谁说过年一定会吃胖教你4秘招不用饿肚子也

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一年中最令人期待的农历新年终于要到了，除了放假放爽爽，各种年菜、火锅、零食吃不完，卯起来大吃大喝，快乐似神仙～但你知道吗？根据统计，约有4成的人会在过年期间发胖，而且平均会胖1.7公斤！（只有小编都胖超过1.7kg吗？）

不想年后面对飙升的体重，又要痛苦减肥，也不想新年假期还要可怜兮兮的节食，快来听听专业营养师教你过年时期要怎么吃才不容易发胖。

饮食避开这四高就成功一半

年节期间除了返家围炉，亲朋好友间聚餐机会也很多，加上天气寒冷口腹之欲也会更旺盛，一不小心就会吃进过多热量。营养师林若君建议：事前预防胜于事后补救，从挑选吃与不吃的食物开始，避开高油、高盐、高糖、高淀粉（糖）的「美食四高」就是关键！

1.高油脂

说到高油食物，你一定会立刻联想到炸鸡、咸酥鸡这类油炸物，但除了这些，冬天人人都爱吃的麻辣锅也是高油美食的代表！光是一碗汤热量就高达大卡，更别说吃火锅必配的沙茶酱、调味酱，还有老油条、豆包、各种丸类、饺类等火锅料不仅吸油，本身也含有很多油脂，例如吃一根老油条，就会吃进20克的脂肪，随便吃个几口，摄取的脂肪就破表。

如果可以，尽量避开上述这些含有高油脂的食物，但非吃不可时，也有方法可减少吃入的油脂。营养师林若君建议，吃麻辣锅时不要喝汤，尽量不要沾酱，不吃火锅料等加工食品；避免吃勾欠菜色；吃油炸物时先将外层粉衣拨掉，再多吃高纤的蔬菜来平衡，减少身体的负担。

另外，营养师也提到，可以在餐前先食用甲壳素，甲壳素能在酸性环境下发挥效益，帮助清爽解腻，其中也含有纤维能在餐前先增加饱足感，能自然降低用餐时摄取的份量，很适合抗拒不了油炸美食的人。

2.高盐分

过年时满满一桌的年菜，总有一些日常较少吃到的精致功夫菜，当然要趁这时候多吃一点，但别大意，其中也有调味料添加太多的陷阱！像是中式料理常用到的沙茶酱、辣椒酱等酱料，含盐量很高，就算是火锅白汤，长时间烹煮容易含有过高盐分。此外，每到过年家中必备的年货零食，像牛肉干、坚果、鱿鱼丝，每克大约含钠毫克，一不小心就会摄取过多盐分，还有大家最爱的红烧牛肉面，吃完一碗就等于吃进两天份的盐（10公克）！

摄取过多的盐分除了不健康，更容易水肿、造成虚胖！除了注意高盐食品的摄取量，并少喝汤外，营养师建议要多喝白开水、无糖茶，帮助盐分排出，也可以搭配一些含有玉米须、欧芹成分的营养品或玉米须茶，帮助水分平衡、盐分代谢。

3.高糖分

很多人习惯在饭后来上一份甜点，吃再饱都有另一个胃来装甜食，然而，隐形糖在生活中无所不在，不知不觉就让人摄取过量。例如吃火锅必配的酸梅汤（一杯含糖量25g）、糖醋排骨（一盘含糖量约30g），甚至是年节时看电视边吃的肉干（每百克含38克糖）、牛轧糖（每百克含64.5克糖）都含有大量的糖，一不小心就超过所建议的每人每天糖份摄取量25克。此外，很多女孩为了瘦身以生菜沙拉代替正餐来降低热量，但其实很多沙拉酱里的糖分也高得惊人！

营养师强调，糖对人体的影响甚钜，摄取过量的糖不仅不利于健康管理、容易发胖，也有可能加速老化！因此生活中最好多留意控制糖的摄取量，建议尽量减少精致糖类（如：含糖饮料、蛋糕、饼干）的摄取，选择天然的低GI水果（如：大番茄、苹果、木瓜）、低卡蒟蒻果冻或无糖饮品等。

4.高淀粉（糖类）

中式料理向来无饭不欢，主食不能或缺的饭类、面食及饭后糕点类就是高淀粉来源，所以农历春节一道道年菜再来个应景的八宝饭，淀粉含量已大大超标。其中，除了米饭面食这些很明显的淀粉类食物外，还有很多容易被忽视的隐形糖（淀粉），像是勾芡的佛跳墙、鱼翅羹，或是浓稠酱料如蕃茄酱、糖醋酱，裹粉的炸鸡，或是看似蔬菜但却含有大量淀粉的栗子、玉米、南瓜、马铃薯等，都容易令人不知不觉中摄取过量，而对身体产生负担。

营养师建议，淀粉摄取的比例要适量，摄取量可由早到晚依序递减，或以五谷米、糙米等含有膳食纤维的天然食材，取代精制过的白米及白面条；餐前也可先食用有白肾豆成分的营养食品，有助抑制淀粉吸收，维护正常代谢。

避免过度饮食的小祕诀

除了避开高油、高盐、高糖、高淀粉（糖）等四高食物，营养师林若君更建议可以利用以下几个小tips，不仅能避免在热闹欢庆的气氛中吃进过多高热量食物，也不会影响聚会的欢乐。

1.在餐前先吃一点小点心垫胃，最好是低脂、高蛋白质的食物或饮品，以免饿过头在聚会中反而吃太多。

2.将注意力放在聚餐的亲友身上，多与大家交谈、合照，避免一直注意餐桌上的美食，让嘴巴停不下来。

3.有意识的选择吃下的食物，并选择小一点的餐盘，也能避免不知不觉中夹取太多食物。

4.聚会、大吃大喝的第二天，运动更是不能少！