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我国的华北和东北地区，距离日本和韩国很近，很多当地的特产都出口到了日本和韩国，并且深受外国人的喜爱。特别是我国北方地区的一些山珍，由于品质极高，出口到国外之后也成了高档货。比较有名的就是东北的刺老芽，还有众所周知的人参等等，此外还有一些菌类也是比较紧俏的出口商品。有一种蘑菇，生长在栗子树下，据说它的鲜味物质比香菇还鲜，又由于具有独特的药用价值，被称为华北人参，在日韩大受欢迎。

这种蘑菇叫做灰树花，从名字就可以看出它的颜色和形状，它的颜色偏灰，又像一朵盛开的莲花，看起来非常特别。有人说它长得像云南的干巴菌，二者的确是有相似之处，不过灰树花的味道尝起来据说是鸡肉味，而干巴菌的味道则是牛肉味。

灰树花的学名叫做贝叶多孔菌，当地种植它的农民也叫它栗树蘑，主要是因为野生的灰树花喜欢生长在栗子树的树根上，所以农民才会叫它栗树蘑。现在种植栗树蘑也主要以栗树的木屑为主。

其实在日本也有少量的灰树花，日本民间叫它舞茸，因为这种野生的蘑菇带有一点轻微的毒性，在喜欢吃生食的日本，生吃了舞茸之后，有些人出现的中毒反应就是像舞蹈一样手舞足蹈，所以才会有这个名字不过。它的毒性并不大，所以少量的生吃一点也没事。现如今，灰树花之所以还这么受欢迎，主要还是因为它的药用价值很高。

在日本它被叫做真菌之王，说是从里面提取的某些物质对糖尿病患者和肥胖患者有好处，具有很高的医疗保健价值。此外灰树花的口感极好，它不像其它蘑菇一样是软趴趴的，而是一种非常脆嫩的口感，吃起来有嚼劲，相当的别树一帜。

灰树花在八十年代才开始人工种植，距今也不过几十年的历史。由于它对种植环境的要求比较高，目前种植灰树花的地区并不多，主要集中在我国的东北、安徽、河北、四川等地。灰树花在收获之后需要晒干，在市场上售价为五十元一公斤，主要用于出口日本、韩国、新加坡等国家，是一种比较高档的保健食物。在食用方法上和其它的干蘑菇差不多，泡发后可以用来炖汤炒菜。由于灰树花中含有的鲜味特别浓，不管是搭配蔬菜还是肉类都非常好吃。