橡子这么可爱,为什么打不过糖炒栗子
2022/5/16 来源:不详《冰河世纪》大家应该都看过,电影里“松鼠”Scrat执迷不悟,一生追求,即便引发大灾变也绝不松手的坚果——当然是橡果咯!实际上,橡树并非特指某一树种,而是一类壳[qiào]斗科植物的统称,主要是栎[lì]属,包括栓皮栎、槲[hú]栎、麻栎、枹[bāo]栎和今天的主角槲树在内的将近种树,同时还包括了青冈栎属和柯属的一些树种。它们的果实都可被称为橡子、橡果或橡实。
Scrat和它的橡果。图片:《冰河世纪》
今天就随着多肉君一起,寻找这颗智慧的橡果吧。
稻草堆里有个蛋槲树,学名Quercusdentata,壳斗科栎属的落叶乔木。槲树在我国分布相当广泛,南至台湾,北至东三省,都能见到它们俊秀的身影。槲树一般混生在针叶林或杂林内,耐寒抗冻,木材优质。
槲树。图片:wiki
杯状的壳斗,半包裹着棕褐色的坚果,这是橡果给人的一贯印象。壳斗是由雌花的总苞片发育而来的,其上覆盖着无数的鳞片。不同的橡果,其壳斗的形状、包被的位置和鳞片的样式,有着丰富的多样性,这是壳斗科分类的重要依据。
比如栎属的壳斗鳞片可分为细长形和三角形。拥有细长形鳞片的树种如槲树、栓皮栎Q.variabilis和麻栎Q.acutissima,它们的鳞片质地偏软,呈反折的针刺状,覆瓦状地排列在壳斗外面,就像是母鸡在稻草堆里下了个蛋。三角形鳞片的如槲栎Q.aliena和枹栎Q.serrata,细小的鳞片紧贴在壳斗表面,如同被剥了大半皮的青皮荔枝一样。
槲树的坚果,壳斗披着细长型的鳞片。图片来源见水印
槲栎的坚果,壳斗披着三角形的鳞片。图片:plant.cqla.cn
槲树橡子凉粉同为壳斗科,同为坚果,为毛看起来很诱人的槲树橡子,却没能像板栗那样红遍全国的大街小巷?是老天的不公,还是人为的捉弄?我觉得都有吧。自古以来,橡子只是作为山民的零嘴,救荒的食材,很少能登大雅之堂。槲树橡子富含淀粉和其他营养物质,但同时含有栎单宁和多酚类物质,如果不做任何处理,直接生吃,它们苦涩的味道绝对称不上美味,吃多了还容易便秘......
小松鼠痴迷的橡果,更接近于北美白橡Q.alba的果实。图片:img3.etsystatic.