你知道一颗栗子多努力,才能让你吃到它么

2023/5/3 来源：不详

阴冷天里最棒的不是啤酒炸鸡，而是糖炒栗子！捧着一个温热的装着糖炒栗子的牛皮纸袋走在街上，将自己裹在风衣里，看树叶纷纷扬扬掉下来，边剥边吃，金黄色的甜味在口中荡漾开，这才是秋天的幸福感啊！

不要小瞧一颗小小的栗子，它原产于我国可已经有5、6千年的栽培历史啦！当你手捧热乎乎的糖炒栗子的时候，栗子君可是已经历了九九八十一道工序...（好吧~有点夸张）

当太阳到达黄经度，进入秋分，小小的栗子也披上了绿油油、毛茸茸的外衣，此时的栗子还饱含青涩，微微带苦。

渐入深秋，栗苞的小刺儿也慢慢变成金黄色，匿藏苞内的小栗子也成熟了。不过想get栗子也不是易事儿，且不说要用长竹竿去敲，剥去栗苞取出栗子，也要异常小心，搞不好就会被刺扎得阵阵嚎叫。

栗子生食甜脆，不过最棒的最受推崇的还是糖炒栗子！洗净的栗子上划上一道口子，在加热过的铁锅中翻炒至栗肉剥离栗壳，快速翻炒将加入糖炒至焦化，当盐粒不在发粘的时候沥出。

刚出锅的糖炒栗子，果肉绵软甜度高，温度让栗子的糖分在口中晕开，沙沙地口感将整个口腔包裹进来，一吃就停不下来！

在家的时候每年秋天都有新上市的宽城板栗吃，绵软蓬松、甜度适中、回味余香。菜市场卖的烧鸡用的那种大板栗，木屑屑的淡出鸟来，不。好。吃。

小时候妈妈会把栗子用水煮透，然后在皮子上用刀划一下，然后架上大铁锅炒干，趁热剥一个，壳应声而落，香糯甜粉干烫，不用加糖自来甜。

唐鲁孙说桂花季新下的栗子，糖砂炒了吃有桂花味儿。袁枚也说：“新出之栗，烂煮之，有松子仁之香。”这个我信，好吃的栗子不止甜，有种天然的油香，细嚼的时候合上嘴，让气息从鼻腔中过，香气隽永。

这种桂花味儿只在三种栗子里出现过——首推家乡的宽城神栗，从小吃到大，如今可以网购，每年都买几十斤，自吃赠人都好。

黄山特产的油锥栗，小小只，每只都有尖尖头，栗子仁米黄油亮。不容易买到好的，买到了就抱着一整袋吃不撒手。

还有一种个头更小的山栗，只有玉米粒大，粉且甜，不过不易存放，隔天就变味了。