争议最大的厨房电器,不买后悔,买了更后悔

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我为了不吃外卖，又仗着住得离公司很近，坚持每天中午回家做饭。

查阅大量资料，确定“空气炸锅致癌”的说法是谣言后，就买了空气炸锅。但买了以后我就后悔了，因为太上头，后悔没有早点买！

图源：住范儿自摄

现在用了一年多就更后悔了，后悔没有买大的！

人越懒锅越大

没用过空气炸锅的朋友可能不知道，空气炸锅看着好像很深很能装，其实只能平铺一层，不然埋在里面的食物根本炸不熟！

再加上我买的时候抠抠搜搜，怕自己和空气炸锅水土不服，想着先买个小的试试...

导致现在每天中午，至少有一道菜要靠空气炸锅，但没法一锅喂饱自己；晚上时不时做点宵夜，又只够一个人解馋，家属只能流口水；如果家里来三五个朋友，就更hold不住了，只能一锅接着一锅做...

图源：网络

所以过年期间，我们发了那篇空气炸锅食谱文章时(链接在文末)，顶着n条要空气炸锅连接的留言，我们都没有推荐。

就是因为我们用过的空气炸锅，都小，推荐不出手；没用过的也不敢乱推。

直到上周品牌方某屋给我们寄来了，空气炸锅中的梦中情锅——一锅就能喂饱一家人的某屋B型号。

它的容量足足有12L，把我之前3L的空气炸锅盘子放在它里面，小得有点可爱了。

再来直观对比一下容量，3L的空气炸锅只能放下3个小鸡腿，2个鸡翅。再挤一挤可能还能放个鸡翅，但食材放得太紧，就容易受热不均匀，就得炸到一半去翻面。

懒得中途去翻面，又想一锅喂饱不止一个人，就得买这种大容量的，大大的炸篮，同样的鸡腿和鸡翅，一整包8个全放上去都还有空间。

并且它是双层的，炸篮下面的不锈钢接油盘，还能直接当烤盘用。

对于一台空气炸锅来说，容量大属于妥妥的加分项，但「炸」这项基本功更关键。

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翻车不怪你怪锅

包括我在内，在没买空气炸锅之前，看到网友们的翻车惨状，心里还是打鼓的。空气炸锅翻车无非就是炸不熟或者炸太糊，但仔细研究一下，翻车真不一定是用的人手残，锅也很重要。

炸不熟/不好吃都是温度的锅

网友们经常吐槽：“每台空气炸锅都有自己的脾气”，指的是那些不能调温度只能调时间的空气炸锅。市面上不少入门级空气炸锅，都不能调温度，像我原来用的就默认°，其他品牌也有°的。

但每种食材都有烹饪最佳火候，难熟一些的食物，就全靠拉长炸制时间！这样就难免时间短了半天炸不熟，时间长了点稍不注意又给炸糊了，即使炸得刚好，口感还是跟外面买的差些......

再加上很多价格低廉的空气炸锅，多少都存在受热不均匀的问题，很多东西炸出来，都是边上有点焦焦的，中间又没怎么炸到的样子。

没有对比就没有伤害，一包鸡米花鸡米花分两份，都炸10分钟。左边是我以前的炸锅，炸出来的成品，虽然也不难吃，但只有四周不规则的突起有酥脆感；右边是做的成品，真的很像油炸的！外酥里嫩，受热均匀，全身都又酥又脆。

先解释一下，为什么同一包半成品炸出来的两份鸡米花，看起来就差别很大，左边的有很多不规则突起；而右边的个个圆润饱满。

这是因为我用了的炸笼。滚动不仅能省去普通炸锅翻面的工序，彻底解放双手；还能让食材受热更均匀；滚动时多余的粉料就掉了，不会影响整体成色和口感。（嫌渣渣难清理可以在底下垫锡纸或者油纸接着）

另外就是我原本的空气炸锅只有°，火候不够，再炸下去边上就糊了，里面依然炸不出这种效果。

而空气炸锅自带9种常见的食材菜单，再手残的小白也可以一键get最佳烹饪时间和温度；对于烹饪老饕，也不像普通炸锅，时间和温度只能用旋钮调个大概，温度精准到5°一调，时间精准到1min一调。

再者就是油炸食品的酥脆感全靠猛火高温，对空气炸锅来说，只有功率足够，配合强劲的风机，升温才快。

廉价炸锅很难达到这样的大功率(W)，而且一般只有单薄的一层6叶扇(是双层11叶涡轮扇)，所以食材刚丢进去的几分钟，锅子的温度还没起来，就会变得又绵又韧...

除了炸笼，还有这种炸串笼，穿好串放进去自己转，不用废心思看管、翻面，就能吃到受热均匀，每个角落都烤得很香的烤串！(其实可以放10串，肉不够只放了5串。)

看不见当然容易炸糊

炸糊要么是温度太高，要么是时间太长，还有就是忘了翻面。尺寸越小的空气炸锅越需要翻面，但大多数空气炸锅都看不见里面，非常容易忘记，等想起来的时候，短短几分钟就已经糊了...

这种设计成可视化玻璃的空气炸锅，能随时判断食材的情况，并且适时调时间和温度，妈妈再也不用担心我把吃的炸糊了！

而且它是双层钢化玻璃，内层保温聚能，外层隔热防烫，能更好地保持温度，同时不怕被烫伤。

烘焙没爱到骨子里

别买烤箱

眼尖的朋友不难发现，这个B型号长得很像烤箱。其实它不是长得像，它本来就是也带烤箱功能。不仅烤箱，因为它温度范围做到了40°-°，所以它还集解冻、发酵、煎制、烘干等8大功能于一体。

10个烘焙人9个要弃坑

之前也有不少粉丝留言，问我们空气炸锅和烤箱到底有什么区别？到底该买哪一个？

首先是烤箱加热速度慢，不论是做西点烘焙还是中式烤串，都需要预热，对于懒人来说就多了一个步骤；

其次是发热原理不同，空气炸锅是通过发热管+大功率风扇加热，并带走食物表面的水分，从而模拟出油炸的口感，而烤箱只有发热管加热，很难达到炸锅的酥脆感。

并且作为烘焙弃坑过来人，我想劝大家真的不要冲动买烤箱，因为烘焙需要用到的器具非常多，烧钱是一回事，关键是每次做完，洗起来简直怀疑人生，洗完晾干再收纳也是个能劝退很多人的大工程！

除非你能确定真的有时间并且非常喜欢烘焙，买烤箱之前看看某鱼上二手烘焙工具交易，就知道入坑又弃坑的人一茬又一茬...

便宜的炸锅做不好烘焙

小某书上很多人推荐用空气炸锅做蛋挞、小蛋糕等烘焙型食物，方便又快手，但经常会看到像前面这张图一样，用空气炸锅做烘焙翻车的。

这是因为做烘焙最关键的因素是稳定且精准的温度，便宜的空气炸锅不会在温控器上多花成本，导致实际温度跟预设温度的误差高达5-10度，这也是不熟/炸糊最重要的原因之一。烹饪时的温度非常不稳定，自然就容易翻车。

B价格偏高除了功能多容量大，关键就在配置了可以向烤箱看齐的中高端电子温控器，基本的烘焙需求都能满足。

所以，像我一样时不时做点纸杯蛋糕、蛋挞招待朋友的非烘焙爱好者，买个B这样的二合一“空气烤箱”就很香，还不占空间。

大容量的还贴心配了转叉，烤箱能做出色泽诱人、一咬爆汁的大烤鸡，B一样可以！

微波炉和空气炸锅

都是必需品

不知道大家有没有发现，微波炉用来热剩饭剩菜还行，一旦遇到油炸、烘焙食品，热出来就是又软又湿，根本下不去嘴，没吃完的油炸食品只能扔掉了。

比如蛋挞的千层酥皮会变成一整坨、糖炒栗子的毛和肉死死粘在一起，炸鸡外壳入口即化......这些剩食，空气炸锅统统搞得定！

除了这些，空气炸锅能做的东西远远超出你的想象，感兴趣的朋友可以戳我们之前发的《空气炸锅食谱大全》。

空气炸锅不致癌

但便宜有害

住范儿早就就科普过，空气炸锅不致癌，医学大V丁香医生也多次在辟谣。

但我今天要劝你别买便宜的涂层空气炸锅（市面上大多数入门级炸锅都是这种），为了节约成本，很多炸锅的内胆都是镀锌板+涂层。俗称特氟龙的涂层材质，学名“聚四氟乙烯”，一旦刮花，在高温下就可能分解出对人体有害的有毒气体。

我今晚就要扔掉上一个空气炸锅，因为用了一年多，它已经出现生锈、被刮花的情况了。

内胆用的是食品级不锈钢，接油盘是食品级不锈钢。不锈钢的材料成本远高于镀锌板或涂层，不仅耐腐蚀性更强，而且不会释放有害物质，对人体更安全。

并且不锈钢材质更容易清洁，而且因为不会被刮花，也比涂层材质的寿命更长，也更适合进洗碗机。

这次推荐的空气烤箱，是刚上市的新品。喜欢的朋友千万别错过了哦！

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