唐山迁西6大美食,个个经典美味,你吃

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迁西，是河北唐山下辖县，位于河北省东部、唐山市北部，东临迁安，西接遵化，南依丰润，北靠承德，地处滦河中下游，燕山山脉边缘，地理位置、地形地貌都很特殊。

迁西历史悠久，风景秀丽，这里有佛道圣地的凤凰山、古香古色的青山关、“天下名山”的景忠山、浪漫花海的雨花谷……让人无不流连忘返。

除此之外，迁西还有不少特色美食值得一试，有不少都享誉全国，下面我们就来分享6道美食，看看您吃过几道？

一、棋子烧饼

唐山最负盛名的美食就是棋子烧饼，这也是迁西的传统小吃，相传是明朝大将戚继光率兵驻守在迁西时，军中大厨制作的一种美食，因个头如象棋般大小而得名。

棋子烧饼的制作非常考究，把柔软的面团擀成面饼，包入适量的油酥，均匀的压成面皮，放入调好的肉馅，收口后蘸上一层芝麻，放进烤箱中小火烤制金黄。

烤好的棋子烧饼，小巧玲珑，金黄诱人，饱满多汁，香味浓郁，吃一次就难忘。

二、糖炒栗子

京东板栗是迁西的特色农产品，河北省著名特产，中国国家地理标志产品，极具代表性，享誉国内外。

迁西种植板栗起源于春秋战国时期，已有余年历史，这里地处丘陵地区，年有效积温高，土层深厚，光照充足，非常适合板栗生长。

京东板栗皮薄个大，果肉细腻软糯，香味浓郁，营养丰富，被誉为“干果之王”，可以煮熟吃，也可以炒菜吃，还可以做栗子蛋糕，最常见的还是糖炒栗子，甜糯可口。

三、栗蘑

迁西是京东板栗的优生区，这里四季分明，年积温高，降水充足，水质优良，非常适合栗蘑生长。

上世纪九十年代，当地还进行了一系列栗蘑仿野生人工栽培研究，如今栗蘑已成为当地的重要产业，种植栗蘑数千亩，迁西也被评为“中国栗蘑之乡”。

栗蘑，外形如珊瑚一样，层叠成丛，菌肉白，富含蛋白质和多种微量元素、维生素，深受人们欢迎。栗蘑的吃法很多，可以做栗蘑酱，也可以做栗蘑炒蛋、栗蘑炒肉、炸栗蘑、栗蘑鸡汤，味道都很鲜美。

四、景忠山香椿

香椿是春天的限定美食，不仅味道鲜美，而且富含维生素、蛋白质和多种微量元素，营养丰富。

在迁西的景忠山，当地的香椿可是一绝，颜色暗红，香味浓郁，软嫩回味。相传，古时候皇帝到此地打猎，饥肠辘辘，在当地农户家中吃了一道香椿炒鸡蛋，甚是欢喜，还带入宫中作为御膳。

在当地，最常见的做法有香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香椿炒肉，都非常不错。

五、饹馇

饹馇是唐山迁西、遵化等地的特色小吃，相传在清朝时期，当地人曾把饹馇进贡给慈禧太后，其品尝后，说了一句“搁着吧”，因此得名。

饹馇，又叫咯扎，是用当地的绿豆，泡发去皮后，磨成浆糊，在饼铛中摊成薄饼制作而成，豆香浓郁，焦脆爽口。可以直接吃，也可以炒菜吃、熬菜吃，在迁西非常流行，有“不吃饹馇宴，就不算到唐山”的说法。

六、马山菜馅包子

在迁西的板栗主产区，还生长着一种野菜，叫马山菜，也非常有特色，每年春天时，马山菜早早地就长出嫩芽，过了春天就老了，所以当地人会把马山菜晒成菜干存放，或者焯水后放入冰箱存放。

当地人最喜欢的吃法是马山菜馅的包子，挑选鲜嫩的叶子，焯水后和五花肉调成馅，做成暄软的野菜大包子，一口咬下去，香味浓郁，不肥不腻。

以上便是唐山迁西的“6大美食”，您吃过几种呢？

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