处暑吃栗子天气初凉,滋阴养肾正当时

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七月中，处，止也，暑气至此而止矣

处暑饮食指南

·此时适宜进食清热安神的食物，如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类。

·随着气候渐渐干燥，身体里肺经当值，这时可多吃滋阴润燥食物，防止燥邪损伤。如梨、冰糖、银耳、沙参、鸭子等养阴生津的食物，或黄芪、党参、乌贼、甲鱼等能益气保健的食物。

·多吃蔬果可以起到生津润燥、消热通便的功效，能补充人体的津液。应少吃或不吃煎炸食物，因为这些食物会加重秋燥的症状。

除了这些食物之外，有一样马上要上市的食材，也是这个季节必吃的、天然的”食物补品“——栗子

”金秋板栗，健肾补脾“----板栗，俗称栗子，是中国特产，素有“干果之王”的美誉，在国外它还被称为“人参果”。

益气补脾，健胃厚肠

《本草纲目》：“栗味甘性温，入脾胃肾经。栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”栗子不仅有补脾健胃的功效，更有补肾壮腰的作用，多吃栗子，可缓解肾虚引发的腰痛症状。

防治心血管疾病

栗子中含有大量蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素，可有效地预防和治疗高血压、冠心病、动脉硬化等心血管疾病，有益于人体健康。

强筋健骨，延缓衰老

栗子含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老。

总之，栗子具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血的作用。中国人自古就有食用栗子食补的习惯。

每年8月末至9月初，正是栗子上市的季节，如果你在超市或是菜市场看到了新栗子卖，记得一！定！要！买！

至于怎么吃？

这个问题交给好豆君！

好豆君今天在文章中会介绍几道美味又滋补、特别适合这个季节吃的栗子菜~

另外在阅读原文中，好豆君放了菜谱专辑《处暑时节润肺养肾》，里面介绍了更多处暑时节养生菜肴，记得点进去哦~

栗子粥

好豆菜谱：栗子酥软香糯，香甜可口，具有养胃健脾功效，适合各类人群食用。

主料：栗子g、泰国香米80g、白糖适量

步骤

1.首先将栗子压碎。

2.锅中倒入小半锅清水，下入洗净的泰国香米，大火烧开，转小火，煮二十分钟。

3.滴入几滴食用油，下入栗子碎，放两勺白糖，拌匀，煮五分钟，即可出锅。

小贴士

栗子压碎易煮熟入味。

糖炒栗子

红豆厨坊：用微波炉来做糖炒栗子，6=7分钟就能搞定，零厨艺的菜鸟也不用担心，一样让你能吃到又香又鲜热乎乎的栗子，同时还能品尝动手的乐趣。

主料：栗子g

辅料：油10ml、白糖5g、蜂蜜10ml、水适量

步骤

1.栗子洗净用刀在上面画出十字花痕，稍微深一点。

2.栗子全部划好用清水浸泡10分钟。

3.然后把栗子放入微波保鲜盒中，把微波孔打开。

4.保鲜盒放入微波炉高火3分钟。

5.取出盒子打开可以看到栗子已经炸开皮了。

6.然后加入蜂蜜。

7.加入白糖。

8.在加食用油，和少许的清水。

9.盖上盖子把保鲜盒摇晃一下，让栗子和调料裹均匀。

10.再把保鲜盒放入微波炉高火4分钟.

11.取出就可以食用了。

小贴士

1.栗子一定要把皮划破，放入微波炉才不会发生爆炸的危险。

2.把划好口的栗子用清水浸泡，是为了让栗子吸取一些水分，微波的时候栗子肉才不会发干。

3.第二次加调料后的栗子，也要加两勺清水，这样栗子肉出来即好去皮栗子肉也不会发干。

栗子烧山药

红豆厨坊：栗子可炒可煮，吃法繁多，栗子除了香甜美味，还有和胃健脾的功效。山药也是秋冬季节的滋补佳品，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。这道药膳补益脾胃，补肾益气是适合中老年人的滋补佳肴。

主料:栗子12粒、山药g

辅料:油适量、葱姜适量、老抽5ml、生抽20ml、糖3g、水淀粉适量、蒜苗2根、蚝油10ml、葱油10ml

步骤

1.准备好所有的食材，山药去皮切块清水浸泡备用。

2.炒锅倒油爆香葱姜.倒入栗子翻炒。

3.加入适量的清水，再加入老抽和生抽。

4.加入白糖，大火煮上15分钟。

5.然后加入山药块继续烧制。

6.栗子熟透汤汁半干加入蚝油继续烧制5分钟。

7.汤汁浓稠淋入一勺葱油。

8.再放入蒜苗段翻炒均匀关火。

小贴士

1.这道菜我没有再放盐，酱油和蚝油都很有咸味了，也可以随自己口味调整。

2.山药浸泡的时候可在水中加点白醋，防止山药变黑。

栗子鸡煲

鱼尾巴：栗子中融入了鸡肉的浓香，鸡肉中也有栗子的香味，其汤汁更是浓香。

主料：鸡g、去皮栗子g

辅料：香芹适量、辣椒干适量、姜适量、红葱头适量、柱侯酱适量、蚝油适量、白砂糖适量、料酒适量

步骤

1.把所有材料准备好，鸡洗干净，切成小块，加入小许盐和料酒腌制20分钟。

2.红葱头洗干净，去掉外衣，切成片备用。姜去皮，切丝。香芹洗干净，摘去叶子，切段。辣椒干洗干净，切段。

3.热锅下油，油烧至6成热时加入红葱头片、辣椒段、姜丝。

4.中火爆香，加入鸡块，调大火。快手翻炒，翻炒鸡块转色后加入柱候酱。

5.翻炒均匀后加入蚝油。

6.继续翻炒几下后加入栗子。加入小许白砂糖。快手翻炒均匀。

7.加入小许清水，盖上锅盖，煮至差不多收汁时熄火。

8.倒入砂锅中，盖上锅盖。

9.中火焖煮5--8分钟左右，加入香芹段，视个人口味调入小许盐，煮至香芹转色熟透后即可熄火上桌。

小贴士

1、调料中所有份量可按个人口味增减。喜欢吃辣的，还可以加点老干妈或多放点辣椒。

2、步骤12中的白砂糖，只须加小许哈，用来吊吊味而已，不要加太多。

栗子焖羊肉

好豆菜谱：板栗做法有很多种，如粟子烧排骨、栗子八宝鸡等，与羊肉搭配，具有温中益气、健脾胃、活血脉的功效，营养美味，不失为一道饕餮大餐哦！

主料：羊肉g、栗子g、胡萝卜适量、白萝卜适量

辅料：陈皮适量、盐适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、姜适量、葱适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、白糖适量

步骤

1.首先将羊肉砍成块、白萝卜用滚刀切块、胡萝卜滚刀切块、姜切片、葱白切段。

2.锅中倒入小半锅清水，将羊肉倒入锅中，淋入适量料酒，加入姜片，盖上锅盖，焯出血水后，捞出。

3.锅中倒入油，下入姜片，煸炒数秒后，加入葱段，倒入羊肉，翻炒片刻。

4.接着下入桂皮、八角、陈皮，加入干辣椒，淋入适量料酒，翻炒至有香味时，加入适量蚝油，少量酱油，翻炒上色，然后加半勺白糖，一勺盐调味，倒入适量清水，以盖过羊肉为宜，盖上锅盖，大火煮开后，小火炖至羊肉软烂。

5.然后加入栗子、白萝卜、胡萝卜，加盖，继续焖十分钟，待汤汁收干，就可以出锅装盘了。

小贴士

此处的羊肉最好选用羊肋肉，肉质更好

芝麻栗子糯米团

天山可可：糯米其味甘、性温，能够补养人体正气。糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。

主料：糯米粉g、熟栗子g

辅料：油适量、白糖粉50g、牛奶适量

步骤

1.把牛奶用微波炉加70°左右的热度

2.糯米粉加牛奶和成光滑的面团

3.把熟栗子去壳

4.用刀背把栗子压成栗子泥，加少许白糖粉拌均匀

5.揪一小块用手搓圆，再压成小饼形，包上栗子泥

6.搓圆成小圆球

7.蒸锅加水，把蒸翕刷一层植物油，加糯米团坯，烧开后蒸10分钟即可

8.热锅下白芝麻，小火炒香芝麻，把炒好的白芝麻撒上糯米团上即可

小贴士

1.牛奶加热70°即可

2.这样和糯米粉软糯好吃

3.蒸的时间不要太久了，10分钟左右即可

4.可以把熟透的糯米团均匀的裹上熟芝麻

5.趁热吃最好，软糯甜香

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