香芋有清热解毒滋补身体的功效,是一种发

香芋，别名菜用土栾儿、美洲土栾儿等，为豆科土栾儿属中的栽培种，多年生草本植物。香半原产于北美、欧洲，我国古代已有记载，但日前已很少栽培，只在长江中下游的沿海地区，如上海崇明县、江苏海门、启东等地区有栽培。

香芋以块茎供食，味清香，营养丰富，在上述地区常把它与鸡肉共同烹制，与“栗子鸡”相当，亦可炒食，制作淀粉。据测定，香芋块茎物质中含淀粉36%、粗蛋白17%、聚糖4.9%香芋还有增强机体免疫机制、清热解毒、健脾强胃、滋补身体的疗效，是一种发展前景很好的蔬菜。

1.形态特征

香节为蔓性植物，茎细，蔓长2.5米左右。叶互生，奇数羽状复叶，总状花序蝶形花，小花密生，花冠紫祸或淡绿色，翼瓣淡红紫色，花芳香。在上述地区6月开始开花，直至9月，但在当地开花不结实。匍匐茎分布于土表层7距米处，其匍匐茎上陆续产生块茎，近圆球形，块茎长3~8厘米，皮黄褐色，肉质洁白，质地致密。以播种后第：车采收的块茎质量坡好，长7~8厘米，重约克左。

2.对环境条件的要求

香芋性喜温暖的气候，怕霜冻，遇霜以后茎叶枯萎，但地下块茎仍能安全越冬，忌高温干旱或过分潮湿，更忌积水，应选排水良好的砂质壤土种植为宜。

3.类型与品种

我国目前栽培的香芋品种有细皮和粗皮两个类型。细皮块茎表皮较细，品质较好，但产量较低，粗皮的皮较粗，品质差，但产量较高。

4.栽培季节与方式

香芋一般作为一年生栽培，而农家零星栽培的常作为多年生栽培。小块茎繁殖，清明前后播种，秋冬霜后采收，每平方米产量为千克左右，也可延迟到第二年采收，每平方米产量千克左右。

5.栽培技术

香芋种植宜选排水良好的疏松土壤。播种前结合整地施腐熟的有机肥作底肥，耙平土面，作成宽2~3米的高畦。清明前后利用无食用价值的小块茎长2~3厘米，或称“香节筋”作种节，以整个种节播种，且种芋的两侧必须保留细根各小一段，以便继续延伸并长成块茎。种芋的用量为每平方米50~千克。

栽培时，在作成的高畦上按行株距40~70厘米×7~20厘米穴播种芋一块。然后用厩肥、堆肥等覆盖。5月上旬出苗，当苗高12厘米左右时，用长约2米的竹竿搭支架，引茎蔓向支架上延伸。生长期间勤中耕除草，一般不施追肥。当蔓长到架顶后进行摘心。10月间叶片逐渐枯萎脱落，多数要到第二年1~2月间才掘取块茎。

香芋采收后，需将块根与湿润的细土交替成层堆放，以防止干瘪，堆放的高度不应超过50厘米。堆中插入通气筒，这样可以贮藏到5月份。

播种用的种芋要窖藏。选择地势高、干燥的地方，挖深1米右的等，种于放入窖中以后，益以草包，然后覆土，厚约30厘米，踏实，并使土的顶部略高于地平面，以免雨水流入窖中，