大白菜的营养价值,大白菜这样吃,补肾效果

刘云涛 https://m.39.net/disease/a_5387123.html

大白菜是我们日常生活中经常接触到的食物，它不但价格便宜，种植简单，而且还有很丰富的营养，所以它会经常出现在我们的餐桌上，白菜有着蔬菜之王的美誉，之所以白菜如此受到欢迎，和它本身富含大量对人体有益的营养是分不开的。可以毫不夸张地说，白菜是一种营养极其丰富的大众化蔬菜，也是人体所需微量元素的宝库。有百菜不如白菜、冬日白菜美如笋之说

“白菜”——“百财”

我们现在的饮食有一大部分是外来的，比如洋芋头、胡萝卜、荷兰豆，而大白菜是正宗的中国菜，有着几千年的历史了。

古时候，大白菜有一个很文人的名字，叫做崧[sōng]，就是草字头下面松树的崧，松柏的崧，证明白菜是很尊贵的物种。白菜的寓意，取自白菜的谐音，意为“百财”，取白菜的颜色和外形，寓意清白。

大白菜的营养价值

1.传统医学认为，白菜“性味甘、平寒无毒，清热利水，养胃解毒”，有清除体内毒素、利尿通便的作用，可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症。

2.由于其含热量低，大白菜还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品。

3.大白菜中维生素E的含量比较丰富，因此是一种能防治黄褐斑、老年斑的美容养颜蔬菜。

4.大白菜除烦，可调节紧张的神经，考试前多吃一些大白菜，能以平静的心态进入考前准备。其大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，防止大便干燥。

5.大白菜有抗氧化“锈蚀”的效果。女性每天吃些大白菜，可以降低患乳腺癌的危险。

6.大白菜含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品。

大白菜的食疗作用

1．利肠通便，帮助消化大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

2．消食健胃，补充营养大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必需的营养成分。

3．防癌抗癌白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。

4．预防心血管疾病白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

物美价廉的大白菜还有强身保健作用，也是一味中药，还可用于治感冒、发烧口渴、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利、冻疮、渍疡出血、酒毒、热疮。

大白菜的功效

一：白菜中铁，钙、镁、维生素A等的含量比较丰富，常吃能增强抵抗力。能达到预防感冒和消除疲劳的功效。

二：白菜中丰富的粗纤维，能促进肠壁蠕动，可预防和治疗便秘。能助消化。白菜中的钾能将盐分排出体外，有利尿作用；煮熟的白菜有利于消化，适合胃肠不好者食用。

三：白菜汁中钙含量和牛奶差不多，可通过饮食白菜汁满足钙的摄入量。

四：炒白菜时在油里加少许盐，再大火快炒能保持菜的鲜嫩。另白菜用水焯2分钟捞出沥出水加盐、香油、醋、酱油，味精调拌营养更加丰富。

五：白菜能抑制癌细胞的形成，清热解毒，白菜中富含VC、VE能够护肤，养颜。此外，白菜热量极低，有减肥的功效。

下面小编给大家主要推荐三道用白菜来做的补肾佳肴

1、虾仁奶白菜

食材:虾仁、小白菜、盐、牛奶、姜

姜洗净，切丝;小白菜洗净;虾仁挑去背部泥沙，洗净。油锅烧热，放入虾仁稍炒，加入适量清水煮开，加入小白菜，倒入牛奶，再放入姜丝同煮，调入盐拌匀。起锅装盘即可。

2、栗子白菜汤

食材:娃娃白菜（大白菜）、栗子、火腿、冬菇、姜、盐、麻油

做法：栗子用热水焯烫，趁热搓去外皮，每个切两半；大白菜洗净择好，切成长条；火腿洗净，也切成条；冬菇用清水泡发，洗净，切成条；热锅放1汤匙油，放姜片炒香，放水、栗子和香菇，煮至快熟；放入大白菜、火腿，煮至熟，下盐和少许麻油调味即可食用。

大白菜的食用禁忌

理论上白菜叶营养好于白菜帮。但白菜帮的含水量和粗纤维都较高，有助补水和预防便秘。尽管菜心口感较好，但其营养却要比菜叶差，因为有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬果果实的叶片以及果皮当中，所以烹调时不要丢掉外层的叶子哦。

大众人群普遍适合食用大白菜，尤其适合于偏胖、内热偏盛、脾胃不和、咳嗽有痰的人。但大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。需要注意的是，腐烂的白菜含有亚硝酸盐，不能食用;大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒。