板栗和鸡肉一起做,香甜粉糯,营养美味好味

2023/4/3 来源:不详

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板栗和鸡肉一起做,香甜粉糯,营养美味好味道

不知不觉已入深秋,随着寒风而来的还有一丝香甜的气息,那就是独属于糖炒板栗焦糖的香气,一到这个时候,每一个街口就会突然出现一个个推着热腾腾板栗的小摊位,一颗颗金黄粉糯的板栗一入口,就能让身体从里到外都暖和起来。板栗不仅本身的口感粉糯香甜,营养价值也不容小觑,其中淀粉和糖类含量比较高,所以能够帮助人体抵御寒冷,板栗当中富含的微量元素也能够减轻疲劳感,就连孕妇也可以适当食用一些,并且板栗对于脾胃器官也有温和的养护作用,所以板栗是秋冬最适合食用的一种养生食材。

在东北的秋冬,板栗多数与糖相伴,糖炒栗子是最为人熟知的做法,但是板栗除了自己做主角,还能够入菜,比如非常有名的板栗红烧肉,当然今天要介绍的是另一种与之非常融洽的食材——鸡肉,鸡肉本身口感嫩滑,与粉糯的栗子放到一起又增加了多种口感,并且鸡肉当中也含有丰富的营养元素,与板栗非常相似,其中的维生素含量也比较高,并且对于脾胃也有一定的滋补作用,所以鸡肉与板栗放在一起相辅相成,营养加倍,板栗烧鸡的口感也没有那么浓重,更加适宜秋冬食用。

板栗烧鸡

配料:一只整鸡、生板栗g、食用油、盐、料酒、老抽、生抽、白砂糖、生姜、香葱。

烹饪步骤:

步骤1:将生板栗去壳,放入碗中备用,剥的时候要注意尽量保持栗子的完整。

步骤2:将准备好的整只鸡清洗干净,分成小块用清水将血清洗干净,生姜切片、小葱一半切段一半切葱花备用。

步骤3:起锅烧油,油温升高后放入姜片和葱段翻炒,炒出香味。

步骤4:配料炒香后倒入清洗干净的鸡块,鸡块水份尽量控干,防止溅油。翻炒至鸡皮变色。

步骤5:炒至鸡皮变色后加入能没过鸡肉的清水,水开后放入料酒,加老抽上色,加盖继续焖煮十分钟。

步骤6:十分钟后开盖加入适量食盐调味,倒入剥好的栗子一起焖煮。

步骤7:继续焖煮十分钟左右,倒入生抽和白糖,打开锅盖继续收汁,汁水明显减少后即可装盘,撒上准备好的葱花点缀。

小贴士:

1.整鸡最好选择乌鸡,营养成分更高一些,并且适合炖煮,不要选择肉质太老的鸡肉,炖煮起来影响口感。

2.生板栗的剥法:在每个板栗的中间深深地划一刀,然后用开水浇在板栗上等几分钟,倒掉开水,马上用冷水浸泡,几分钟开始剥,可以毫不费劲地把板栗剥得干干净净。或者把板栗放锅里水开后煮两分钟,再用凉水浸。

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