入秋了,多吃栗子好处多,一道名菜分享给大

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栗子可以让大众长期喜欢，是建立在它甘甜粉糯的口感，还有丰富的营养价值上的，板栗的成分富含大量不饱和脂肪酸和矿物质，微量元素钙、铁、锌等含量也非常丰富，维生素C含量高于红枣、核桃，是不折不扣的补益佳品，好吃还有营养。板栗也是坚果中的“鲜果”，水分含量高，容易发霉不好保存，所以过了季节一般很少能看到板栗的身影，碰到质量好的板栗，可以一次多买一些，去壳煮熟后冷冻起来，每天吃上几颗板栗，好处多多，接下来为大家分享一下做法。

栗子焖清远鸡

主料:清远鸡半只

辅料:板栗适量15只

料头:大姜片、长葱段、大蒜苗段、

辣椒2根、大蒜2瓣、花椒十几颗

调味料:花雕酒1勺，生抽2勺、老抽半勺、红烧酱1勺、胡椒粉、盐、糖、鸡精适量、生粉、生油、芝麻油(勺是10克量的)

制作流程:

1.新鲜板栗买回来后，最好风干3天左右，再开始去皮，不但更容易剥壳，而且糖分沉淀会更甜一些，板栗壳剪开一条贯穿的口子，下水中煮5~7分钟左右后剥壳特别简单，当然也可以在超市直接买栗子肉，方便；

2.新鲜清远鸡买回来洗干净斩块，用清水浸泡10分钟，然后多冲洗几次，至洗掉血水后，控干下底味、生粉、生油拌至均匀后腌制15分钟，待用；

3.起锅烧热，锅中少量生油，加入一小勺的白糖，慢火炒出糖色后，将鸡块放入煸至上色，倒出待用；

4.重新洗干净锅，起锅烧油，小火爆香料头(大姜片、蒜头、葱度)，然后加入鸡肉翻炒调味，下红烧酱一勺、2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、蒜瓣、小葱段、花椒、少量胡椒粉和盐、糖、味精、鸡粉，中火翻炒均匀；

5.锅中加入没过鸡肉的热水，将剥好的板栗倒入，盖上锅盖焖煮8~10分钟；

6.最后将切好的青红椒件倒入锅中翻炒大火收汁，打薄芡，下芝麻油、花生油包尾后即可出锅装盘；

7.出锅装碟，摆盘装饰即可享用美味佳肴了。

小提示

1、秋季有好的板栗上市了，可以一次买个十斤二十斤的囤起来，价格通常一斤在4~6元左右，板栗怕冷怕热，怕湿怕干，不好保存，过了季节很难买到饱满又新鲜的，一般情况下我都是煮熟剥壳，放入保鲜袋冷冻，吃的时候拿几颗就行。

2、做粟子焖鸡，焖煮的时候，可以直接用高压锅，8分钟左右，鸡块酥香，板栗入味粉糯，味道也是特别的好。

以上就是今日的分享了，希望大家每天都开心地吃

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