夏末秋初就吃它养阴润燥,老少咸宜

2023/3/12 来源：不详

立秋以后，天气转凉，昼夜之间温差加大，天干物燥，疾病多发。

中医推崇“春夏养阳，秋冬养阴”，在秋天这个季节，适当调理，既可以改善夏季多食寒凉造成的“无病三分虚”，又可以为随后冬季的进补打好基础。

秋天养生，以养肺为先，肺部喜润厌燥，建议遵循“少辛多酸”的原则，多吃甘润的食物，以达到养阴润肺的效果。

有一种常见的肉类食物，十分适合秋天食用，不仅营养价值高，而且老少咸宜。

它就是——鸭肉。

鸭肉的蛋白质含量高，脂肪含量适中且均匀，是一种理想的肉类。

中医看来，鸭肉甚至算作“药”的一种，具有很高的滋补价值。包括《本草纲目》、《医林纂要》和《本经逢原》等众多医药经典，都收录有鸭肉的食疗功效作用。

鸭肉味甘、咸，性寒，入脾、胃、肺、肾经，无毒。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

因为鸭肉性寒，所以食用鸭肉进补，不仅清燥热，还能滋阴养胃，特别适合体热上火、阴虚体质者食用，可以很好的改善人体燥气。

下面介绍几款鸭肉的药膳食疗方：

一、冬瓜老鸭汤

功效：补虚损，健脾，清暑，化湿。

原料：鸭子1只，连皮冬瓜克，芡实50克，薏苡仁30克，姜、盐。

制作：1.鸭去毛去内脏及头、脚，洗净。连皮冬瓜洗净，切小块。2.芡实、薏苡仁洗净，放鸭腹腔内。3.鸭放锅内，加入连皮冬瓜、姜，大火煮沸后，用文火煮1.5小时，加盐调味即可。

二、丁香鸭

功效：温中暖胃，补肾助阳。

原料：鸭1只，丁香5克，桂皮5克，白豆蔻5克，料酒、盐、葱、姜、适量。

制作：1.鸭去毛去内脏，洗净，放锅内。2.丁香、桂皮、白豆蔻用清水煎熬2次，每次约20分钟，收汁约6碗。3.药汁倒入鸭锅内，加葱姜、料酒煮沸，改用文火煮熟。4.用花椒、茴香、红糖、酱油、葱、姜、盐等熬汁，将熟鸭放汁中稍煮，并用汁不断浇淋鸭身，至皮呈红时即可。

三、陈皮鸭

功效：健脾，开胃，补虚。

原料：鸭1只，陈皮10克，山药30克，胡椒粉、料酒、盐、葱、姜适量。

制作：鸭去毛去内脏，洗净，煮熟。把煮鸭原汤烧开，加料酒、盐、酱油、葱、姜、胡椒粉，拌匀。鸭放汤内，再加陈皮丝、山药片，再煮15分钟。

鸭肉和什么一起吃效果更好？

1、搭配山药，有助于降低胆固醇、滋补身体。

2、搭配红小豆，利尿解毒。

3、搭配当归，补血益气。

4、搭配白菜，促进血液中胆固醇的代谢。

什么人不适合吃鸭肉？

1、感冒时不适合吃鸭肉。

2、体寒、容易腹泻、寒性痛经、慢性肠炎者药少吃。

孕妇或哺乳期可以吃鸭肉吗？

可以，鸭肉营养丰富，可以补充营养，补血，减轻水肿。但虚寒体质和对高蛋白过敏的孕产妇，不宜食用。

鸭肉不能和什么一起吃？

鸭肉不宜和甲鱼、木耳、栗子、兔肉、鸡蛋、胡桃、杨梅、大蒜、荞麦等同食。