秋季的万人迷食材,给你举个栗子

小小一颗却饱含无穷潜力，无论是直接入菜，还是打成泥后制作汤、面点、甜品或西式酱汁，都是无法抗拒的美味。

寒露过后，秋意渐浓，对厨师们来说却意味着“春天”的到来——丰收季节带来了大量优质食材，其中时令性强的更是上品。所谓不时不食，“秋风起“的下半句，除了“蟹脚忙”，还有“栗飘香”。

栗子与桃杏李枣并称五果，位列其首，在我国已有多年的栽培历史，食用栗子的传统也由来已久。北宋孟元老的《东京梦华录笺注》中就记载了东京汴梁（今开封）的“旋炒栗子”，每至秋末冬初便于街头飘香。后随战争传入辽南京（今北京）一带，延续千年。

糖炒栗子并非北方专利，连中国台湾都有它的身影，图片来源：flickr.