举个栗子丨秋日里甜品届的宠儿,各国栗子甜

初秋时节，酷暑未消，但风中已有凉意。如果用一种颜色来象征秋季，应该是栗子的褐色吧——自然、沉静，富有诗意，仿佛可以代表秋天的气质。

栗子分油栗、板栗、锥栗等几个种类，其中油栗个小，软糯，香甜可口，常见的糖炒栗子用的便多是油栗。栗子还可生食，助于补肾，熟食则健脾胃，好处多多。

一到秋天，各式栗子做成的甜品小吃也流行起来，街道上总能闻到那专属秋日的浓厚香甜。本篇小编为大家整理了五个国家具有代表性的栗子甜品，还附有可操作的简单食谱，一起来感受这个季节专属的甜蜜吧！

中国-板栗饼

传统中式糕点讲求不时不食，通常以米、面粉等主食辅以谷物蔬食、甚至以花入馅制成，流派众多，呈品精巧。作为栗子的原产国之一，遍布大街小巷的糖炒栗子、北方传统的栗子糕、还有桂花、栗子制成的时令之味——桂花栗子糕等，栗子甜品早已是深入人心。

#栗子糕

#桂花栗子糕

板栗饼源于闵北，是福建地区传统名点之一。由于做法简便，口感香浓松软，在全国范围内都受到欢迎。多层重叠的薄脆酥皮沾满芝麻香，栗子泥内馅醇厚绵密，口感层次鲜明、甜而不腻。

板栗饼做法

栗子；面粉

食用油/砂糖

?温水轻轻倒入面粉搅成面絮状，加入少许食用油后揉成面团醒20分钟

?栗子煮好取出栗肉加牛奶打匀成泥，倒入锅中加入油、砂糖开小火翻炒至粘稠

?取出醒好的面团加入油酥面增加饼皮层次

?切小块加入放凉的栗泥包好压成圆饼，之后放在饼铛上中火翻面烙熟即可

法国-蒙布朗Mont-blanc

蒙布朗是法国经典甜品，以阿尔卑斯山之巅——勃朗峰（法语：MontBlanc，也有中译为白朗峰）命名，造型灵感也来源于此。蛋白的糖霜是山顶常年的积雪，而条状栗子泥则还原了秋冬萧瑟的山脊印象。浓郁的栗子奶油、松软的蛋糕和酥脆的蛋白饼，丰富的口感层次成就秋日的法式浪漫。

▲法国蒙布朗名店「Angelina」内景，*图源网络

如今的蒙布朗融入时代特色和甜品师独特的创意，从口味到造型都有了“脱胎换骨”的变化。草莓、紫薯、抹茶...跳脱的色彩赋予这款经典甜品全新的面貌，唯有那份山一般的沉静一直藏在栗子本味当中。

▲创意蒙布朗

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