栗子戚风蛋糕的做法豆果美食

戚风蛋糕中加入板栗碎，还蛮好吃的。试试吧。方子微六寸圆模一个，做八寸的翻倍。

By木华柚柚妈

用料

熟板栗40克鸡蛋3只牛奶50克玉米油35克低筋面粉50克糖（蛋黄+蛋白用）10+30克柠檬汁几滴

做法步骤

1、取无油无水的大盆，把蛋白分离。并把烤箱℃预热。

2、蛋黄分离。

3、把板栗压碎，有点颗粒就好了。

4、把牛奶，玉米油，白糖10克放入，用手抽打蛋器打到乳化。

5、筛入低粉。

6、用手抽搅拌均匀后加入蛋黄。

7、混合均匀无面粉颗粒。不能过度搅拌（这步我也是用手抽搅拌的）。

8、蛋白，称30白糖，加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器最高档打发。打至大泡状加入1/3白糖。

9、蛋白打到细腻，又加一次糖。并且把档位调到三档。调整泡沫。再把剩下的糖加入打发。

10、蛋白打发到直立尖尖状。

11、取1/3蛋白进蛋黄糊盆。

12、用手抽搅拌均匀。

13、再把12步的蛋糕糊全部倒入蛋白盆中，先用手抽搅拌均匀，再用软刮刀从下往上翻拌均匀。蛋糕糊提起如缎带飘落。

14、六寸模具，把蛋糕糊从15cm高倒入。并入烤箱前轻震大泡。

15、蛋糕放入烤箱，℃烤25分钟再转调高℃烤只颜色金黄平模状态，大概全部需要60分钟烤好，自家烤箱温度自行把握。

16、香松软好吃，还能吃到板栗的口感。

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