天凉了,最爱用它包饺子,特别鲜,2块钱一

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这段时间金桂飘香，秋高气爽，进入了深秋时节，秋天是个收获的季节，不但粮食开始丰收，一些时令的蔬菜也到了最佳的食用时期，白露过后昼夜温差大，瓜果类的南瓜、西红柿、栗子、莲藕等都会变得很香甜，经常吃的大白菜等蔬菜也远比春夏时期收获的好吃，以前都是露天种白菜的时候，秋白菜可是品质高，口感最好的。百菜不如白菜，白菜是饺子馅的上等食材，清香无异味，和肉类搭配特别鲜美好吃，而且白菜的价格一直便宜，一般不会超过2块钱一斤，要不怎么叫白菜价呢。白菜性温和，百吃不厌，包成饺子吃再多也不会伤身，只会增加营养，不像韭菜馅饺子，会出现吃多了胀气胃难受的情况，白菜猪肉馅饺子我从小吃到大，每次入秋了，隔三差五就要吃上一顿，经常连吃两碗都不够，分享一下我家做白菜猪肉馅饺子的方法。白菜猪肉馅饺子所用食材：猪肉馅克，大白菜1棵，大葱2根，鸡蛋1各，姜一块，花椒粉15克，五香粉15克，蚝油3勺，生抽3勺，味精10克，盐适量。第一步：做饺子馅的猪肉用7分瘦，3分肥的前腿肉最香，剁碎放入盆中，加入一勺（约15克）花椒粉，五香粉，盐，蚝油3勺，生抽3勺，味精10克，最后再放入一个鸡蛋增加馅料的黏性。第二步：用筷子顺着一个方向搅动肉馅，搅动的过程中，加入5勺左右的水，让肉馅变得比较黏，有劲道，做出来的馅料也会鲜香多汁。第三步：白菜切成切细末放入盆中，撒上2勺盐拌匀，等10分钟左右白菜出水。第四步：已经开始出水的白菜放入纱布中使劲捏，将白菜中的水分尽量挤出，注意一定要多挤一会，这样做出来的馅料就不会太松散。第五步：把2根大葱，一块姜切碎，和把处理过的白菜剁碎在一起，剁过以后最好再捏一下水分。第六步：将剁碎的白菜和搅拌好的猪肉馅倒在一起，用铲子慢慢的翻拌馅料，等到馅料完全融合均匀后，就可以包饺子了。第七步：饺子包好以后，下锅煮饺子水要足够，能让饺子在里面沉浮有空间，会熟得更加均匀，煮肉饺子“点三水”，不能用大火煮，以免煮露馅了，中火煮饺子，水开以后就用马勺点半勺水，如此往复3次白菜猪肉馅饺子就熟了，尝一尝香死了。——老井说——做白菜猪肉馅饺子，一定要先把白菜用盐腌制后，把白菜中的水分挤出来，这样做出来的肉馅才能不出水，不松散容易成型，煮出来的饺子也饱满多汁。馅料的咸淡在包饺子之前一定要提前尝一下，否则包成了饺子再想调整咸口可就难了。厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，