鲁迅都好这一口在家一蒸搞定,糯叽叽星人

2025/3/12 来源：不详

可恶~居然有人说我是“电视脑”——正剧一开始就两眼发光、两耳不闻窗外事那种。

哼~电视脑我可不认，但是美食脑嘛，本苏自动前来领取称号，因为我在电视里看到美食的时候，会这样

要是不小心看到自己很感兴趣的，还会想尽办法复刻：

条头糕

这是《如懿传》里如懿惦记了半辈子的甜点，也是咱们江浙沪地区流传了几百年的特色糕点。

据《鲁迅翁杂忆》里的记载：鲁迅先生在浙江两级师范任教时，晚上总睡得很迟，条头糕就是他每夜必须的粮...

果然，软糯外皮糅合细沙的魅力是真的大~

传统外皮的做法是将糯米粉和粘米粉按3:1的比例混合，我这次做把粘米粉改成了玉米淀粉，出来的口感更软糯一些。

还往里加入了一丢丢蝶豆花粉改变了颜色，浅浅的雾霾蓝，看上去就很清新。

内馅也换成了咸甜的肉松金沙馅，亮眼的金色和清新的海盐蓝搭在一起，像是刚从盐池里挖回来的宝藏~

咸咸沙沙的口感也很让人眼前一亮，肉松很有嚼劲，搭配着香甜软糯的外皮，甜咸交替完全不腻。

条头糕

制作时间

40min

烹饪器材

蒸锅不粘锅

烹饪食材

外皮部分：糯米粉g/糖粉40g玉米淀粉40g/蝶豆花粉0.5g牛奶g/黄油20g肉松金沙馅：咸蛋黄g鸡蛋3个/砂糖40g牛奶g/低筋面粉65g玉米淀粉40g/奶粉40g黄油40g/海苔肉松50g

制作过程

1、先来做外皮部分：碗中放入g糯米粉、40g糖粉、40g玉米淀粉、0.5g蝶豆花粉，混合均匀

一边倒入g牛奶一边搅拌。混合后过筛入容器中，盖上耐高温保鲜膜，放上蒸锅，大火蒸制25-30分钟，熟透即可

2、蒸好后，放入20g黄油，切拌均匀，待黄油大部分都吸收后，放在桌面上揉搓均匀，反复拉扯让外皮更加软糯。然后包好保鲜膜备用

3、再来做肉松金沙馅：碗中打入三个鸡蛋，倒入g牛奶，搅拌均匀备用

另外一个碗里，倒入65g低筋面粉、40g玉米淀粉、40g奶粉、40g砂糖，混合均匀，倒入鸡蛋牛奶混合均匀后，再加入g咸蛋黄碎混合均匀。

4、锅中放入40g黄油，小火慢慢融化后，倒入咸蛋黄奶糊，小火一边熬煮一边翻动，液体凝固抱团后即可出炉，放凉后，加入50g海苔肉松混合均匀，肉松金沙馅就做好了，然后取一部分整理成均匀细长的长方体

5、桌面上撒上熟粉，放入一小块面皮，擀压成长方形，放入馅料包起来，切掉多余的部分，收口收好后，切段就可以吃啦！

蓝色的条头糕看上去很是特别，黄澄澄的内馅打破了蓝色的清冷感，精致而又迷人。

一扯就拉丝，这场面，糯叽叽星人眼睛根本就移不开。

外皮吃起来软软糯糯的，很有韧劲，越嚼米香味越足。

沙沙的肉松金沙馅又鲜又香，咸咸的味道和甜甜的外皮交替标记着味蕾，还没过瘾呢，一根就吃完了~

仔细数数，咱们复刻的影视美食也不算少了：

有《哈利波特》的黄油啤酒、《知否》的软酪、《珍馐记》的桂花芋乳、《生活大爆炸》的纽约芝士蛋糕、《小森林》里的糖渍栗子...中英美日韩都有~

果然，美食最能打动人心，就算语言不通，但是味蕾能给予你最直观的感受，让人反复回味~

Tips：

1、蝶豆花粉性寒，孕妇、哺乳期、经期尽量不要食用

2、做好的馅料可以冷藏保存一周，或者冷冻保存两周。

3、熟粉：平底锅干锅放入糯米粉或者淀粉，小火炒熟就可以了！（大概炒3-5分钟）

#特色小吃#