吃货们注意杭州街头炒货店糖炒栗子开炒

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「本文来源：钱江晚报」“糖炒栗子出锅了！秋意渐浓，听到这句吆喝，想想香糯美妙的滋味，没几个人能忍住吧！9月17日，杭州街头不少炒锅店的糖炒栗子开炒，时令好味道上新啦！不少爱吃糖炒栗子的人，今天一早就已经赶来尝鲜了。早上8点左右，钱江晚报小时新闻记者来到了拱墅区夹城巷7号的周记炒锅店，门口的糖炒栗子玻璃框中，已经上新了今天刚刚出锅的糖炒栗子。今年糖炒栗子，每斤20元。店主周明正守在一口半米高的锅炉前，等待第二锅栗子出锅，木质的锅盖掩不住醇厚的栗子香。今天的栗子是七点钟开炒的，预计要炒到晚上八九点，“顾客们都等着新鲜糖炒栗子，今年就早点开炒啦！”一锅栗子要炒45到55分钟，每次能炒七十斤左右。“第一锅栗子已经卖完了，今天估计六七百斤都能卖光。”周明对栗子的销量信心满满。“河北迁西产的栗子最好，炒出来特别香甜糯，”垒得高高的塑料框里盛满了饱满个大的栗子，周明剥开一个展示给小时新闻记者看，薄薄一层果皮包裹着金黄紧实的果肉，看得人直流口水。周明告诉记者，今年栗子质量特别好，“产量很大，但是中小栗偏多，个头大的标栗一斤贵了一块钱左右。”每一颗栗子都经过反复挑选，周明进货前挑选一次，开炒前再择一次，一斤六十多颗栗子，都是个大饱满的好果。一位阿姨骑着自行车来买栗子，自行车兜里放了整整一大袋，“刚从国外回来，好多年没吃了，他们家的糖炒栗子味道特别好。”尝到自己记挂多年的味道，阿姨的脸上露出满足的笑容。“我就住这附近，今天特意过来一趟买栗子。”戴着墨镜的大叔是周记炒货店的熟客，这次买了13块的栗子，没忍住香气的诱惑，就在店门口剥起来了，“买了好多次，自己吃吃很好的”。小时新闻记者随后来到了位于河东路的盛文甘栗，店门口已经排起了二十几人的长队，大多是住在附近的老人们，正在唠家常。“这儿每次卖栗子都要排队，味道好嘛。”排在队尾的阿姨对排长龙的现象已经见怪不怪了，“这会儿刚卖完一锅，下一锅还没出来，都在等着呢。”一进店门就能听见店员们卖力的吆喝：“9月15号到9月23号搞活动啊，糖炒栗子25.8一斤，买20块送10块，新鲜出炉的哟!”盛文甘栗从年开到现在，已经开了四家分店，河东路这家是最老最大的。汪老板笑着告诉记者，“顾客都和我说，小时候父母带着他们来买栗子，现在他们带着孩子来买。”盛文的栗子是前天开炒的，“今天七点半就开始炒了，要忙到晚上十点多。”汪老板告诉小时新闻记者，电锅一锅能炒三十斤，“咱这一天能炒三十锅，都是河北迁西的栗子，品质好。”小时新闻记者惊讶地看到店铺的冰柜里还冻了满满一柜熟栗子，“现在天气还热，一般栗子烫手，这是咱们这特色的冻栗子，你尝尝。”小时新闻记者剥了一个，冻栗子入口清凉，但嚼起来却不冷硬，反而保留了原本的软糯香甜。汪老板告诉记者，冻栗子的制作工艺很复杂，“讲起来可要好久喽，每斤比普通栗子贵了一块左右，卖光了就不做啦。”排队的人越来越多，店里也越来越忙，看电锅的、称装栗子的、收银的、向顾客介绍的，店员们互相鼓劲：“加油加油，赶快弄!”几分钟后，第二锅栗子出炉了，“分三袋装哦，一会给我女儿家送去。”一位阿姨直接买了60块的栗子，手里满满当当的。排在后头的阿姨打趣道：“哎呀你们少买点，我坐了一个多小时车来，这下又要等了。”香喷喷的栗子很快被一抢而空。“这几天一天能卖一千多斤。”汪老板告诉小时新闻记者，“栗子香，大家吃得香，我们也开心。”你家附近是不是也有相熟的炒货店？你喜欢吃哪家店的糖炒栗子？来小时新闻留言，寻找同好之人吧！来源：钱江晚报·小时新闻记者杨一凡见习记者潘璐值班编辑：周勤