秦始皇喜欢炒粉,武则天钟情凉面,历史人物

不知道大家有没有这样的经历，走进一家饭店里，墙上贴着一个故事：XX历史名人很喜欢吃一道菜或者无意中做出了一道菜，然后那道菜就流传至今了。

乍一看觉得很扯，但却不知道怎么反驳。

举两个栗子，徐州地区有道沛公狗肉的名菜，据说因为汉高祖刘邦喜欢吃狗肉，所以这个菜流传了下来。

又据说秦始皇去桂林旅游时，喜欢用鱼须、鱼肚下酒，一顿饭要杀很多鲤鱼，于是当地人用米做成鱼须（米粉）鱼肚（切粉），拯救了河里的鲤鱼。

这些故事是真的吗？我们不妨拿武则天的故事，研究一下，相传武则天被召入宫之前，喜欢和青梅竹马一起去游泳，游完泳后再一起去面店吃面，后来他们想如果有一种面。

在夏天吃了之后能让人凉快下来，该有多好，于是他们和面店师傅一起试验，最后做出了好吃的凉面，从此凉面就成了四川当地特色菜色。

故事是很美，但究竟是真是假？

这就需要仔细分析了，凉面的种类有很多，我们就以一碗普通的四川鸡丝凉面为例，一般来说，一碗四川鸡丝凉面，大概是这样的

1、用清水煮熟面条

2、面条过冷水（冰水）降温

3、鸡胸肉煮熟后撕成丝条，放在面上

4、加入酱油、醋、糖、蒜水、花椒油、辣椒油、香油等调料

5、配料一般加入碎花生、黄瓜丝、豆芽等

想要知道故事的真假，我们要从不同方面入手，逐个分析破解

面——“面条”这个词第一次出现在宋朝，宋朝以前，古人喜欢把所有小麦制品，都叫做“饼”，北魏的《齐民要术》中记录了，跟现代面条差不多的“水引饼”：“挼如著大，一尺一断，盘中盛水浸。宜以手临铛上，揉搓令薄如韭叶，逐沸煮。”

到了唐朝，《唐会要·光禄寺》中记载，宫廷里冬月吃“汤饼”，夏月吃“冷淘”，这里所谓“冷淘”，就是面条过冷水的做法，跟今天的凉面差不多。

调料——“酱油”这个词在宋朝才有记录，但是液态的酱和醋在《齐民要术》中已经有了详细的做法，理论上没什么问题。

花椒在先秦时期，就已经开始使用，唐朝是吃花椒的鼎盛时期，超过三分之一的菜谱里都有花椒，所以有花椒也是很正常的，问题出在辣椒上，辣椒明朝才传入中国，普及已经是明朝末年的事了。

·配料·四川鸡丝凉面一般有几样配料，鸡丝、豆芽、花生、黄瓜，虽然炒菜在宋朝才缓慢流行起来，但是水煮个鸡胸肉什么的，以唐朝的烹饪技术来说，还是完全hold得住的。

吃豆芽在宋朝时已经相当普遍，豆芽的吃法较早见于南宋的《山家清供》，不过宋朝前可能更多是用来食疗的，所以唐朝理论上可以吃豆芽…

就是比较贵，黄瓜虽然早在汉代就传入中国，但是元明时期栽培技术突飞猛进后，才逐渐普及全国，所以唐朝理论上也能吃到黄瓜…就是比较贵

花生的传入有点争议，比较统一的看法认为，花生原产于南美洲，在明朝中后期，由东南沿海传入中国，文献中最早记录的花生烹饪法，也是明朝的《常熟县志》，各种吃法基本在清朝才开发出来，所以明朝之前基本吃不到花生

所以说，四川鸡丝凉面，在唐朝是做不出来的，如果民间强行做一碗四川鸡丝凉面，那它可能是这个样子：

1、清水煮面后过冷水

2、或许可以加点花椒

3、没了

没有辣椒、花生，因为当时还没传入中国，也没有什么调料、蔬菜和鸡肉，因为它们到了宋朝才价格亲民

故事的主人公——除了分析菜肴的材料、配料，往往还可以从故事的主人公，着手分析，武则天的出生时间和地点，都具有一定争议性，不同史书记载的年龄不一样

《旧唐书》：崩于上阳宫之仙居殿，年八十三。

《新唐书》：后崩，年八十一。

《资治通鉴》：则天崩于上阳宫，年八十二。

但是死亡时间是公元年，这是没有争议的，所以出生年份是在-年之间，再考虑到中国神奇的虚岁计算，最受认可的年份是年

要知道武则天童年在哪里，只要知道她的父亲武士彟在哪里就行，根据史料记载，贞观元年（）十二月，武士彟当上利州（四川广元）都督，贞观五年（）改任荆州都督

结合出生年份计算，也就是说武则天3岁时来到四川，7、8岁时离开了四川，虽然说古人比较早熟，十几岁就结婚了，但是武则天发明了凉面时，最多才8岁

…也太早熟了吧？？？你以为是这样的：

实际上是这样的：

所有历史故事，都可以像这样拆开，每部分结合时代背景，仔细地分析后，自然能形成自己的判断，虽然传说故事站不住脚

川味鸡丝凉面真的炒·鸡·好·吃！

川味鸡丝凉面，不用名贵食材炫技，讲究以平凡的食材，做出不平凡的味道

酸、辣、咸、香，口感相互交织，新鲜的鸡丝、香脆的花生，清爽的蔬菜、筋道的面条，一瞬间在口中炸开

（就不告你哪里可以吃得到~）