9月,碰到这菜别手软,买5斤晒干囤起来,

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

秋分了，这菜正当季，生吃脆爽，熟吃鲜甜，尤其是做成饼，特软糯。

提到中国古代的文人，有两位堪称是美食界的引领者，第一位，苏轼这个毫无疑问，第二位，则是陆游，他其实也是个十足的吃货，接下里的讲的这个食材，他在《剑南诗稿》卷五的《夜食炒栗有感》中就有写到。

齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来。中国宋代开始炒菜，与此同时也开始炒栗子，陆游多篇文章都有提到过炒栗子，这首最为绝妙，从诗中也可以看出，他也非常的爱吃栗子。

过两天就秋分了，栗子这菜正当季，直接生吃比较的脆爽，煮熟或者是炒熟吃，鲜甜爽口，我平时都喜欢把它拿来做成早餐饼，鲜甜软糯还特别抗饿。以前家里种了不少的栗子，后来因为盖家里的老房子，不得已就把它砍了，如今想吃基本都是买。

9月，碰到这菜别手软，买5斤晒干囤起来，冬天拿它炖肉吃特鲜甜。记得以前家里的栗子吃不完，都是拿来晒干，晒干的栗子，去壳非常的轻松，而且甜度会增加，把它拿来炖猪肉或者是烧排骨，会很鲜甜，所以这个时候，大家可以趁着板栗便宜买一些，晒干囤起来，冬天炖肉特别好吃。

我们所看到的栗子有很多的品种，据《中国果树志·板栗卷》记载，中国的板栗品种在种以上，一般来讲，我们都是吃那种栗蓬里有三颗板栗的，中间是扁的，两边有时候是圆的有时候是扁的，这种板栗产量高，个头也比较的大。接下来就用刚买的板栗给大家做一道牛奶板栗饼吧。

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食材准备：板栗克

辅料：纯牛奶ml

制作过程：

1、板栗买回来以后冲洗干净，挑选的时候注意选择新鲜一点，看它的底部就可以了，一般泛白的都比较的新鲜，挑好的板栗打上花刀。

2、锅中注入适量的清水，把打上花刀的板栗全部倒进去，开始大火煮，大概15分钟左右，就可以直接关火了。

3、用一个大碗，里面装入冷水，接着煮过的板栗全部放进去，让它浸泡，这样热胀冷缩，板栗的壳就很好去掉了。

4、去掉壳的板栗，把它放入到绞肉机中，开始打碎，你也可以再煮一下，放凉，把它用勺子压成泥，后者口感会更软一点。

5、打好的板栗碎，里面放入纯牛奶ml，用勺子把它搅拌均匀，牛奶掩盖住板栗碎为最佳，记住不要去放糖。

6、锅中烧热，直接倒入板栗糊开始炒，翻动需要勤快一点，这样的话，它不容易烧糊，直到把水汽炒干。

7、能够凝固成型的时候，拿出来，放入砧板中，把它压成饼状，用刀把它切好，就可以直接装盘了。

8、一道营养美味特别鲜甜的牛奶板栗饼就制作完成了，板栗想要口感好一点，可以打的碎一些，按照自己喜欢的口感来决定搅拌的细腻程度。

食刻tip：

1、新鲜的板栗其实去壳还是比较麻烦的，建议先打上花刀，再放入到水中开始煮，大概10分左右，捞出放入到冷水中。

2、按照自己喜欢的口味，可以稍微的延长一下煮的时间，这样板栗会更软糯一些，喜欢粗糙一点的口感则不需要煮得太长。