买板栗时,教你5招,挑出母板栗,粒粒

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秋天是收获的季节，哪少得了这个“秋果之王”呢？俗话说得好，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，这个“果”除了水果，还有板栗的一席之地，板栗是我国食用最早的著名坚果之一，年产量居世界首位，唯一的缺点是浑身长满刺，剥的时候比较费劲，但这并不影响大家对它的热情。

关于板栗的食谱就有好多，板栗炖鸡块、板栗炒米饭、板栗饼、八宝粥等，尤其在北方的大街上，糖炒栗子的香甜味，隔着老远都能闻到，赶快买上一斤解解馋，现在正是板栗上市的季节，如何挑选到一筐好板栗呢？良心果农分享技巧，粒粒饱满香甜。

很多人挑选板栗时，以为越大越好，其实这样就错了，我家原来也种植过一些板栗，对挑选板栗还是有一些经验的，今天咱们就来聊一聊，如何挑到选香甜软绵的板栗。

如何挑选板栗？

1、捏一捏

在买板栗的时候，用手捏一捏，如果捏起来比较硬的话，说明这个板栗的果肉，比较饱满，而且水分充足，那这样的板栗就比较新鲜，吃起来口感也好，如果捏的时候，一捏就瘪下去了，这样的板栗，说明果仁是瘦小的样子，是那种没有长好，就被采摘上市了，吃起来口感不好，也不会甜。

2、挑“公母”

经常吃板栗的小伙伴，会发现一种情况，板栗的形状有两种，有扁形还有半圆形，这种半圆形的板栗，是生长在两边的，这种扁形的板栗，它长的时候是在中间的，中间的这种板栗，果农一般称为“公板栗”，这种板栗在接受日照的时候，因为两边有半圆形板栗的遮挡，所以日照时间短，板栗糖分少，吃起来不够甜。

而半圆形的板栗，果农称之为“母板栗”，它接受的日照时间要长，虽然水分含量低，但糖分含量高，吃起来特别的甜，特别的面，咱们在挑选的时候，尽量选择“母板栗”，也就是半圆形的形状。

3、看需求

板栗是一种坚果类，可以烹饪的方法很多，在购买的时候，还要根据实际情况挑选，如果做糖炒栗子的话，就需要选择半圆形的“母板栗”，吃起来又甜又面，如果用来烧菜的话，对甜度的要求低，那就选这种扁形的“公板栗”，也是可以的。

4、看颜色

.新鲜板栗的颜色，是那种深红色，看起来光泽度好，但颜色也别过于深，如果像那种巧克力颜色的，光泽度还一般，那就说明这板栗是陈旧货，或者采摘有一段时间了，不够新鲜，再就是最重要的一点，挑选板栗的时候，不要有虫眼，里面的果实已被破坏了，不建议购买。

如何保存板栗？

板栗虽属坚果，但又称坚果中的“鲜果”，它虽然营养丰富，但水分高，不容易保存，它有“四怕”，怕冻、怕热、怕干和怕水，如保管不当，极易引起失水、发芽和腐烂变质，一般产区的板栗，都是利用冷藏低温保存，库温保持0～5℃，咱们在家也可以试一试这个方法，先装进冷鲜袋中，再冷藏起来。

再就是我常用的一个方法，起锅烧水，加放入板栗，再次煮沸后大火继续煮4-5分钟，捞勺捞出沥蓝里沥干水分，晾凉后装袋密封保存，袋口朝下冷冻保存。

板栗不仅可以生吃、熟吃，还可以加工成栗子鸡罐头、栗子羹、巧克力、代乳粉等，马上中秋节了，很多市场上的月饼，也推出了板栗馅，非常的受欢迎，板栗富含淀粉，以及富蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质，还可以烹饪各种家庭美食，例如栗子燕麦炖排骨、板栗炖羊肉、栗子花生鸡脚汤、糖炒栗子等，老少皆宜，很受消费者的欢迎。

以上就是如何挑选板栗以及保存板栗的方法，感兴趣的小伙伴可以试一试，建议收藏一下，以备不时之需。

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禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，