几块钱就能买到的好食材,营养爆表,你早就
2024/9/15 来源：不详每到冬季，走在大街上总能闻到香喷喷板栗香，非常能勾起食欲。
板栗不仅味道浓香，营养还很丰富：富含淀粉、膳食纤维、维生素还有各种微量元素，简直就是「坚果中的战斗机」。
这么优秀的食物，很多朋友可能还不太了解，怕宝宝噎着，也不太敢给宝宝吃。
今天我们就邀请营养师李靓莉老师来跟我们好好讲讲：如何让宝宝安全又营养的吃板栗，不浪费每一份营养！
板栗，让宝宝更爱吃饭
1
宝宝饭里加上它，营养加倍
日常饮食中宝宝主食主要是米饭、米糊等，是碳水化合物的主要来源。每g板栗中含有的碳水化合物高达46.6g，远超米饭。
我们可以通过板栗获取一部分碳水化合物，在饭里加入板栗还能丰富营养的摄入，提高宝宝每日摄取食物种类。
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1.富含膳食纤维，能预防便秘
板栗中的膳食纤维高达8.7g，熟板栗中不可溶性膳食纤维含有1.2g/g，对预防和缓解便秘，有着积极作用。
2.预防B族维生素缺乏
以米饭为主食的地区常伴有B族维生素缺乏，容易口腔溃疡，口角炎等，因为白米饭中B族维生素含量较低：维生素B1仅有0.02mg/g，维生素B2仅有0.03mg/g。
板栗的B族维生素含量远高于米面类主食，其中维生素B1含量是白米饭的9倍、维生素B2是白米饭的4倍。
用板栗替代一部分白米饭，非常有助于预防B族维生素缺乏的症状。
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3.维生素C含量高
板栗是少有的富含淀粉食物中，维生素C含量也很高的食物，甚至比柠檬还要略胜一筹哟！
板栗维C
约36mg/g
≈
柠檬维C
约22mg/g
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此外板栗中其他微量元素——钙、磷、镁和钾等含量也非常丰富，把它加入宝宝饭里会让孩子吃的更营养。
2
宝宝饭里加上它，更香甜美味
板栗属于坚果，煮熟后的它，软软糯糯不似其他坚果那么坚硬。
爸爸妈妈可以轻松把它压碎，出泥，非常方便添加给宝宝吃。
而且板栗有自己独特香味，味道清甜；单调的主食里加点它，瞬间口感就香甜起来，宝宝自然爱吃。
大一点的孩子在主食中来点板栗碎，增加咀嚼的层次感，吃起来更趣味性，饭自然也就更香了。
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宝宝安全吃「栗」
注意这3点
1
温热时候食用
给宝宝吃板栗需要趁温热时候吃。因为板栗以支链淀粉为主，支链淀粉冷却后会「回生」，变得口感更硬且不易于消化，引起腹胀。
2
控制量
板栗膳食纤维含量非常高，饱腹感比较强；单次摄入过多的板栗，大量的膳食纤维虽然会加快肠道蠕动，同时也会引起肠道胀气。
而且5颗普通大小的板栗，就相当于一碗g米饭的热量。
5颗普通大小
栗子热量
≈
g
米饭的热量
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因此对1岁左右的宝宝来说，每次2～3颗为好，切勿贪嘴！
3
三岁前不要整颗给宝宝吃
吃整颗板栗对吞咽和咀嚼能力还没有发育完全的宝宝有卡喉风险。3岁前宝宝不要给他整颗板栗吃，提供泥或者碎粒，其中：
6～8月龄宝宝吃板栗最好是吃板栗泥，质地跟随月龄增加从稀薄到厚重；
8～12月龄可以吃带粗颗粒的板栗泥；
12～36月龄选择板栗碎，并随着宝宝长大，咀嚼能力变好，给到更大的碎粒；
3岁以后可以在大人的监护下，尝试吃整个板栗；
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不同月龄
板栗的美味食谱
奶香板栗泥糊（6月龄+）：
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食材：板栗仁、水或者奶液、米糊
步骤：
1.板栗仁煮熟或蒸熟，蒸煮的时间视板栗大小而定，通常在15～20分钟左右；也可将板栗仁切小后再蒸煮，缩短蒸煮时间。
2.将熟板栗仁放入料理机，加入适量温水，搅打成板栗泥即可。
由于板栗本身脂肪含量很低，可能无法直接打成细腻的板栗泥，可以适当加一些液体搅打。
3.在板栗泥的基础上，我们可以多加一些奶粉搅打做成奶香板栗泥；
也可以加入一些水果颗粒，用板栗泥包裹水果颗粒后给宝宝食用，以此增加食物的层次感和风味。
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注意事项：板栗泥家长可以批量制作一些，每次食用时候一般加入3～4勺的量（约2～3颗板栗）。
梨蓉板栗饼（10月龄+）：
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食材：板栗2颗，香梨1个，蛋黄1个，面粉10g，配方奶粉10g，清水10mL；
步骤：
1.去皮好的板栗放入汤锅煮熟，通常10分钟左右，趁热捣成泥；
2.香梨刨成细蓉；
3.加入配方奶和蛋黄，加入面粉和清水，边倒入边用筷子搅拌，搅拌成粘稠顺滑面糊；
4.不粘锅薄薄刷上一层植物油，开中小火，倒入1勺面糊，摊成圆饼。
5.煎约2分钟后翻面，煎至两面微黄；
6.将饼移到干净案板，切成宝宝适合入口大小即可。
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板栗虾仁焖饭（12月龄+）
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食材：板栗仁5～6颗、大米半小碗、香菇2个、虾仁5个、胡萝卜适量、葱适量；
步骤：
1.香菇、胡萝卜切成小块，虾仁改刀切小，板栗切小备用；
2.不粘锅放适量食用油，中火放入香菇、胡萝卜煸炒，再放入虾仁和板栗，翻炒均匀；
3.加入大米翻炒均匀，盛出放入电饭煲内，倒入一碗开水没过食材，按下煮饭键等开饭就好。
5.盛出，撒上葱花就可以啦。
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注意事项：可根据孩子咀嚼能力，适当调整水分含量，想要更软一些可以适当增加水的量。
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糯米板栗糕（24月龄+）
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食材：糯米粉50g、铁棍山药2根、板栗仁g、玉米油、牛奶；
步骤：
1.山药去皮冷水上锅蒸熟，蒸好山药趁热压成泥,少量多次加入糯米粉，揉成光滑面团，分成每个约50g的面团备用；
2.板栗仁洗净，冷水煮熟；煮好的板栗仁加入牛奶，搅拌机搅打成泥；
3.不粘锅刷油，倒入搅打板栗泥，翻炒均匀，不停翻炒，直到不粘勺子即可；
4.分成大小不一致小团子，将板栗泥包入山药糯米做馅儿；
5.月饼模具中刷入少许玉米油防粘，将包好山药板栗放入月饼模具中，压出花纹；多余板栗泥也可以直接压出花纹。
6.造型好后，放入蒸锅，水开大火蒸10分钟左右即可。
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香烤板栗（3岁+）：
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食材：板栗
步骤：
1.将洗干净已经切开小口的板栗，放入水里煮5～10分钟。
2.捞出后放入烤箱或空气炸锅，℃烤箱或空气炸15分钟。
3.取出后放置于室温下冷却到不烫嘴即可。
注意事项：板栗容易不知不觉吃太快或吃多，造成胃胀，整颗食用板栗，一定要控制数量。
低糖无奶油板栗蛋糕（3岁+）图片来源：丁香妈妈App
食材：板栗g，牛奶70g，糖45g，玉米油40g，低筋面粉55g，鸡蛋4个；
步骤：
1.先煮板栗：板栗去皮倒入锅中，加入mL水，煮半小时至熟；
2.做板栗酱：煮熟的板板栗和板栗水倒入辅食机，加入少量牛奶和15g糖，一起搅拌细腻；舀出50g板栗泥过筛，装饰蛋糕用；
3.剩下板栗酱加入20mL牛奶，搅打细腻；
4.做蛋糕胚：玉米油和牛奶搅拌乳化，低筋面粉过筛，用Z字搅拌均匀，加入4个蛋黄，搅拌均匀；
5.蛋白盆里无油无水，滴入几滴柠檬汁，高速打发，25g糖分三次倒入蛋白霜里打发至有小弯钩。
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6.烤箱℃预热，三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊里翻拌均匀，再倒回蛋白霜，全部翻拌均匀；
7.烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，平铺，震一下去掉大气泡，放入烤箱，℃烤25分钟；
8.烤好后晾凉，蛋糕平分成3片；
9.叠起来切成2半，一层蛋糕一层板栗酱，最上面用筛好板栗酱装入裱花袋装饰。
图片来源：丁香妈妈App
想要获得更多美味的宝宝辅食食谱，了解详细制作步骤，大家可以进入丁香妈妈App食谱工具中搜索获得：
[1]中国食物成分表（标准版第6版第一册）中国疾病预防中心营养与健康所，杨月欣主编，[M]北京：北京大学医学出版社，；
[2]中国台湾食品营养成分资料库(新版);
[3]文中食谱部分来源于丁香妈妈App达人：拾味爸爸、可乐妈是AC呀、啊呜辅食——菠萝麻麻，非常感谢对内容支持；
审核专家周丽
国家注册营养师
策划：兰兰
排版：兰兰
题图来源：站酷海洛
