酷夏就是要喝参鸡汤韩国人以热治热的养

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酷热湿溽的天气，伴随着季节性降雨和浓厚的雾气，让人内心不禁燃起一把火，决定冲去手摇店买杯加满冰块的饮料，或是跑去便利商店买只冰棒解暑，这样的经验你应该不陌生吧！韩国人会吃什么来面对这样的酷暑呢？

夏天喝参鸡汤，以热治热。

一碗热气腾腾的人参鸡汤(samgyetang)便是答案。「在韩国，我们『以热治热！』」首尔京畿道一山某家餐厅的老板娘崔美熙表示。「夏天吃参鸡汤可是好处多多，当天气很热时，冰凉的东西一下肚，人的脾胃会迅速降温，但身体外在却还是热的，我们必须将内外维持在一样的温度才行。」根据这个逻辑，韩国人在全年最热的农历三伏天—初伏、中伏、末伏，总是挤爆参鸡汤店，有的人还会多加上人参酒或者烧酒。人们相信这种食疗汤品能够将夏天从汗水中流失的营养补回来。干脆就称它是热汤版的开特力吧！

参鸡汤的做法

至于参鸡汤要怎么做呢？一般来说会采用大约一个月大的小春鸡，因为体型幼小刚好可以放进小石锅中，而且幼鸡的肉质也比较软嫩。春鸡腹中塞入糯米，并与人蔘、红枣、黄耆、栗子、大蒜等一同炖煮，不同的厨师也有各自的独门配方。

韩国人都怎么吃？

如同大部分的韩式汤品，是从烹煮到上菜一锅到底的做法，因为采用石制锅，上桌时都还在噗噜噗噜的滚着呢！习惯吃法则有两种，要嘛就是从鸡翅、鸡腿等一部份一部份沾着盐吃，或者是把整只鸡去骨后，将鸡肉和糯米拌在一起，变成一碗人参鸡粥！

参鸡汤的起源

人参鸡最早起源于生活贫困落后的年代，当时食物选择不多也不怎么好吃。夏天时人们需要富含蛋白质和热量的食物，那个年代没什么机会吃肉，因为天气太热肉会腐坏，所以不能在夏天宰牛来吃。而且当时牛是拿来耕田的，人们吃不起牛肉，而猪肉也是一样。因此只能吃些像是鸭子、狗肉、鸡、鳗鱼等的小型动物，从中吸收了蛋白质，才有体力继续工作。

当时认为鸡肉没有营养，价值远低于牛肉、海鲜和猪肉，所以会加入一些价格低廉的人参和其他草药一起炖煮增添养份。人们会依照身体的需要而饮食，每天在田里辛苦的工作后，吃下充满营养的料理，隔天一定会精神奕奕。

人参是否具有疗效？

而人参是否具有药效这个老话题，至今仍然有所争议，连韩国中医师都感到厌烦。美国知名的WebMD网站，专门提供医学健康信息，网站上列举了45种适用中药人参疗法的常见疾病，包含肝癌、流感、早泄等，不过他们也附加声明，人参的疗效并未被科学证实。

Gr无法断定人参是否具有药效，但是好几世纪以来，韩国人对此始终深信不疑。在韩国，普遍认为人参能治百病。鸡汤其实在全世界都被当作重要的食补，不论是否具有疗效，生病的时候都喜欢喝上一碗，再把人参吃光。或许是心理作用吧，但对很多人来说，汤里的人参还有随汤附上的人参酒，都能让人放松。一碗热得滚烫的鸡汤，却能让人在大热天里感到清爽，真的很神奇。

结语

其实，在中国和日本也分别有三伏天冬病夏医、土用丑日吃鳗鱼补精力的类似习俗。中国人也十分重视食补养生的概念，像是夏天时要也要注意温养阳气、除祛火气，并且少吃冰冷的食物等等。而「三伏天」是一年当中最炎热的日子，也是人体阳气最旺之时，此时阳气都浮在体表，内脏脾胃则是寒凉的，千万要记得禁食冰冷食物、饮品，多多温补，或许参鸡汤正是个不错的选择！

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