秋冬时令食材栗子,你吃了没,分享您一个好

2023/8/29 来源：不详

秋冬时令食材栗子，你吃了没，分享您一个好吃的做法，不要错过了

天气凉了冷了活动受限了，但此时我所喜欢的食材“栗子”却在大量的上市。当季新鲜的栗子颗颗肉质饱满让人垂涎三尺，为此必须买点品尝一番。除了日常最喜欢的糖炒栗子，还准备了一些用于入菜。

在连吃两天之后，感觉意犹未尽。翻出剩余的板栗仁，想了想决定做一个酥饼吃。酥饼是大家比较喜欢的点心，一口咬下层层酥脆掉渣加上板栗的香醇。实在没有东西能比拟，时值板栗当季特向您推荐此做法希望你会喜欢。

蜂蜜栗子饼

油皮：中筋面粉克、猪油45克、细砂糖30克、清水50克

油酥：猪油45克、低筋面粉90克

馅料：栗子仁克、蜂蜜3匙

烘焙步骤：

1、在准备制作这一酥饼之前，首先准备好馅料。馅料的主要食材是当季的栗子，在一般的市场或超市都能买得到。把处理好的栗子放入蒸笼，大火蒸熟透后捣成蓉后使用。

2、栗子要趁热捣碎这样会更轻松省力，把所需要的栗子蓉倒入盆中然后加入三小匙的蒙面小熊椴树雪蜜翻拌均匀。这一种蜂蜜具有特殊的香味，并且与日常所见的蜂蜜完全不一样。纯正的蜂蜜让它看起来更像是猪油，这只有懂行的人才知道只有纯度高的蜂蜜在此季节才会结晶。给家人食用或泡饮我绝不将就，特推荐您试试。

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3、馅料准备好之后，开始制作酥皮。把细砂糖、猪油及清水倒入搅拌桶，再加入所需要的中筋面粉搅揉至面团能拉扯出所谓的手套膜。接着把面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏一个小时后使用（实际情况根据自己的室温决定）

4、在揉油皮的时候，可以顺便制作油酥。把所需要的猪油勺入盆中，再倒入定量的低筋面粉。这里要注意，所使用的是低筋面粉。接着戴上一次性手套，搅揉成团装入保鲜袋放入冰箱冷藏备用。（实际情况根据自己的室温决定）

5、在冷藏一段时间之后，把油皮、油酥拿出来平均分成12等份。接着取一个小面团摊开包入油酥，然后密合住封口。

6、全部包好之后，拿出小面团用手轻压一下。接着使用擀面杖上下擀动，使之成舌形然后卷起来。在全部擀卷好之后，用保鲜膜盖上松弛十五分钟。

7、松弛好之后拿出，卷边朝上用手轻压一下。接着还是上下擀动使之成为长条形状，然后卷起来后依然盖上保鲜膜松弛十五分钟。盖上保鲜膜松弛，主要是防止面团风干造成整形的破损等为此不要偷懒。

8、在松弛好之后，拿出小面团两边往中间稍微折叠然后擀开成片状。接着包入50g/个的栗子馅料密合揉圆。

9、最后把包好的饼封口朝下置于烤盘上，稍微压制成型。然后喷层水雾或刷上蛋液，撒上少许黑芝麻作为点缀。烤箱提前预热度，上下火中层烤制25分钟。时间与温度，请根据自己的烤箱特性做出适当的调整。

10、出炉之后置于晾架冷却即可，非常香酥的栗子饼就做好了。掌握核心做法，想吃不求人。

地主小贴士：

1、馅料提前准备好，方便制作。

2、油皮一定要揉出手套膜，才有扩展度。

3、每个人的烤箱特性都不一样，要自我调整一下。