法甜的名气,是因为有故事

在甜品界，法式甜品（下文中都简称“法甜”）就像明星里的顶流，吸引了很多人的目光。

法甜给人的第一印象就是颜值和甜蜜，像极了法国人的浪漫。这两点，一看一尝便知。

真正使法甜久负盛名的原因是故事，每一款经典法甜都包裹着独一无二的故事，它们在被制作那一刻起，就向不同的人讲述着自己的故事。

01修女泡芙

修女泡芙法文原名为Religieuse，意即修女。

主要原料：小麦粉、牛奶、鸡蛋和黄油

问世时间：19世纪50年代

首创作者：冰激凌师Frascati

Frascati将一大ー小两个泡芙上下相叠，中间和顶端用奶油糖霜固定，用奶油滚边做出一圈装饰，如同修女服白色衣领，形似神似修女造型，因此得名“修女泡芙“。

电影《布达佩斯大饭店》里，阿加莎做的那些拯救生命的甜点，原型就是修女泡芙。

02马卡龙

法甜永远绕不开的经典款。马卡龙又称玛卡龙、法式小圆饼，是法国西边维埃纳省最著名的地方小吃。

主要原料：蛋白、杏仁粉、糖粉和白砂糖

首创作者：修女Carmelite

问世时间：文艺复兴初期

马卡龙的诞生也跟修女有关，最早出现在意大利的修道院，一位名叫Carmelite的修女用杏仁粉做了一种小圆饼，也就是马卡龙的前身。

年，随着佛罗伦斯共和国公主与法西国王享利二世结婚，意大利的饮食文化也被带到了法国，当然也包括这款小圆饼。

20世纪初，巴黎的一位甜点师对杏仁小圆饼进行了改造，将甜美的膏状馅料夹入两片圆饼之间，形成了今天所见的马卡龙。

03烤布蕾

其实就是法式焦糖布丁。

主要原料：鸡蛋、奶油、糖。

首创作者：法国贵族大厨弗朗索瓦玛西亚洛（FrancoisMassialot）

问世时间：年

玛西亚洛创造这款甜点，还将它写进了著作《烹任从王室到贵族》一书中，称其为“烧焦的奶油”。

04欧培拉

欧培拉在法文中为“Opera”，意为歌剧院，所以也称歌剧院蛋糕。

主要原料：黑白巧克力、咖啡、黄油、低筋粉、鸡蛋等

首创作者：甜点店Dalloyau

问世时间：年

名称来源有两种说法：

一种是因为欧培拉外形方正，表面还有薄薄的一层黑色巧克力，很像法国歌剧院的大舞台。

另有一说称，首创这款蛋糕的店铺就在歌剧院旁边，所以称为欧培拉。

传统的欧培拉蛋糕共有六层，三层浸过咖啡糖浆的杏仁海绵蛋糕、两层咖啡奶油馅和一层巧克力奶油馅，再淋上高光的镜面巧克力酱，口感丰富，就像看歌剧一样。

05蒙布朗

也称法式栗子蛋糕，最早是以栗子泥为主原料，生奶油为配料，后来又发展出巧克力、香草等各个口味的蒙布朗。

蒙布朗来源于自然界的启发，其原型是阿尔卑斯山最高峰勃朗峰（Mt.Blanc）。

（真是一座山的形状）

勃朗峰山顶常年积雪，只有到秋冬树木枯萎才显露出褐色，栗子泥的颜色与秋季的勃朗峰很像，故以此峰来命名这款栗子蛋糕。

06玛德琳

也称贝壳蛋糕，是法国家庭风味小点心。

主要原料：低筋面粉、黄油、鸡蛋

首创作者：玛德琳娜(madeleines)

问世时间：年

年，波兰王雷古成斯基流亡法国，一天，他的私人主厨竟然溜走了，有个女仆临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然深受雷古成斯基的欢心，于是就将女仆的名字madeleines（玛德琳娜）用在小点心的名字上。

《追忆似水年华》，很耳熟且你可能看过的名著，出自法国作家马塞尔普鲁斯特。书中多次描写玛徳琳蛋糕，作者称玛徳琳是一种丰腴、性感，但褶皱却显得严肃、虔诚的小点心，总是能勾起他脑海深处的记忆。他一定是在回忆她。