春夏开花,秋天被炒人间只要有栗子啊,就

昨天四月上班时，发现公司楼下有一个糖炒栗子的摊位。在高楼林立的地方偶遇这样的小摊，有点奇怪，却莫名让人安心。

天气一冷，就想吃点胡热乎乎的东西，暖胃也暖心。糖炒栗子是从小吃到大，光是闻到气味就馋到不行。

后来偶然得知栗子树开花和结果的模样，四月简直不敢相信自己的眼睛……也不知道第一个发现栗子能吃的人有多大的勇气，才敢剥开这个吓人的刺头……

{芍药姑娘Vol.}

x

举个栗子

最迷人的秋日风物有三种：桂花、螃蟹、栗子。

闻过满城的桂花香，品尝过花果香的醉蟹，唯独少了栗子的香甜。

没有糖炒栗子的秋冬是不完整的。

寒风瑟瑟的街边，驻一个人，立一口锅，长柄铁勺奋力翻炒着黑沙，圆润发亮的栗子蹦跳着，蒸腾着草木香的热气。

除了糖炒栗子，还有许多栗子做成的美食，穿越几千年的历史，横跨东西方饮食，成为精致吃货们的心头好。

江南特色小吃栗糕，

把剥好的栗子蒸熟，

碾压成细粉过筛，

混合糯米粉和白糖，

用模具压花、蒸熟，

啜饮一杯清茶，

享受秋日慢时光。

《红楼梦》里提到一款点心：

桂花糖蒸新栗粉糕。

要用应季的桂花糖来蒸煮，

更是晶莹剔透，Q弹润泽。

最简单的是栗子蒸米饭。

洗净的栗子和米饭一同蒸熟，

甜香渗进软糯的米饭中，

每一口都是幸福的味道。

想起电影《小森林》中，女主亲手制作的糖渍栗子，从采摘、剥壳、去皮、炖煮，每个步骤都极尽细致。

剥去栗子的外壳，保留完整的内皮，在加入小苏打的清水里浸泡一晚，用小火反复熬煮，直到汁水变成酒红色。

中途要耐心挑去内皮上的经络，加入栗子重量百分之六十的砂糖接着熬煮，最后加一点白兰地或者红酒。

就这样，经过三个月的浸渍，糖分渐渐渗透进栗子果肉里，时光终于酿成甜美的罐头。

小森林的拍摄地，也是日本作家高村光太郎的家乡。他回忆起秋天摘栗子的情景，清晨走出门口，就能看到地上骨碌碌滚着栗子，能捡满一箩筐。

新鲜的栗子拿来煮饭，或者直接烤着吃，是什么都比不上的山珍。

栗子不仅是东方传统美食，

还征服了西方人的味蕾。

烤鸡时加几颗栗子，

绵软的栗子吸收鸡肉的油脂，

香气四溢，

有点像我们的板栗烧鸡。

烤蛋糕时，

加入切碎的熟栗子，

口齿之间留下醇厚的芬芳。

对于栗子重度爱好者，

不如把整颗栗子放在蛋糕上，

淋上蜂蜜糖浆或者糖霜，

承包整个冬天的幸福感。

熟栗子粉自带清香，

但口感比较干涩，

可以冲进牛奶或者果汁，

上班族快手早餐必备。

当然，糖炒栗子是永不落幕的经典美食。

放学的孩童，下班的白领，疲惫的清洁工，无论任何身份地位，经过糖炒栗子的摊位都会停下脚步，收获一份冬日里的软糯香甜。

在流水线大工厂生产的时代，唯独糖炒栗子这门「苦力活」延续下来，为萧瑟秋冬季节笼上一层人情味的轻纱。

栗子在中国拥有多年的历史，无数人从小吃到大，但话说回来，也许你并不了解真实的栗子是什么样的。

今天四月就举个栗子，带你萌重新认识这位最熟悉的陌生人。

吃了这么多年栗子，

你见过栗子开花吗？

每年5-6月份是栗子树的花期，

在夏天丰沛雨水的浇灌下，

栗子树开出满树烟云。

长条状花序毛绒绒的，

仿佛长在树上的「狗尾草」。

△图片来自新浪博客老y

顽皮的男孩会摘几根，

偷偷放在女孩子肩头，

大喊一声「毛毛虫！」

瞧着她们花容失色的样子，

在一旁哈哈大笑。

勤劳的村民捡拾花穗，

趁湿润时编成长辫，

晒干后就成了天然蚊香。

闷热的夏日里点燃一束，

青烟缕缕，香气袅袅，

蚊虫不敢侵犯。

△图片来自新浪博客哈利和泼特

此外，栗花还是一味中药，

性味微温、微苦，

有健脾止泄、散结消肿的作用，

可以治疗腹泻、便血等。

△图片来自新浪博客郑东

落花之后，便是结果。

栗子并不是天生圆滚滚滑溜溜的，

反而是个「刺头」。

汪曾祺这样描述栗子：

「形状很奇怪，像一个小刺猬，

长着长长的硬刺，很扎手。」

「栗子在斗里围着长了一圈，

一颗一颗紧挨着，很团结。」

别看它模样丑丑的，

花艺师们脑洞大开，

用带刺的栗子做插花，

别有一番大自然的野趣。

栗子成熟后会自然脱落，

漫步于山林，

落叶里偶尔出现栗子，

抬头一看，

果然是栗子树。

多少人因为叛逆的外表，

对它避而远之。

其实坚硬的壳里，

隐藏着一颗甜蜜的心。

想吃栗子？

你要耐心剥开扎手的外衣，

小心翼翼地取出栗子，

这让每一颗栗子都变得珍贵起来。

就像狐狸对小王子说的，

「正是你对玫瑰付出的时间，

使得她变得如此独特。」

老一辈常说，捡栗子要趁早，天刚蒙蒙亮是最好的时机。

小时候不明白其中玄机，后来才知道，栗子离开枝头后，水份很快流失，会变硬变干，而清晨的栗子接受露水的滋养，保持着新鲜。

如今我们不再深入山林捡拾栗子，在菜场超市都可以买到。那么如何区分栗子的好坏呢？

许多人误以为油光水滑的栗子质量好，其实正好相反。新鲜的栗子颜色浅，绒毛多，外壳是正常光泽；老栗子则颜色深，绒毛少，外壳发亮。

用手捏一捏外壳，如果比较坚硬，说明果实饱满，如果软绵绵的，里面的果实很可能已经干瘪或者坏掉了。

买糖炒栗子时，不要买外壳开裂的，很容易进入细菌灰尘；也不要买果实颜色过于金黄的，有可能是经过化学染色的。

买到好栗子只是第一步，剥栗子更是一门技术活。

现吃的糖炒栗子不必多说。如果是新鲜栗子拿来做饭，可以先焯一遍水，软化外壳后再剥。

或者用小刀划十字，这样剥起来更容易。但要小心不要伤到手哦~

我们喜欢吃糖炒栗子，

除了它本身香甜软糯，

还享受剥栗子的过程。

毕竟经过努力的成果，

才显得珍贵可爱啊！

哪怕窗外大雪纷飞，

手里捧一袋糖炒栗子，

心里就是妥帖的温柔。

-------------------------------------

双11即将拉开帷幕，

芍药为大家挑选了一波精致好物，

为你的日子多添一点幸福感。

吃的、用到、喝的...一应俱全，

还为大家争取到了最大力度的优惠！

这次不囤货后悔一年哦~

↑↑扫描图中的