泰安板栗老树鲜板栗岁月沉淀的甜蜜

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者牛牧原

对板栗的惦记，是从街头巷尾闻到糖炒栗子香气的某个傍晚开始的。秋日清冽的晚风，送来一阵阵浓郁的板栗香，勾起了舌尖上味蕾的放肆叫嚣，集绵、糯、香、甜于一体的口感体验，是秋风最温柔的馈赠。

凉风起，板栗甜，想吃到秋天的第一颗糖炒栗子，得先去山上敲敲打打收板栗去。

在山东，板栗的主产区就在泰山脚下，泰安板栗生长在晨雾缭绕的山峦、溪水潺潺的峡谷、百鸟争鸣的山区森林里。当我们登上山的时候，放眼都是茂密的板栗树，把山染成连绵不绝的乌青色。林中的板栗各个似小刺猬，有的还挂在树枝上，翠绿青嫩；有的已经成熟，撑开了栗苞，露出饱满的果实。听人说，这山上的板栗树，每一棵都有近百年的岁数了，老树上的鲜板栗，是岁月沉淀下的甜蜜，才是最好吃的。

来这之前，我从不知道栗子还是可以生吃的。剥开坚硬的外壳，鹅黄色的鲜栗子就露出来了，咬一口清脆极了，竟嚼出意想不到的甘甜爽脆，细细一品，还有细腻的果浆从果子里渗出来，带着坚果的奶脂香气，这鲜栗子的浆可是补骨头的好东西。从地上捡了一筐打下的板栗带回家，经过自然风干后的板栗少了些水分，又增加了几分甜度。若是把栗子蒸了、炒了、烤了吃，那口感更是让人欲罢不能，熟了的栗子绵柔软糯，吃进去就是满嘴的甜蜜。

一年的秋色，就是从一颗棕红的板栗开始的，在北方的秋冬时节，手里捧着一袋刚出炉还冒着热气的糖炒栗子，一下子就让人在寒风瑟瑟的秋日感觉到一股暖意，那今年份的秋日暖意，你拥有了吗？