美味秋栗蛋糕,松软美味,下去茶吃上一口超

秋栗蛋糕

最能代表秋天的食材是什么？我第一个想到栗子，哈哈哈哈……因为太喜欢吃了！我每年都会有段时间数着手指头想，什么时候是打打栗子的时候呢……然而南方并没有栗子树，你懂的~这款蛋糕原方出自熊谷裕子老师，她取名为“栗子悲惨世界蛋糕”，据说悲惨世界蛋糕是比利时的传统甜点，因为从前多以水来代替牛奶来制作卡仕达酱，所以才有了“悲惨”的说法。由于是原方，没有改动，我只好也照搬这个名字了其实，有栗子，是无比幸福的世界，何况，还是糖渍栗子呢个！蛋糕片是蛋白和杏仁粉制作的达克兹蛋糕，夹馅是卡仕达奶油霜和栗子泥混合，上层是黑糖风味的鲜奶油，想想都美味，为何叫悲惨，我也不懂。本食谱用柏翠PE烤箱制作。

原料：蛋白、低筋面粉、杏仁粉、糖粉、砂糖、朗姆酒、水、牛奶、砂糖、蛋黄、低筋面粉、黄油、栗子泥、朗姆酒、淡奶油、黑糖、黑甜巧克力、巧克力碎、糖渍栗子。

做法步骤：

第1步、先制作达克瓦兹蛋糕片。蛋白加入砂糖打发

第2步、打发至硬挺拉出小尖钩状态。

第3步、筛入杏仁粉和低粉，翻拌均匀。

第4步、成蛋糕糊，把面糊倒在烤盘上，用刮刀整理成长方形，在蛋糕面上筛上大量糖粉

第5步、入预热好的度的烤箱，中层，烤15分钟

第6步、取出晾凉备用。

第7步、先制作卡仕达酱。蛋黄中加入配方中半量的砂糖打至糖融化发白状态

第8步、如图

第9步、蛋黄糊中筛入低粉，搅拌均匀

第10步、牛奶加入半量的砂糖，小火煮至微沸

第11步、微沸的牛奶理货倒入蛋黄糊中，边不断搅拌蛋黄糊防止结块

第12步、步骤11的牛奶混合液过筛入锅中

第13步、小火加热，边用打蛋器不断搅拌

第14步、搅拌至浓稠状态，离火

第15步、成卡仕达奶酱，摊晾备用。

第16步、黄油提前软化

第17步、软化的黄油打发，加入60克卡仕达奶酱继续打发

第18步、刚开始会很稀，不用担心，继续打发，至出现纹路

第19步、打至如图状态

第20步、加入60克栗子泥，继续打发

第21步、打均匀后，夹馅完成

第22步、蛋糕片分成两半

第23步、朗姆酒和水提前混合成鸡尾酒，刷在蛋糕片上

第24步、在一半蛋糕片上铺满夹馅奶油霜。

第25步、把另一片蛋糕片盖上，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏过夜。

第26步、糖渍栗子。我用懒人方法。薄皮的栗子放入和栗子一半分量的砂糖，加入没过栗子的水，小火慢煮至栗子熟透，加入一点朗姆酒，放置过夜。

第27步、制作装饰用巧克力。巧克力隔水加热融化

第28步、把融化的巧克力摊在油纸上

第29步、用锯齿形刮板划过，撒上巧克力碎，入冰箱冷藏备用

第30步、隔天。黑糖块用到尽量刮细，加入淡奶油打发

第31步、成黑糖奶油霜，入装有扁形花嘴的裱花袋备用。最好用圣安娜花嘴。

第32步、取出冷藏过夜的栗子蛋糕，切除四周不平整后，分成四份

第33步、在表面挤上黑糖奶油

第34步、把提前做好的巧克力条放在表面上，放上切细的糖渍栗子，装饰完成

第35步、栗子风味的奶油霜和黑糖奶油，真的很撘

第36步、喜欢栗子的朋友，不要错过哦。

小贴士：

配方中制作卡仕达酱的分量是比要用的分量多的，夹馅是卡仕达酱、黄油、栗子泥各1:1:1的比例。

来自美食天下丹_的作品。