小雪就吃它,温补不上火,健康过暖冬
2023/6/20 来源：不详今天是二十四节气中的小雪，北方大部分地区的最低气温已经降至0℃以下，小伙伴们在保持美丽的同时也不要忘了防寒保暖哦，围巾手套什么的都可以准备起来啦～
小雪时节，适宜温补，自然少不了多吃鸡肉、牛肉；此时也建议摄入适量益肾食物，比如：山药、腰果、白果、核桃、栗子等。
今天不仅是小雪，还正巧是西方的感恩节！西方人的习俗就是在感恩节这一天吃烤鸡～
但是烤鸡对咱们来说，操作起来可能有点儿麻烦，不过吃鸡嘛简单的方法也能做得超美味！想要滋补益肾过暖冬，花式吃鸡指南不可少～
1
山药鸡翅煲
▽
by只爱飞飞自己
·主料·
山药｜g
鸡翅｜g
·辅料·
生姜｜15g
蒜｜5瓣
葱｜20g
盐｜1/2茶匙
白胡椒粉｜1g
白糖｜1/2茶匙
蚝油｜1汤匙
生抽｜1汤匙
绍酒｜1茶匙
淀粉｜1汤匙
香油｜1茶匙
食用油｜适量
开水｜ml
冰水｜适量
·做法·
1.生姜和大蒜分别切片，葱切段；山药削皮后切块，泡入冰水中备用。
2.鸡翅洗净，两边分别打上花刀；加入盐和白胡椒粉盐腌制10分钟，然后加入淀粉抓匀。
3.起锅后注入适量食用油烧热，放入鸡翅小火煎至5成熟，捞出沥油备用。
4.砂锅烧热，放入少许食用油，放入姜和大蒜爆香。
5.放入鸡翅翻炒，加入绍酒翻炒均匀；然后加入开水煮沸。
6.加入山药，加盖小火煮20分钟，倒入蚝油、生抽、白糖和香油，加葱段翻炒均匀即可。
2
栗子烧鸡
▽
by麦秸的老公
·主料·
鸡腿｜2个
生栗子｜g
·辅料·
芹菜段｜少许
啤酒｜ml
洋葱｜1/2个
蒜｜10瓣
姜｜4片
盐｜适量
生抽｜3汤匙
老抽｜1汤匙
冰糖｜10粒
咖喱粉｜1汤匙
蚝油｜1汤匙
五香粉｜1茶匙
·做法·
1.鸡腿洗净斩成块，凉水下锅，加少许料酒烧开，撇去浮沫煮3分钟，捞出冲洗干净。
2.生栗子用刀开一个口，用微波炉打5分钟，或者用电饼铛干烙5分钟，然后等其自然冷却，剥去栗子壳备用。
3.洋葱切块备用，芹菜切段备用，蒜姜备用，啤酒备用。
4.开火，小火温油炒糖色，等到糖色冒均匀小泡，倒入鸡肉快速翻炒。
5.鸡肉外表金黄，下入洋葱、蒜粒、姜片翻炒。
6.待香料炒出香味，加生抽、老抽、蚝油、五香粉（也可加八角桂皮），翻炒均匀。喜欢的话，可以加一勺咖喱粉，增加口味的同时使成菜色泽金黄。
7.加入啤酒，使鸡肉更嫩滑，再加入适量的水，稍微没过鸡肉即可，加入白糖或者冰糖。一是为了提鲜，二是为了最后使汤汁粘稠，三是为了口味。
8.下入栗子，中火炖煮，大约10～15分钟，待汤汁变浓加入适量盐，然后大火收汁。
9.出锅前加入芹菜段翻炒均匀即可。
3
红油腰果鸡丝
▽
by笛子
·主料·
鸡胸肉｜g
腰果｜30g
·辅料·
辣椒｜2~3根
葱｜1根
姜｜3片
蒜｜3瓣
八角｜2颗
盐｜适量
醋｜1汤匙
芝麻｜1茶匙
白酒｜1汤匙
·做法·
1.鸡胸肉清洗干净，放入砂锅中，加入切断的葱、姜和八角。
2.加入少许白酒去腥，然后放入少许盐；砂锅上火，烧开后转中小火5分钟。
3.关火后再焖5分钟，将煮熟的鸡肉取出，放凉后撕成鸡丝。
4.蒜里加入少许盐捣碎，鸡丝里加入蒜泥、陈醋、辣椒油拌匀，最后撒上酥脆的腰果即可。
小贴士
1.煮鸡胸肉的时候一定不能火大，鸡肉容易老，而且还不好撕成丝。2.捣蒜时加入少许盐不但可以调味，还能防止蒜汁蹦溅。
4
豆豉核桃鸡丁
▽
by尖尖实验室
·主料·
鸡胸脯｜g
核桃仁｜30g
青椒｜g
·辅料·
姜末｜3g
料酒｜1汤匙
生抽｜1汤匙
胡椒粉｜1茶匙
淀粉｜1汤匙
豆豉｜1汤匙
1.鸡胸洗净，切成小丁，加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉抓匀腌制15分钟。
2.热锅冷油，放入核桃仁炸香捞出备用；青椒切小丁，姜拍碎。
3.重新起锅，下入鸡丁滑炒至断生变色，捞出备用。
4.锅中留底油，放入姜末豆豉炒出香味，下入青椒粒翻炒片刻，加入鸡丁、核桃。
5.调入蚝油、盐，翻炒均匀即可。
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