栗。

辅料：糖，热水，食用油。

做法：

1，板栗洗干净，切十字花刀，在放有糖和少量油的热水里浸泡1个小时。

2，擦干水分，然后预热电饼铛，铺上板栗，加半碗水盖上盖子焖煮到水分蒸发完。

3，翻炒几下，再焖几分钟就可以吃了。

这里有一点需要注意的是浸泡之后的板栗要擦干水分，才能放到电饼铛里，因为是用糖水浸泡的，在锅里煮干水分之后会变得发黑，还会有些黏，所以要擦干水分。

有的人又会说为什么一定要吃炒的板栗呢，水煮的不是照样能吃吗？水煮的板栗味道也甜，相对来说有点水水的，炒出来的板栗又香又甜，起沙软糯。相信像我一样喜欢吃炒板栗的一定是有要求的真吃货。

板栗买多了，可以晾干隔2天翻一次，或者用盐水浸泡10分钟，晾干水分冷藏起来保存。挑选板栗的时候，捏一捏软不软，软的不要；晃一晃响不响，响的不要；看一看，是不是发黑，黑的不要；长的一面鼓一面平的甜，两面扁两面鼓的都不要。最后炒的时候，先洗再切十字刀，糖水加油浸泡1个小时，再用电饼铛具体操作起来炒，具体的方法你自己来决定。这些都是我自己用电饼铛做糖炒板栗的经验，分享给你，我也是第一次做做的不够好，还会再做的，已经迫不及待的分享给你了，希望能够帮到想吃板栗爱吃板栗的你。

美食吧不是专业大厨，却每天专注美食。喜欢美食吧的小伙伴记得点击