在珍贵的栗子季里,最值得做的一款蛋糕原来
2022/5/1 来源：不详周末好呀
最近办公室栗子富裕了
不拿来做点儿什么太可惜
这次用的栗子品种是锥栗
形状好、颜色好，味道也不错
用来做这款蛋糕很合适
从里到外都是
栗子本栗
蒙布朗磅蛋糕
材料
参考量：中国红21*8cm磅蛋糕模具一个
烤栗子：
生锥栗
适量
植物油
少许
栗子泥：
生锥栗
适量
水
没过栗仁
牛奶
适量
蛋糕体：
低筋粉
g
鸡蛋
g
黄油
g
细砂糖
80g
栗子泥
g
泡打粉
1.5g
糖酒液：砂糖20g水25g朗姆酒20g装饰线条：栗子泥g牛奶10g朗姆酒5g步骤
准备工作：
-鸡蛋放到室温回温、黄油提前软化备用
制作烤栗子：
①将生锥栗用清水洗净，在顶部剪十字小口或拦腰割口，放在一个盆里，倒入少许植物油，摇一摇让每个栗子都能沾上油即可。
②倒入烤盘，烤箱度，烤18分钟左右，注意时间太长会干哦，烤好以后晾凉剥好栗子仁备用。
制作栗子泥：
①将适量生锥栗放入一个小锅里，加入的凉水要没过栗子，先煮5分钟，半生的时候最好剥皮，不要太长时间，煮软了反而不好剥。
②剥好栗子仁以后再重新加水，同样要没过栗子，煮30分钟左右，会出香味儿，栗子也变软了，关火。
③可以直接连栗子带水倒入料理机打成泥。我比较喜欢奶香，所以把水倒掉换成了牛奶，牛奶的用量大约是煮好的栗子仁的一半，要根据栗子泥的稀稠程度进行增减。打好的栗子泥状态如图，是非常细腻的，盖好保鲜膜备用。
制作蛋糕体：
①低筋粉+泡打粉混合，备用。
②鸡蛋打散，加入砂糖，搅拌均匀至砂糖融化。
③软化好的黄油先稍微打发，再筛入一半粉类，继续打发，看不见干粉即可，再筛入另一半粉类，继续打发。
最后打发完成的状态。
④分3-4次加入鸡蛋和糖的混合物，每次加入后都要打发至完全吸收后，再加一下次。
⑤打发完成以后，加入之前做好的栗子泥，低速混合均匀即可。
⑥模具内壁提前抹好一层黄油，将面糊先倒入模具的一半，然后在中间的位置上码上一排之前烤好栗子，稍微按压进面糊一些，再倒入剩下的面糊，用刮刀整理成中间凹两边高的形状，小心别碰到栗子。
温馨提示：尽量挑软乎一点的好看一点的栗子。
⑦放入烤箱，上下火度（提前预热），烤45分钟左右，表面上色即可。
制作糖酒液：
砂糖+水煮开，关火后加入朗姆酒搅匀即可。
蛋糕烤好以后脱模，放在晾网上，趁热将糖酒液刷在蛋糕体的六个面上。
装饰线条：
这里可以根据栗子泥的稀稠程度来改变液体量，最终调整到能挤出流畅线条的状态就可以了；需要一个蒙布朗用的裱花嘴，然后就开始创作吧！
额......相信你们都挤得比我好看。
最后摆上栗子撒上糖粉就OK啦
不知道有没有人发现这次磅蛋糕的做法跟以往不同
我个人觉得黄油跟粉类混合的粉油法
与黄油跟糖混合的糖油法相比
在组织上稍微更细腻更湿润一些
这款蛋糕在烤栗子、煮栗子、栗子泥的加持下
口感变得尤其丰富
在做栗子泥的过程中太容易偷吃了
满满的栗子香
绝对是栗子重度爱好者的福音
别忘了等回油再吃更美味哦！
突然觉得边角料有点儿萌
O(∩_∩)O哈哈~
有任何疑问可在下方留言给我们
一定会尽全力回复大家的
?(^?^*)
制作编辑拍照：ISA
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