加了蛤蒌叶子的蛤蒌粽,你吃过吗香气四

嗨!朋友!欢迎你来到。我是沐阳，来自美丽的海滨城市——广东省湛江市，是一个因为喜欢吃吃吃而爱上了在厨房里鼓捣美食的吃货。坚信唯美食不可辜负也!#柳絮沐阳的食堂#

又到端午，又是粽子飘香的时节！相信有不少的朋友都已经开始准备包粽子咯!

而在我们湛江，有一种粽子叫“蛤蒌粽”，不知你是否吃过呢？它是用湛江乡间随处可见的一种植物“蛤蒌”，

蛤蒌

加上糯米、红豆、绿豆、花生、香菇、腌制好的五花肉、出油的咸鸭蛋黄、栗子仁，虾米、瑶柱等等材料，甚至有的人还会加上鲍鱼之类的海鲜，而做成的粽子。

单是听材料，想必你已经可以想象到它的美味了吧!而当你一打开粽叶，你便会看到一个颜色微带着浅绿色，闻一下清香扑鼻，吃一口软糯咸鲜，五花肉肥而不腻，豆子绵香，蛋黄出油，虾米瑶柱鲜味十足，口感丰富却一点也不油腻的粽子。

蛤蒌粽

吃过许多种各式各样的粽子，甜的咸的，小米粽，西米粽，绿豆粽……等等，我却独爱我们湛江的“蛤蒌粽”。为此，我自己也学会了包粽子。这样，我就能在哪一天想吃“蛤蒌粽”了，就立马自己包上几个，解解馋!而且自己喜欢吃什么就加什么材料!

“”蛤蒌粽”中所用到的“蛤蒌”，是一种药食同源的植物，它既是一种民间常用中草药，又是一种人们喜爱的食材。因为蛤蒌性温，两广人民在包粽子时喜欢用蛤蒌叶加上肥猪肉作馅，因为它能够清除猪肉的油腻同时还能够去除糯米的寒湿；此外还因为它带有一种独特的芳香，所以人们喜欢在炒田螺时加点蛤蒌叶，以去除田螺的泥味。

而在我的家乡湛江，我们不仅在包粽子时喜欢加点蛤蒌叶来作馅，还喜欢在煮饭时加入点炒过的蛤蒌叶，煮一锅气味芳香的“蛤蒌饭”。所以，如果你来到湛江，那你一定要试试我们这里的“蛤蒌粽”，你一定会爱上它的。

下面就让沐阳和你分享一下我家做“蛤蒌粽”的方法吧！

蛤蒌粽

材料

1.主料：

糯米4斤，五花肉1.5斤，红豆或绿豆克，眉豆克，花生克，干香菇80克，虾米50克，瑶柱50克，咸鸭蛋黄17个，新鲜蛤蒌叶克，鸡油30克，盐16克，鸡精2克，粽叶和粽绳适量。

材料大集合

2.腌肉配料：

生抽2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，糖一汤匙10克，酒2汤匙20克，花生油2汤匙20克，红腐乳1块20克，五香粉2克，姜1小块，洋葱1/3个

腌肉材料大集合

做法

1.先提前一天或两天将五花肉切小块，然后用材料2中的腌肉配料将五花肉拌匀，然后放冰箱里冷藏腌制一到两天。

腌五花肉

2.将糯米、干香菇和所有豆类洗干净后加水泡四个小时以上。

提前泡米、豆类和香菇

3.将虾米和瑶柱洗干净。

虾米和瑶柱洗干净

4.将粽叶清洗干净后，放入锅里，加入过面的水和一小勺盐，用大火煮开后关火焖30分钟后倒出。

煮好粽叶

5.将香菇切小块，蛤蒌叶洗干净后沥干切碎。烧热锅加入油，把蛤蒌叶炒香。

用鸡油炒香蛤蒌叶

6.接着加入泡好的糯米略有翻炒一下，然后加入盐和鸡精调味，关火。

加入糯米

7.加入所有的豆类，拌匀。

加入豆子

8.把腌好的肉从冰箱里拿出来，挑出肉和姜葱，然后把腌肉时出来的酱汁倒入拌匀的糯米里面。

腌制了一天的五花肉

9.准备好所有的材料了，看一下材料集合图吧！

材料集合图

10.开始包粽子，用两张折成漏斗形，加入一、两勺糯米，然后放入五花肉、适量的虾米和瑶柱、半个咸鸭蛋黄，一块香菇，然后再加上一、两勺糯米。

丰富的馅料

11.折成三角粽或四角长条粽，然后用绳子绑紧。

包好的粽子

12.将包好的粽子整齐的放进高压锅里，加入过面的水，用大火烧开上汽后转中火再继续煮40分钟后关火。关火后不要开盖，焖30分钟后再开盖倒出即可。

煮好的粽子

上一张成品图，怎么样？会勾起你的食欲吗？

蛤蒌粽

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以上就是沐阳今天给您的分享，喜欢的朋友不妨试试吧！谢谢您的阅读!欢迎您的评论!如果您喜欢，不妨