深秋栗子香又甜,抓只肥鸡来配它

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深秋是属于金色落叶的，还属于芬芳果香和深林坚果的，家里的果盘从盛夏的葡萄、桃子转换成苹果、梨子和糖炒栗子。记得小时候迷恋《还珠格格》，每逢娱乐新闻有赵薇、苏有朋等人的消息必定留足观看，有一次苏有朋接受记者采访说自己好喜欢剧组旁边的糖炒栗子，每天都要买一大包吃，因为台湾栗子不仅很贵，并且没有这么好吃。你看，美食没有政治性。

我最爱的栗子是来自陕南老家的，因为大学时每逢十一假期都回安康度过，碰巧赶上收栗子。这里的栗子都是野生的，并且栗子树都长在不太好攀爬的深沟里，这个时节村里人都会早起，相约去山里捡栗子，然后卖给收栗子的商店可以换一点钱补贴家用。我的二叔在村里开了一家小商店，这时候店里用大麻袋装着从村民手里收购的栗子以等待更大的商户来收购，这期间我想吃多少栗子便有多少。家里的栗子去了皮生吃都是甘甜的，二婶每天都炒一盘栗子放在桌子上，我总是抵不住这甜、糯的诱惑，吃到胃胀。毕业转眼之间，我已经九年没有回过老家了，听说上山的路都荒了，估计也无人捡栗子了。

前段时间带女儿去郊区放风，巧遇农户家有散养的土鸡，正儿八经用粮食喂出来，女儿更是为了抓鸡不顾形象各种生扑。这会栗子大量上市，可以做一个板栗烧鸡，有嚼劲的鸡肉配上甜糯的板栗必是下饭硬菜，搭配了一份素菜，一家人的午餐就好了。

年10月26日，星期六

午餐餐单

主菜：板栗烧鸡、芥末笋条主食：胡萝卜米饭板栗烧鸡

食材：土鸡、板栗、大葱、生姜、甜椒、香菇

调料：冰糖、红烧酱油、盐做法：1、土鸡切块，大葱切段，甜椒和香菇分别切成自己喜欢的样子，生姜切片备用；

2、板栗背部划十字刀口，放入微波炉叮大概2分钟，就非常好去皮；

3、热锅凉油，油温起来后放入冰糖小火炒糖色；

4、糖色呈琥珀色时，放入鸡块快速翻炒，使每一块鸡肉都均匀上色，再加适量的红烧酱油；

5、加入生姜、葱段翻炒，加适量的热水盖锅盖，烧至鸡肉软烂适度，放入板栗和香菇再炖十五分钟左右；

6、放甜椒、加盐，大火翻炒收汁即可。（因为宝宝不吃辣，放入甜椒主要是为了菜品颜色搭配美观，如果喜欢辣一点，可以选择辣度较高的辣椒）

Tips:

1、栗子虽然好吃，营养也很棒，但是热量吓人啊。每克栗子的热量大约为千卡，同等重量的米饭也不过是千卡，所以板栗烧鸡里的板栗、路边摊的糖炒栗子虽然好吃，也是要且吃且控制啊。

2、如果不用整鸡来做，可以选择用鸡腿、鸡翅根来制作板栗烧鸡。同时，举一反三，我们也可以烧点排骨、鸭子什么的也很棒。

芥末笋条

食材：莴笋、甜椒调料：薄盐生抽、大蒜、芥末油、盐、白糖、（吃辣可放小米椒）做法：1、莴笋去除外面的老皮切细条，备用；

2、甜椒切细条，大蒜用压蒜器挤压成蒜泥，备用；

3、小锅烧烧热水，滴入两三滴橄榄油，水沸腾后将莴笋条焯水，笋条熟后焯水备用；

4、小碗放薄盐生抽、芥末油、白砂糖、盐（小米椒碎）调至均匀；

5、将莴笋条、甜椒摆盘，均匀倒入料汁，将蒜泥均匀撒于菜品上面；

6、热锅凉油，等油温热后，将热油淋于菜品上，即可。

胡萝卜米饭

这是女儿幼儿园每周都会吃的一个主食，更像是极简版的素抓饭，因为吃起来带着胡萝卜的香甜，还有葡萄干，所以我家女儿爱的不得了，分享给宝妈们，多吃胡萝卜眼睛好。

食材：胡萝卜、葡萄干、大米、食用油做法：1、胡萝卜洗干净去皮，切条、切块都行，不重要；

2、大米提前浸泡一刻钟，备用；

3、葡萄干用温水冲洗干净；

4、热锅凉油，将胡萝卜翻炒至初步断生即可；

5、正常做米饭的方法，加入刚才经过油炒的胡萝卜，电饭煲选择煮饭模式即可；

6、米饭蒸熟后，加入葡萄干再闷10分钟即可。

Tips:

1、炒至胡萝卜的过程中不需要放太多的油，这样米饭太油腻；

2、不要太早放入葡萄干，因为葡萄干受热后很快就软了，太长时间的加热会使它变得烂乎乎的，口感不佳。

银白色，十月似坚果，早霜如锡，闪闪发光。

——《冬天临近了》