家里小孩很喜欢的板栗焖鸡怎么做绵香又

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天气寒冷，栗子焖鸡暖身又下饭。

这道家常小菜，非常美味，非常下饭。不过处理栗子，要去外壳和内皮，有点不容易。

冬天栗子当季，它不但绵香还富有营养，可以补脑补肾，更有抗氧化的效果，有助蛋白质合成、代谢，对于人体组织生长也很重要。

扁身的栗子为公，口感更爽；圆身的栗子为母，口感粉香。做菜时选公母都无所谓，看个人喜欢的口感。

食材：

鲜三黄鸡1只；栗子2碗；红葱头2-3粒；姜适量；葱适量；

做法：

1.姜、葱、红葱头切段切片备好。

2.把鸡斩件，加糖、盐、生粉各1匙，油1汤匙、水少许，拌匀腌8－10分钟。

3.在锅中加一圈油，煮热再加备好的姜、红葱头爆香。

4.下斩好的鸡爆炒，煮到4成熟，加水盖锅盖焖3-4分钟，至鸡肉约7成熟，加葱段再下栗子。

5.不断翻炒，分3次放老抽，共约5汤匙，蚝油1汤匙，后再落适量盐、糖，共1茶匙，盖锅盖焗2分钟，最后收汁就完成！

小tips：

1.红葱头、葱，可以预留少许，在最后阶段再落、翻炒，味道会更香。

2.炒鸡前，可以先将栗子先蒸15至16分钟，蒸好熄火焗5分钟，这样的粟子更加软绵好吃。

3.三黄鸡由于油份比较多，鸡肉会比普通鸡更香更滑。