舌尖上的龙实学年第二学期第十
2022/8/11 来源：不详DELICIOUS
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一周食堂营养食谱
健康
营养
温州市龙湾区实验中学教育集团
第十周（年4月18-4月24日）
周一（4月18日）
咖喱牛仔排
今日午餐菜谱
大白菜
咖喱牛仔排
肉丸汤
西红柿炒蛋
纯牛奶
虾仁西芹
今日晚餐菜谱
脆皮烤鸭
香蕉
南瓜红枣汤
彩椒玉子豆腐
红烧鱼块（炸蒸）
干锅花菜＋五花肉
咖喱是一种经济快捷又健康的调味品。据说咖喱的故乡在印度。“咖喱”一词来源于印度的坦米尔语。印度最初肉食以膻味极浓的羊肉为主，单一种香料并未能僻去其膻味，故便以多种干香料粉末组合而成的浓汁来烹调。坦米尔语中这种浓汁叫Curry，意思是“以不同香辛料制成的酱汁”，我们中国人将它翻译成“咖喱”。地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。后来香料、咖喱等传入了以肉食为主的欧洲国家，贵族们都视如珍品。随着时代进步，煮咖喱变得越来越方便。人们把各种干香料磨粉、混配、调味后制成固体咖喱块保存，食用时加热即可。
周二（4月19日）
木耳炒香菇菜
今日午餐菜谱
鱼饼芹菜
雪梨银耳汤
香酥鸡腿堡
木耳炒香菇菜
红烧仔排
今日晚餐菜谱
番茄烧牛腩
纯牛奶
青椒土豆丝
紫菜蛋花汤
荷兰豆炒腊肉
德州扒鸡（切块）
木耳是我们常见的食用真菌，腐生在枯死的树木枝干上，因其状扁平，形如人耳，故名木耳，又因其色泽黑褐，也称黑木耳。时珍曰∶木耳生于朽木之上，无枝叶，乃湿热余气所生。木耳质地呈胶质状透明，薄而有弹性，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。黑木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。现代医学研究表明，黑木耳有不仅有促进免疫功能、减轻动脉硬化、降血糖等延缓衰老的作用，还有抗癌、抗突变、祛除黑斑、清胃涤肠防辐射等功效。但是，新鲜的黑木耳含一种物质，会引起日光性皮炎，故新鲜黑木耳不宜食用；黑木耳还有活血抗凝的作用，故有出血性疾病的人不宜食用。此外，黑木耳还有抗生育作用，孕妇不宜食用。
周三（4月20日）
蒸狮子头
今日午餐菜谱
蒸狮子头
丑橘
酸菜鱼
西红柿蛋汤
茄子肉丝
牛心菜炒粉丝
今日晚餐菜谱
粉蒸仔排
苹果
芙蓉蟹棒（2条）
秀珍菇炒菜心
金汤肉片
虾皮紫菜蛋汤
西葫芦一年生蔓生草本植物，原产北美洲南部，世界各地均有分布，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用。
周四（4月21日）
清炒西葫芦
今日午餐菜谱
卤鸭腿
优酸乳
排骨山药
清炒西葫芦
咸蛋蒸豆腐
红豆薏米红枣汤
今日晚餐菜谱
盖浇饭
煎蛋
笋干扣肉
南瓜汤
调理鸡全腿
酸奶
西蓝花
西葫芦一年生蔓生草本植物，原产北美洲南部，世界各地均有分布，中国于19世纪中叶开始从欧洲引入栽培。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用。
周五（4月22日）
蹄膀烧板栗
今日午餐菜谱
蹄膀烧板栗
香菇炒油菜
烤亲亲肠
排骨冬瓜汤
葱油鱼身
纯牛奶
今日晚餐菜谱
水煮肉片
绿豆汤
排骨萝卜
干锅土豆片
芹菜鱿鱼仔
板栗，是壳斗科栗属的植物，又名栗、栗子、风腊等，原产于中国，分布于越南、台湾省以及中国大陆地区。板栗坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄，气味芳香，味道甘甜可口。它不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种营养素，有“干果之王”的美称，可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效，是一种健胃补肾的上等果品。
周日（4月24日）
宫爆鸡丁
今日午餐菜谱
花菜
宫爆鸡丁
香酥排骨
鱼豆腐甜椒炒肉丝
金针菇鸡蛋汤
今日晚餐菜谱
烤鸭
青椒牛肉丝
荷兰豆
虾仁炖豆腐
绿豆汤
宫保鸡丁，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式--宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜。之后宫保鸡丁也流传到国外。宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成;红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆;其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。年9月，被评为"中国菜"之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。
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