生板栗这样做,加个鸡蛋,2碗面粉,一擀一

现在正是吃板栗的旺盛季节，我们在挑选板栗的时候要记住以下这几点。第一是要看它的颜色，在颜色上应是褐色的，露出稍红的颜色，这种栗子是比较好吃的。第二是要看它的个头，比较有味道的板栗还是要挑选小个头的，这种板栗是很甜的。

第三要看板栗身上有没有绒毛，绒毛多的话就是比较新鲜的，如果没有绒毛的话需要我们用手来回晃动一下，如果里面没有发出声音没有晃动的迹象，说明这个栗子也是可以的。

洗好的板栗放在案板上，再将板栗用刀子划上一刀，这样蒸的时候或是煮的时候比较容易熟。把这些处理好的栗子上锅蒸一下，借这个时间盆里倒入克的面粉，再加入差不多的20克的玉米油，再加入30克的白糖水，将它们和成棉絮状，再上手和成面团，不用揉太长时间，松弛半个小时以后再来揉一下。

下面来制作一下油酥，盆里倒入克的面粉，再倒入20克的油，这里的油酥是指完全用油来和面，这个是不容易操作的，因为它里面没有一点筋性。

蒸好的栗子立即倒入凉水里，这样特别容易剥皮。将栗子剥皮以后加入20克的白糖，再将它们捣的碎一点，捣成泥状就可以。将饧好的酥油皮拿出来揉一下，揉的越光滑越好，然后从中间切一刀，搓成长条，分成大小均匀的小剂子。

酥油也是按照同样的方法操作，切成比油酥皮小一点的剂子。取一块酥油皮按扁，然后包入酥油，用虎口的力量将它们捏紧，这样就可以了。

包好的油酥再盖上保鲜膜松弛20分钟就可以。松弛好的饼坯将它们擀薄，只要上下擀就可以了，然后卷起来，擀好了以后再盖上保鲜袋松弛几分钟。饧好的生饼坯拿出来再擀一下，上下擀薄再卷起来，最后一次饧好了以后，直接两个角一捏，再一按，反过来擀薄一点。包上板栗馅，还是用虎口将它们捏紧。

包好放入盘里松弛15分钟，这时候烤箱也要预热15分钟，饼皮饧好了以后放入烤箱里，上下管度，先烤5分钟，5分钟过后将它们先拿出来，用刷子再刷上一层蛋黄，上面再撒上一层黑芝麻，撒好了以后再拿过去烤一下，20分钟上下管度。时间到了拿出来，闻着特别的香，板栗酥已经做好了。

酥的掉渣的板栗酥，层次分明，外皮特别酥脆，还要给大家说一下，如果没有烤箱的话也可以用煎锅，那样的话要勤翻面也是比较容易起酥的，把板栗做成这样，大人孩子都特别喜欢吃，脾胃虚弱的人一定要多吃一些板栗。