板栗也分南北派原来这里的栗子最好吃

板栗也分南北派？原来这里的栗子最好吃！

你爱栗子吗？我超爱。

不管在国内还是国外，栗子总是独属于秋天的限定美味。童年的栗子是黑沙里滚上一圈油亮澄黄的糖炒栗子，长大后，栗子是甜品店展示柜里精致的栗子蛋糕，秋风只要一起，脑子里便“咚”的敲响钟声：又可以吃栗子啦！

作为一个吃栗子的高手，如何不知道中国的板栗有什么区分怎么好意思宣称自己是一枚热爱板栗的忠粉呢？

板栗并不是我们想象的那么简单。它从产地、个头、口感上都会表现出不同。有的个头更大，有的口味更甜，有的适合做菜，有的更宜糖炒，今天我们就来聊聊全国各地不同的栗子。大城市居住的的人大多数并不知道板栗原始样子长得像刺猬一样，披着毛刺，人们在摘板栗的时候，需要用一个工具将板栗打下来，再戴上厚厚的手套去除板栗的外壳毛刺，才能取出栗子出来。

撬开板栗壳后会发现里面藏着“栗宝宝”，一般一个壳里装有三个左右。目前中国的种植的板栗品种主要有京东板栗、菜栗和锥栗。从产区分布来说，中国从南到北都是有板栗的，到底哪里的板栗才是最好吃的板栗呢？

河北迁西

迁西栗子的个头不算大，外壳多为深褐色，大多在完全成熟自然落果后捡拾，所以糖分足、水分少，吃起来又甜又糯，满嘴栗香。迁西栗子最适合糖炒，除了味道好，还有一个重要原因：果壳和果仁间那层内膜又薄又软，壳肉易离而皮膜不粘。好吃，还好剥，迁西栗子不愧能C位出道啊！

北京怀柔

怀柔板栗的名气得益于当年有过超级大V加持，它可是提供给慈禧的栗子。不过，现在正宗的怀柔板栗已经很难吃到了，这种肉质细腻、口味甘甜的板栗远销海外，备受歪果仁的喜爱。关于怀柔板栗还有一个传说，据说当年慈禧尤爱用怀柔栗子做成的窝头，久而久之这也成为了北京的著名小吃。

建瓯锥栗

建瓯锥栗的长相有点奇特，虽然也属于栗科，但它有尖尖的头，从侧面看呈锥形。锥栗的主产区大部分在福建省，其中以建瓯最为有名。

锥栗肉质更加细腻甜美，生栗吃起来就脆甜甜的。锥栗的内膜与果仁不易分开，所以很少用来糖炒，比较常见的做法是制成蜜饯、栗子酱。

小时候贪嘴，生吃过锥栗，没想到竟出其不意的好吃。锥栗与板栗相比，肉质更加细腻甘美，因为没有经过炒制脱水，吃起来脆甜脆甜，与牙齿相碰还有微微的弹性。

小编最喜欢的板栗就是这福建的了，可它也偏贵！主要原因是因为：

生长范围小

锥栗只生长在秦岭南坡以南、五岭以北各地，但台湾及海南不产。主要产区在福建建瓯。而板栗生长范围方，全国20个省市均生长。生长范围小，总量自然就少了。

产量低

锥栗与板栗相比，最大的的特点是一个栗蓬中只有一个栗果。而板栗一个栗蓬中一般为两到三颗栗果。所以相同大小的栗树，产量可能相差了两到三倍。

味道好

锥栗味道香甜可口，虽然与燕山板栗相比各有特色，但这在南方菜栗相比，味道极为出众。

这三个原因让福建的板栗以稀为贵，价格很高。

小时候的秋天，总会买上一袋糖炒栗子，和朋友坐在公园看鸽子。栗子热得烫手，指甲划上一道，再轻轻一捏便开了。你一颗，我一颗，一整个下午便散落在了吃剩的栗子壳里。如今，大家早已分散在五湖四海，曾经的鸽子园也在“禽流感”的大清洗里被迫关闭。有些闲情似只在特定的时日限量供应，只是每当我吃上秋天第一颗糖炒栗子时，还会想起公园里那些和我大眼瞪小眼的肥鸽子。

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秋天来了，又是吃栗子的季节了