栗子蛋糕的经典做法,不会你就Out了
2023/4/21 来源:不详北京中科忽悠 http://m.39.net/pf/a_4892467.html
秋天里的栗子蛋糕,配上一杯红茶~
By苍莽神ㄨ悦
用料
低粉(蛋糕胚)60g牛奶(蛋糕胚)60ml玉米胚芽油(蛋糕胚)40ml小鸡蛋(蛋糕胚)5个糖(蛋糕胚)30克米醋(蛋糕胚)两三滴淡奶油(打发奶油)00g白糖(打发奶油)10g熟板栗g
做法步骤
1、戚风蛋糕胚的制作,简单讲一下,我用的鸡蛋小,用了五个,如果是大个鸡蛋,四个就行。蛋黄蛋清分离,蛋黄玉米胚芽油牛奶,搅匀,低粉过筛,井字法搅匀。
、蛋清盆里不能有水,几滴米醋,分两次白糖打发,提起打蛋器上蛋清是直挺小尖角即可。
3、打发的蛋白分三次加入蛋黄糊。
4、每次翻拌均匀再加下一次,快速翻拌,防止消泡。
5、烤盘垫油纸倒入蛋糕糊,震出气泡,烤箱°预热十分钟,放入蛋糕糊烤0分钟。
6、取出震两下,盖一层油纸,倒扣,撕下底层油纸,晾凉。
7、我的烤盘有点小,做的有点厚,所以分了两层。
8、切割成想要的样子。
9、我的熟板栗是昨天蒸熟剥出来的,今天从冰箱里拿出来洗了一下,放小锅里填了刚刚与板栗平齐的水,开锅煮了五分钟。
10、挑出六七粒漂亮的留着装饰用。再取出一大部分,具体多少没称,差不多就行,放入料理机,填煮板栗的水,打成板栗糊,粘稠的那样,水量自行掌握,可以慢慢加。
11、剩下的一小部分剁成碎备用。
1、淡奶油两次加糖打发,大打一打,因为加板栗泥之后会稀一点。
13、板栗泥打成板栗奶油酱。
14、板栗奶油酱装裱花袋或者保鲜袋都行,尖端剪个小口,挤在蛋糕胚上。撒一层板栗碎。
15、如此,来个两三层。
16、板栗泥装裱花袋,开始挤板栗条。
17、板栗泥剩的多就多挤两层,剩的少就少挤两层。随意,开心就好。
18、剩下的装饰工作就是自己觉着怎么好看怎么弄。
19、打包一份给小伙伴。
0、自己留一块冰箱冷藏一下,趁这功夫,煮一壶红茶,配板栗蛋糕~
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